마사모토 소혼텐 VG 코발트 키리츠케 야나기바(사시미칼) 270mm

마사모토 소혼텐(正本總本店)은 도쿄 스미다구 아즈마바시에 있는 칼 전문 업체로, MASAMOTO 등록상표의 보유자입니다. 회사는 별개의 마사모토 사업체가 1951년에 독립적으로 설립되었으며, 두 사업체는 제품과 조직이 완전히 다르다고 밝힙니다.

시작은 부슈 오사와(사이타마현)의 대장장이 집안에서 태어난 마츠자와 미노스케였습니다. 그는 1862년 진짜 칼 단조를 배우러 오사카로 갔고, 1866년 오사와로 돌아와 요리용 칼을 만들기 시작했습니다. 회사 연혁에 따르면 1874년 간토 지역에서 처음으로 진짜 담금질 칼날의 요리용 칼을 만들어 판매했습니다. 1890년에는 지금의 스미다구 아즈마바시에 가게를 열었습니다.

이름은 미노스케의 표식에서 왔습니다. 그는 자신이 직접 만들었다는 증거로 칼에 正(마사) 자를 새겼습니다. 1884년 상표 등록이 시작되자 2대 히라노 키치조가 그 글자를 등록하려 했지만, 오사카의 한 칼 가게가 이미 그 글자를 쓰고 있었습니다. 칼에 진짜 강재를 썼기 때문에 거래처의 조언에 따라, 일본어로 '진짜'라는 말의 일부인 本(모토) 자를 그 아래에 붙였습니다. 마사모토는 1903년 상표 제20269호로 등록되었습니다.

회사는 6대를 다음과 같이 꼽습니다. 마츠자와 미노스케, 이어서 1891년부터 가게를 이끈 히라노 키치조, 히라노 사키치, 히라노 마사키치, 욱일장 금광 로제트장(Order of the Rising Sun, Gold Rays with Rosette)을 받은 히라노 모리스케, 그리고 6대 히라노 마사히로입니다. 회사는 마사모토 소혼텐만이 미노스케의 담금질, 뜨임, 연마 방식을 이어 왔으며, 제품군은 요리사들의 의견을 바탕으로 넓혀 왔다고 말합니다. 2016년에 창업 150주년을 맞았습니다.

저희가 소개하는 라인에는 백2강 혼가스미(KS) 외날 칼(야나기바, 타코히키, 키리츠케 야나기바, 데바, 미오로시 데바, 우스바, 카마가타 우스바, 무키모노, 하모키리)과 함께, K팁 규토를 포함한 KS 스지히키, 페티, 규토가 있습니다. 백2강 카스미(KK) 라인에는 데바, 우스바, 야나기바, 타코히키가 있습니다. 백1강은 KI 혼가스미 야나기바로, 청2강은 아오코 혼가스미 야나기바로 나오며, 혼야키 야나기바는 백2강(HS)과 청2강(HA) 두 가지가 있습니다. 스테인리스 라인에는 VG 시리즈 규토, 산토쿠, 페티, 스지히키, 호네스키, VG 코발트 야나기바, MV 카타나와 키리츠케 형태가 있습니다. 스웨덴 강 SW 라인에는 규토, K팁 규토, 스지히키, 페티가 있습니다.