산마이 - 연철 클래드 – Knives and Stones

장인 정신에 대하여

산마이 - 연철 클래드 자세히 알아보기

일본 주방칼에서 철 클래딩이란 날을 이루는 심재를 감싸는 연철 층을 뜻합니다. 심재 양쪽에 철을 댄 세 층 형태는 "산마이"(三枚)로 알려져 있습니다. "와리코미"(割込)는 심재를 철의 쪼갠 틈에 끼워 넣는 형태를 가리키며, 용어와 방법은 다양합니다. 연철은 더 단단하고 취약한 심재를 보호하고 사용 중에 받쳐 주어, 이 빠짐과 파손을 막는 데 도움이 됩니다. 힘을 받을 때 칼이 부러지는 대신 휘게 해 주며, 이는 더 얇고 섬세한 칼에서 중요합니다. 철 클래드 칼은 시간이 지나며 파티나가 생기고, 날에 드러난 심재가 클래딩과 대비됩니다. 고가의 심재를 연철로 클래드하는 방식은 고탄소강 단일 재질 칼보다 비용 면에서 효율적입니다. 철은 관리하지 않으면 녹슬기 쉽습니다. 사용 직후에 칼을 말리고, 필요하면 칼날에 기름을 발라 주십시오.

산마이 - 연철 클래드 자세히 알아보기

산마이 - 연철 클래드 구조의 일본 칼

쿠로가네 청2강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 210mm B급, 에보니 핸들

하츠코코로 코쿠게이 청1강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 240mm

하츠코코로 코쿠게이 청1강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 210mm

쿠로가네 청2강 쿠로우치 분카 165mm B급, 에보니 핸들

하츠코코로 아오키타에 청2강 쿠로우치 분카 190mm 블랙 차카테 핸들

하츠코코로 쿠로가네 청2강 쿠로우치 양날 호네스키 150mm 블랙 차카테 핸들

하츠코코로 쿠로가네 청2강 쿠로우치 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 블랙 차카테

하츠코코로 하야부사 VG10 츠치메 산마이 분카 150mm 에보니 핸들

하츠코코로 쿠로가네 청2강 쿠로우치 분카 165mm 블랙 차카테

하츠코코로 쿠로가네 청2강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 210mm 블랙 차카테

하츠코코로 코쿠게이 청1강 산토쿠 165mm

쿠로가네 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 165mm B급, 에보니 핸들

하츠코코로 쿠로카제 청2강 쿠로우치 양날 K팁 데바(생선손질칼) 165mm

하츠코코로 쿠로가네 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 165mm 블랙 차카테

하츠코코로 코쿠게이 청1강 페티 120mm

하츠코코로 쿠로가네 청2강 쿠로우치 코분카 80mm 블랙 차카테

하츠코코로 쿠로카제 청2강 쿠로우치 K팁 데바(생선손질칼) 150mm 양날

코키 청2강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 150mm

하츠코코로 아오키타에 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 165mm 블랙 차카테 핸들

하츠코코로 청1강 카스미 규토(셰프나이프) 210mm

하츠코코로 쿠로가네 청2강 쿠로우치 코분카 120mm 블랙 차카테

코키 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 180mm 파우 로사 핸들

코키 청2강 쿠로우치 분카 150mm

하츠코코로 아오사기 청2강 쿠로우치 나키리(야채칼) 165mm 블랙 차카테

하츠코코로 아오사기 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테

하츠코코로 아오키타에 청2강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 210mm 블랙 차카테 핸들

마자키 백2강 미가키 데바(생선손질칼) 180mm

하츠코코로 x 모토큐이치 쿠로사기 AS 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 165mm 블랙 차카테 핸들

하츠코코로 쿠로나미 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 165mm

츠네히사 청2강 사무라이 사키마루 스지히키 300mm 에보니 모자이크 핀 핸들

츠네히사 청2강 사무라이 사키마루 스지히키 270mm 네녹스 스타일 핸들

나카가와 청2강 카스미 와이드 베벨 규토(셰프나이프) 225/255mm

나카가와 청2강 카스미 K팁 규토(셰프나이프) 225/255mm

테츠진 청2강 카스미 스지히키 270/300mm

테츠진 청2강 탄류센 페티 165mm

테츠진 청2강 탄류센 스지히키 270mm

테츠진 청2강 탄류센 K팁 페티 180/210/240mm

테츠진 청2강 탄류센 규토(셰프나이프) 210/240mm

코키 청2강 쿠로우치 페티 135mm

하츠코코로 코모레비 청2강 혼카스미 규토(셰프나이프) 240mm 가드 포함

하츠코코로 코모레비 청2강 혼카스미 규토(셰프나이프) 210mm 가드 포함

카모 시로 하모노 세이란 AS 쿠로우치 규토(셰프나이프) 240mm

카모 시로 하모노 세이란 AS 쿠로우치 K팁 규토(셰프나이프) 240mm

카모 시로 AS 쿠로우치 K팁 규토(셰프나이프) 210mm

카모 시로 세이란 AS 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 180mm

하츠코코로 모토큐이치 쿠로사기 청지강 쿠로우치 나키리(야채칼) 165mm 블랙 차카테 핸들

코키 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 150mm

모토큐이치 쿠로사기 AS 쿠로우치 규토(셰프나이프) 240mm 하츠코코로 블랙 차카테 핸들

모토큐이치 쿠로사기 AS 쿠로우치 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 하츠코코로 블랙 차카테 핸들

마자키 백2강 미가키 규토(셰프나이프) 240mm

마자키 백2강 미가키 규토(셰프나이프) 210mm

마자키 백2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 180mm

마자키 백2강 쿠로우치 나키리(야채칼) 180mm

마자키 나오키 백2강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 240mm

마자키 나오키 백2강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 210mm

하츠코코로 x 모토큐이치 쿠로사기 AS 쿠로우치 규토(셰프나이프) 210mm 블랙 차카테 핸들

타나카 벤카마 청2강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 270mm 블랙 차카테 핸들

타나카 벤카마 청2강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 240mm 블랙 차카테 핸들

하츠코코로 청2강 하카타 스타일 페어링 80mm

나카가와 청1강 카스미 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들

하츠코코로 쿠로나미 청2강 하카타 스타일 분카 165mm

카모 시로 하모노 청지강 쿠로우치 페티 150mm 에보니 핸들

오츠카 하모노 쿠로우치 청1강 분카 165mm 블랙 차카테 핸들

마자키 백2강 혼산마이 규토(셰프나이프) 240mm 사야 포함

카모 시로 하모노 청지강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 165mm

CCK 추카 톨 분카 스타일 200mm 시바타 스페셜

CCK 추카 코분카 스타일 150mm 시바타 스페셜

테츠진 청2강 카스미 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들

하츠코코로 싯코쿠 청2강 쿠로우치 분카 165mm 에보니 핸들

하츠코코로 싯코쿠 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 165mm 에보니 핸들

하츠코코로 스미 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 165mm 블랙 차카테 핸들

하츠코코로 스미 청2강 쿠로우치 페티 120mm 블랙 차카테 핸들

하츠코코로 스미 청2강 쿠로우치 페티 80mm 블랙 차카테 핸들

나카가와 청1강 카스미 페티 150mm 에보니 핸들

나카가와 청1강 카스미 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들

나카가와 청1강 카스미 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들

나카가와 청1강 카스미 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들

나카가와 청1강 카스미 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들