겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
니가라
니가라 SG STRIX 츠치메 다마스커스 170mm 나키리(야채칼) 에보니 핸들
니가라 SG2 매트 미가키 츠치메 정육도 165mm
안류 하모노
안류 카츠시게 청2강 츠치메 페티 150mm
아이언클래드
시바타 코우테츠 SG2 K팁 분카 135mm
니가라 SG STRIX 츠치메 다마스커스 150mm 페티 에보니 핸들
하츠코코로
하츠코코로 코모레비 청2강 혼카스미 규토(셰프나이프) 210mm 가드 포함
Knives and Stones
K&S VG10 츠치메 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm
니가라 SG STRIX 츠치메 다마스커스 120mm 페티 에보니 핸들
마스타니
마스타니 VG-1 츠치메 산토쿠(다용도칼) 170mm 블랙 차카테 핸들
마자키
마자키 청2강 미가키 키리츠케 야나기바(사시미칼) 240mm 우루시 핸들 가드 포함
쿠로사키 마코토
쿠로사키 마코토 사미도리즈키 SPG STRIX 규토(셰프나이프) 210mm
마자키 백2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 180mm
마자키 백2강 쿠로우치 나키리(야채칼) 180mm
마자키 나오키 백2강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 240mm
마자키 백2강 미가키 규토(셰프나이프) 210mm
마자키 나오키 백2강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 210mm
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 SW 규토(셰프나이프) 240mm SW3124
스케나리
스케나리 ZDP-189 헤어라인 산토쿠(다용도칼) 195mm 에보니 핸들 블론드/마블 페룰