아라레(霰, 작은 우박)는 잘 어울리는 이름입니다. 칼날을 보면 히라 표면이 윤곽이 또렷하고 각이 선 작은 사각형과 마름모꼴 요철로 촘촘하게, 반복되는 패턴으로 덮여 있습니다. 이 질감은 시노기 라인과 만나는 지점에서, 연마와 폴리싱 과정에서 베벨이 얇아짐에 따라 서서히 사라지고, 아래쪽의 미가키 마감 베벨이 위쪽의 질감 있는 히라와 깔끔한 대비를 이룹니다. 흔히 보는 유기적이고 불규칙한 망치 자국보다 더 계산되고 정제된 츠치메 해석이며, 패턴이 낯익어 보인다면 우연이 아닙니다. 아주 비슷한 질감이 미나모 SG2 라인의 특별판에도 나온 적이 있는데, 이는 제조처가 같다는 것을, 아마도 시바타가 깊은 인연을 가진 다케후 나이프 빌리지 네트워크 안 어딘가라는 것을 짐작하게 합니다.

이 라인은 시바타가 기획했으며, 만듦새에 그의 우선순위가 분명히 드러납니다. 칼등은 2mm로 슬림하고, 여기에 오목 연마를 더해 베벨이 날 뒤쪽에서 아주 얇은 두께까지 내려갑니다. 식재료 떨어짐은 시노기 라인이 맡습니다. 썰리는 면이 그 형상 전환부에 닿으면 식재료가 깔끔하게 떨어지고, 오목한 지오메트리가 두께를 충분히 얇게 유지해 단단한 채소에서도 칼이 심하게 끼이지 않습니다. 가격대를 뛰어넘는 성능을 내는 균형 잡힌 지오메트리로, 지금 저희가 판매하는 칼 가운데 최고의 가성비를 다투고 있습니다.

심재는 SG2(R2라고도 함)로, 업계에서 가장 뛰어난 분말 스테인리스강 가운데 하나입니다. 날 유지력이 뛰어나고, 완전한 스테인리스이며, 얇은 지오메트리를 잘 받쳐 주는 경도를 갖췄습니다. 210mm 규토가 299 AUD라는 가격은 이 정도 마감과 연마를 갖춘 SG2 칼로서는 정말 뛰어난 가성비이며, 류효 라인보다 낮은 가격이면서도 표면의 개성은 더 강하다고 할 만하고 절삭 성능은 비슷합니다.