스기모토 스테인리스 나키리(야채칼) 190mm CM4040
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스기모토
스기모토 칼의 역사는 1830년대로 거슬러 올라가며, 검과 칼 제작을 전문으로 하던 대장장이로부터 시작되었습니다. 제2차 세계대전 이후 스기모토는 서양식 및 중국식 칼을 최초로 생산하기 시작했으며, 현재 스기모토 칼은 전 세계 프로 셰프들에게 인정받고 있습니다.
CM4040은 원래 구운 베이징 덕의 껍질을 썰기 위해 설계되었으며, 이에 따라 날 뒤쪽이 매우 얇게 연마되어 있습니다.
하지만 나키리와 유사한 평평한 칼날 형태 덕분에 대형 나키리로서도 완벽한 성능을 발휘합니다. 타원형 손잡이는 그립감이 매우 편안하며 단단하게 잡힙니다.
치수
| CM4040 | |
| 무게 | 245 g |
| 전체 길이 | 295 mm |
| 팁~힐 길이 | 190 mm |
| 힐 부분 날 높이 | 66.2 mm |
| 힐 상단 등 두께 | 2.2 mm |
| 날 중앙 등 두께 | 2.1 mm |
| 칼끝에서 약 2cm 지점의 등 두께 | 1.7 mm |
강재: 크롬 몰리브덴 스테인리스강
경도: HRC 57-58
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Est. 2014
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