겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
타나카 시게키
타나카 R2 에칭 블랙 다마스커스 나키리(야채칼) 165mm 아이언우드 핸들
니가라
니가라 청백지강 코어리스 에칭 블랙 다마스커스 사키마루 야나기바(사시미칼) 330mm 팔각 코리안 핸들
니가라 백1강 혼야키 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm 코리안 팔각 핸들
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 VG 코발트 야나기바(사시미칼) 330mm
마사모토 소혼텐 VG 코발트 야나기바(사시미칼) 300mm
타나카 R2 아이언우드 스지히키 210mm 가드 포함
사카이 타카유키
사카이 타카유키 긴류(銀龍) 스웨덴 강 혼야키 야나기바(사시미칼) 코리안 핸들
사카이 타카유키 도쿠조 에도 사키 백2강 180mm
스케나리
스케나리 ZDP-247 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들
스케나리 VG XEOS 니마이 키리츠케 야나기바(사시미칼) 270mm 에보니 싱글 스페이서 핸들
스케나리 SG2 니마이 사키마루 타코히키 330mm 에보니 핸들 혼 페룰
스케나리 VG10 다마스커스 야나기바(사시미칼) 330mm 에보니 트리플 스페이서 핸들
마스타니
마스타니 코쿠류 VG10 다마스커스 츠치메 규토(셰프나이프) 180mm 웨스턴핸들
하츠코코로
하츠코코로 하야부사 크로맥스 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
하츠코코로 하야부사 크로맥스 스지히키 240mm 에보니 핸들
하츠코코로 하야부사 크로맥스 산토쿠(다용도칼) 170mm 에보니 핸들
쿠로가네 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 165mm B급, 에보니 핸들
쿠로가네 청2강 쿠로우치 분카 165mm B급, 에보니 핸들