우리 모두 타나카 시게키의 나이프를 사랑합니다. 가볍고 경쾌하며, 레이저는 아니지만 감자에 걸림 없이 부드럽게 썰려 들어가는 최소한의 저항감을 자랑하죠. 문제는 언제나 재고가 부족하다는 점입니다. 특히 구하기 가장 어려운 제품 중 하나가 쿠로우치 라인으로, 리드 타임이 상당히 길었습니다. 그래서 몇 년 전부터 저는 완벽한 대안을 찾기 시작했습니다. 절삭력이 좋고, 소박한 멋이 있으며, 무엇보다 동일한 압도적 가성비를 갖춘 나이프 말이죠.

시간이 흘러 2022년, 마침내 저희 파트너사인 하츠코코로부터 물건을 받았을 때 정말 흥분했습니다. 청2강 KU 다마스커스 라인인 쿠모카케(雲影, Cloud Shadow)가 거의 모든 면에서 기대치를 뛰어넘었기 때문입니다.

먼저 마감이 주목할 만합니다. 쿠로우치 마감이긴 하지만 전형적인 것과 달리 약간 긁히고 두드린 듯한 질감이 있으며, 검은색 아래로 푸른빛/청록빛이 은은하게 비칩니다. 마감 아래에는 다마스커스 클래딩이 베벨 위를 부드럽게 흐르며, 에칭 처리된 청2강 심재로 만들어진 날 부분으로 이어집니다. 이 조합은 쿠모카케라는 이름에 걸맞은 예술적인 외관을 만들어내며, 동시에 에칭 처리는 심재에 일정 수준의 방청성을 제공합니다. 아, 그리고 다른 하츠코코로 라인에서는 볼 수 없는 사랑스러운 각인 로고도 빼놓을 수 없겠죠.

이 하츠코코로 청2강 라인은 1955년부터 오랜 역사를 이어온 무네이시 하모노에서 제작했습니다. 이들은 청2강을 약 HRC 62~63으로 열처리하는데, 이는 청2강에 최적의 경도라고 생각합니다. 그라인딩 역시 흠잡을 데 없어 매우 견고한 절삭 성능을 보여주므로, 이 하츠코코로 청2강 라인은 탄소강 나이프의 세계에 입문하려는 분들이나 탄소강 특유의 절삭감을 사랑하는 숙련자들에게 완벽한 나이프가 될 것입니다.