Chan Chi Kee | SKU: CCK-KU-KBU-150

CCK 추카 코분카 스타일 150mm 시바타 스페셜

₩241,000

IMPORTANT: Carbon steel knives can rust or patina quickly if not cared for properly. They require regular cleaning, drying, and oiling. If you are unfamiliar with carbon steel maintenance, we recommend choosing a stainless steel option instead.

St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
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Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
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상세 스펙

라인	CCK 쿠로우치 추카 슬라이서
프로필	추카 / 중식 식도
날 종류	Double Bevel
무게	156 g \| 5.5 oz
날 길이	148 mm \| 5 53/64″
힐 높이	59 mm \| 2 21/64″
힐 부분 폭	2.5 mm \| 3/32″
중간 폭	2.0 mm \| 5/64″
끝에서 1cm 폭	0.7 mm \| 1/32″
강재	Carbon Steel \| Carbon
날 구조	산마이 - 소프트 아이언클래드
Hardness (HRC)	55 - 57
표면 마감	Kurouchi
손잡이	추카 손잡이
산지/지역	Other
추천 용도	프로 셰프 애호가

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요

천지기의 탄소강 슬라이싱 식도는 전통적인 쿠로우치 마감 처리된 초박형 날을 갖추고 있어 정교한 절단 작업에 뛰어난 예리함을 제공합니다. 고탄소강 소재는 우수한 날 유지력과 경쾌한 절단감을 선사하지만, 녹 방지를 위한 관리가 필요합니다. 가볍고 균형감이 뛰어나 정밀한 슬라이싱과 채소 손질에 탁월하며, CCK 특유의 진정성 있는 장인 정신을 그대로 담고 있습니다. 군더더기 없는 디자인은 오로지 성능에만 집중하여, 민첩성과 면도날 같은 예리함을 중시하는 프로 셰프들에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 소박한 쿠로우치 마감은 개성을 더해주고 약간의 부식 방지 효과도 있지만, 꾸준한 건조와 오일 도포 등 정기적인 관리는 필수적입니다. 주방 도구에서 정밀한 절단과 전통적인 탄소강의 성능을 중요하게 생각하는 분들에게 완벽한 선택입니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
(탄소강) 칼을 장기간 보관할 때는 녹 방지를 위해 오일을 발라주세요.

천지기 (CCK)

천지기(CCK 陳枝記)는 1940년대에 설립된 홍콩의 유명 칼 제조업체입니다. 처음에는 작은 가족 공방으로 시작했으나, 전문 셰프와 가정 요리사 모두에게 사랑받는 고품질 중식 식칼과 주방용 칼을 제작하며 명성을 얻었습니다. 이 브랜드는 특히 수작업으로 단조되어 내구성이 뛰어나고 날카로움이 오래 유지되는 탄소강 칼날로 잘 알려져 있습니다. 수십 년간 CCK 나이프는 홍콩 요리계의 필수품으로 자리 잡았으며 정밀함과 장인 정신으로 명성을 쌓았습니다. 현대화 과정에서도 전통 단조 기술을 유지하면서 일부 스테인리스 스틸 옵션도 도입했습니다. 오늘날에도 CCK는 전 세계 셰프들에게 사랑받는 브랜드로서, 홍콩의 풍부한 칼 제작 유산을 상징합니다.

Profile: 추카

중식 식도
추카 보초(중식 식도)는 중국 요리의 핵심이 되는 크고 다재다능한 칼로, 약간 곡선이 있는 배 부분과 뚜렷한 팁을 갖춘 넓고 직사각형의 날을 특징으로 합니다. 채소와 고기를 썰고, 다지고, 자르는 주요 기능 외에도 넓은 날은 마늘을 빻거나 손질된 재료를 떠서 도마에서 팬으로 쉽게 옮기는 데 탁월합니다. 크기가 큼에도 불구하고 뼈를 자르는 용도가 아닌 정교한 작업과 섬세하거나 강도가 높은 절단 작업을 모두 처리하도록 설계되었습니다. 날 길이는 일반적으로 180mm~220mm로 넉넉한 절단 면적을 제공합니다. 특유의 높은 높이는 재료를 뜨는 기능뿐만 아니라 사용자가 핀치 그립으로 날을 깊게 쥐어 절단 방향을 매우 정밀하게 제어할 수 있게 해줍니다. 그 결과 중식 식도는 키가 크고 단단한 식재료를 얇게 썰 때 강한 자신감을 줍니다. 나키리와 달리 식도는 항상 뾰족한 팁이 있어 칼집 내기, 조각하기, 썰기 등을 매우 정밀하게 수행할 수 있습니다. 이 칼만의 독특한 기능성은 주방, 특히 대량의 재료를 빠르고 정밀하게 손질해야 하는 곳에서 필수적인 도구로 만들어줍니다.
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Construction: 산마이 - 소프트 아이언클래드

산마이 아이언 클래딩은 단단한 강철 심재를 두 겹의 부드러운 철이나 강철 사이에 끼워 넣는 전통적인 일본 칼 제작 기법입니다. 이 방식은 고탄소강 특유의 뛰어난 절삭력 유지력과 날카로움을 외층의 부드러운 소재가 제공하는 내구성 및 관리 용이성과 결합합니다. 산마이 구조는 유연하면서도 부러짐에 강해 정교한 절단 작업에 이상적인 균형 잡힌 칼을 만들어냅니다. 또한 부드러운 외층은 연마를 더 쉽게 해주며, 시간이 지남에 따라 고유한 패티나(변색)가 형성되어 칼의 미적 가치를 높여줍니다. 산마이 클래딩 칼은 녹 방지를 위해 세심한 관리가 필요하지만, 그 탁월한 성능과 독특한 외관 덕분에 일본 칼에서 매우 선호되는 특징 중 하나입니다.
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Finish: Kurouchi

쿠로우치는 많은 전통 일본 주방칼의 칼날에서 볼 수 있는 소박하고 연마되지 않은 마감을 의미합니다. 이 대장장이 마무리는 어둡고 질감 있는 외관이 특징이며, 이는 생산 과정에서 강철의 단조 스케일을 그대로 남겨두어 만들어집니다. 쿠로우치 마감은 독특한 미적 매력을 더할 뿐만 아니라 실용적인 이점도 제공합니다. 녹과 부식에 대한 보호층 역할을 하며 절단 중 음식물이 칼날에 달라붙는 것을 줄이는 데 도움이 됩니다. 고품질 수제 단조 칼에서 흔히 볼 수 있는 쿠로우치 마감은 칼의 장인 정신과 유산을 강조하여 각 제품을 독특하게 만듭니다.
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Handle Specs
Profile: 중식 추카 손잡이
Material:
- 호우
전통 중국식 추카 핸들로, 길이는 짧지만 그립감이 매우 우수합니다. 검지와 중지는 칼날에 대고 나머지 세 손가락은 짧은 핸들을 감아 쥐도록 설계되었습니다. 핸들이 짧은 이유는 무게 중심을 칼날 쪽으로 옮겨 더 나은 밸런스를 만들기 위함이며, 이는 중국식 추카가 추구하는 이상적인 균형점입니다.
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