겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
츠네히사
츠네히사 백1강 스텐클래드 미가키 규토(셰프나이프) 240mm 퍼플 핸들
하츠코코로
하츠코코로 하야부사 슈퍼청지 미가키 규토(셰프나이프) 210mm 블랙 차카테 핸들
하츠코코로 카이진 청2강 미가키 분카 175mm 컬리 메이플 핸들
하츠코코로 하야부사 슈퍼청지 미가키 분카 180mm 블랙 차카테 핸들
하츠코코로 류효 SG2 다마스커스 페티 150mm 올리브우드 핸들
하츠코코로 류효 SG2 다마스커스 분카 180mm 올리브우드 핸들
하츠코코로 쿠자쿠 V-Toku 2 레인보우 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm
니가라
니가라 슈퍼청지 츠치메 규토(셰프나이프) 240mm 블랙 차카테
Tanaka
타나카 청2강 스텐클래드 미가키 산토쿠(다용도칼) 165/180mm
타마하가네
타마하가네 산 추카 180mm 미가키 마감 SN-1124H 팩토리 세컨드
하츠코코로 히카리 SLD 강 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm
요시카네
하츠코코로 x 요시카네 백2강 쿠로우치 나시지 스텐클래드 분카 165mm 에보니 핸들
안류 하모노
안류 카츠시게 청2강 츠치메 스텐클래드 산토쿠(다용도칼) 170mm 에보니 핸들
하츠코코로 하야부사 SG2 미가키 K팁 규토(셰프나이프) 240mm
하츠코코로 긴소우 은삼강 니켈 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테 핸들
사카이 타카유키
사카이 타카유키 도쿠조 백2강 호네스키 150/180mm
Knives and Stones
K&S VG10 츠치메 다마스커스 나키리(야채칼) 180mm
하츠코코로 쿠자쿠 V-Toku 2 레인보우 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm 우루시 핸들