겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
사카이 타카유키
사카이 타카유키 VG10 33겹 해머드 다마스커스 분카 160mm
사카이 타카유키 VG10 33레이어 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm 티크 핸들
마스타니
마스타니 VG1 나시지 나키리(야채칼) 165mm 슬림
키타오카 나오토
나오토 청1강 다마스커스 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 180mm
Shibata
마사카게 유키 백2강 스텐클래드 규토(셰프나이프) 210mm
니가라
니가라 안몬 청2강 네지리 트위스트 바 다마스커스 야나기바(사시미칼) 270mm
묘진 리키
하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 좌손용 미오로시 데바(생선손질칼) 270mm
사지 타케시
사지 타케시 VG10 레인보우 다마스커스 스지히키 240mm
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 카스미 백2강 타코히키 270mm KK0127
타카유키 히엔 VG10 혼야키 야나기바(사시미칼) 300mm 사야 포함
마사모토 소혼텐 혼가스미 백2강 데바(생선손질칼) 195mm KS2019
마사모토 소혼텐 카스미 백2강 데바(생선손질칼) 195mm KK2019
Sakai Jikko
엑조틱: 올드스탁 시라키 후지산 하몬 혼야키 규토(셰프나이프) 270mm / 모리바시 세트
Yoshikazu Ikeda
이케다 요시카즈 청1강 미즈혼야키 야나기바(사시미칼) 300mm 모리바시 세트 #1
이케다 요시카즈 단렌쇼 청1강 미즈혼야키 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm 블러드 그루브 파우 로사 세트
니가라 SG2 스테이크 나이프 140mm 자개 핸들
니가라 SG2 쿠로우치 츠치메 스지히키 300mm 웨스턴핸들 아이언우드 사야 포함
나카가와 하모노
하츠코코로 x 나카가와 사토시 청1강 다마스커스 규토(셰프나이프) 270mm