겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 혼가스미 백2강 우스바 195mm 블론드 페룰 KS0619
하츠코코로
하츠코코로 스나아라시 VG10 쿠로조메 K팁 페티 150mm 티크우드 핸들
나카가와 하모노
나카가와 은삼강 호네스키 150mm 경면 좌손용
카토 요시미
카토 요시미 VG10 에칭 블랙 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 175mm K&S 티크 핸들
나카가와 은삼강 우스바 180/210mm 경면 K&S 에보니 핸들
하츠코코로 SG2 경면 다마스커스 페티 150mm 티크 핸들
하츠코코로 SG2 경면 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 210/240mm 티크 핸들
니가라
니가라 SG2 매트 츠치메 사키마루 스지히키 300mm
나카가와 은삼강 카마가타 우스바 180/210mm 경면 K&S 에보니 핸들
쿠로사키 유
K&S 스페셜 쿠로사키 유 센코 SG2/R2 K팁 스지히키 270mm 웨스턴핸들
마사모토 소혼텐 VG 코발트 야나기바(사시미칼) 270mm
마사모토 소혼텐 VG 시리즈 규토(셰프나이프) 270mm
Tanaka
타나카 R2 아이언우드 스지히키 270mm
사카이 타카유키
사카이 타카유키 긴류(銀龍) 스웨덴 강 혼야키 키리츠케 야나기바(사시미칼) 코리안 핸들
마사모토 소혼텐 혼야키 청2강 야나기바(사시미칼) 270mm
마사모토 소혼텐 혼가스미(本霞) 백2강 야나기바(사시미칼) 330mm KS0433
마사모토 소혼텐 혼가스미(本霞) 백2강 하모키리 270mm KS1027
사지 타케시
사지 타케시 다이아몬드 다마스커스 R2 스지히키 270mm 아이언우드 핸들