겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
Fujitora
후지토라 탄소강 데바(생선손질칼) 150mm
쇼신
쇼신 스미나가시 R2 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm 카모 시로
쇼신 스미나가시 R2 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm 카모 시로 하모노
하츠코코로
요시카네 백2강 나시지 스텐클래드 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 코퍼 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm 자작나무 핸들
하츠코코로 류효 SG2 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
Tanaka
타나카 벤카마 청2강 나시지 스텐클래드 규토(셰프나이프) 270mm
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 코퍼 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 자작나무 핸들
후지토라 탄소강 야나기바(사시미칼) 240mm
하츠코코로 히카리 SLD 강 규토(셰프나이프) 210mm 블랙 차카테
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 코퍼 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm 자작나무 핸들
니가라
니가라 SG2 츠치메 매트 미가키 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
사카이 타카유키
사카이 타카유키 긴세 백3강 야나기바(사시미칼) 300mm
하츠코코로 x 요시카네 SKD 강 나시지 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 코퍼 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 자작나무 핸들
사카이 타카유키 이녹스 야나기바(사시미칼) 240mm
사카이 타카유키 이녹스 데바(생선손질칼) 180mm
모토큐이치
모토큐이치 쿠로사기 AS 쿠로우치 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 하츠코코로 블랙 차카테 핸들