겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
Hado
하도 오우루 SLD 강 나시지 코분카 135mm
나카가와 하모노
나카가와 은삼강 사키마루 타코히키 330mm 경면
사카이 타카유키
사카이 타카유키 은삼강 야나기바(사시미칼) 270mm
묘진 리키
묘진 리키 제작소 SG2 규토(셰프나이프) 240mm 암보이나 핸들
Knives and Stones
하츠코코로 x 묘진 시라사기 은삼강 카마가타 우스바 210mm
니가라
니가라 SG2 츠치메 매트 미가키 페티 150mm 웨스턴 아이언우드 핸들
하츠코코로 x 나카가와 은삼강 와이드 베벨 K팁 규토(셰프나이프) 240mm
카토 요시미
카토 요시미 은삼강 츠치메 규토(셰프나이프) 240mm
Shibata
마사카게 코이시 슈퍼청지 쿠로우치 츠치메 페티 120mm K&S 하트형 아이언우드 핸들
나카가와 사토시
하츠코코로 나카가와 은삼강 사키마루 타코히키 300mm 경면 에보니 핸들
츠네히사
츠네히사 VG-1 규토(셰프나이프) 210mm 파카 핸들
니가라 SG2 츠치메 매트 미가키 분카 180mm 웨스턴핸들 아이언우드
나카가와 청1강 카스미 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들
하츠코코로
하츠코코로 FAXR2 미가키 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
나카가와 은삼강 카스미 와이드 베벨 나키리(야채칼) 210mm
나카가와 은삼강 카스미 와이드 베벨 나키리(야채칼) 180mm
카토 요시미 미나모 SG2 분카 180mm 암보이나 벌 웨스턴핸들
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 구리 츠치메 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm 사야 포함