겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 혼가스미(本霞) 백2강 야나기바(사시미칼) 270mm KS0427
Yoshikazu Tanaka
타나카 요시카즈 백1강 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm
타마하가네
타마하가네 산 스지히키 240mm SNH-1113H
하츠코코로
하츠코코로 사이효 SG2 쿠로조메 블랙 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 자작나무 핸들
니가라
니가라 하모노 안몬 SG2 레인드롭 다마스커스 사키마루 스지히키 270mm
사카이 타카유키
사카이 타카유키 스테인리스 AUS8 규토(셰프나이프) 210mm
니가라 SG2 쿠로우치 츠치메 K팁 나키리(야채칼) 170mm 에보니 핸들
Matsubara
마츠바라 하모노 청2강 나시지 K팁 스지히키 240mm
나카가와 하모노
나카가와 은삼강 경면 K팁 야나기바(사시미칼) 270mm 에보니 핸들
하츠코코로 하야부사 SG2 규토(셰프나이프) 210mm 마이카르타 웨스턴핸들
사카이 키쿠모리 타카시 탄소강 야나기바(사시미칼) 300mm
마사모토 소혼텐 카스미(霞) 백2강 야나기바(사시미칼) 270mm KK0427
마사모토 소혼텐 카스미(霞) 백2강 데바(생선손질칼) 180mm KK2018
도이 이츠오 히엔 켄사키 야나기바(사시미칼) 300mm
토지로
토지로 DP3 규토(셰프나이프) 270mm F-810
Knives and Stones
하츠코코로 x 니가라 이로도리 청2강 레인보우 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 240mm
하츠코코로 긴소우 은삼강 니켈 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 210mm
하츠코코로 x 니가라 요로코비 스페셜 SLD 강 쿠로우치 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm 자작나무 핸들