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Knives and Stones  |  SKU: KNS-AUS10MONO-PT15-MTL

K&S AUS10 모노스틸 페티 150mm 메탈 핸들

₩97,000 ₩113,000

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상세 스펙
라인 K&S AUS10
프로필 페티 / 페티 나이프
날 종류 양날
무게 85 g | 3.0 oz
날 길이 152 mm | 5 63/64″
힐 높이 29 mm | 1 9/64″
힐 부분 폭 1.5 mm | 1/16″
중간 폭 1.3 mm | 3/64″
끝에서 1cm 폭 0.6 mm | 1/32″
강재 AUS-10 | 스테인리스
날 구조 모노스틸
일반적인 경도 58-60 HRC
표면 마감 미가키
손잡이 스페셜 핸들
산지/지역 기타
추천 용도
  • 학생
  • 입문자
  • 프로 셰프

DHL Express로 전 세계 배송, 3~6일 소요(영국 제외).



K&S AUS10 시리즈는 실용성을 최우선으로 설계된 진정한 실전형 워크호스로, 까다로운 실제 주방 환경을 위해 제작되었습니다. 이 가성비 뛰어난 라인은 풀 메탈 구조로, AUS10 스테인리스강 블레이드와 편리한 스테인리스 핸들을 결합하여 최고의 내구성과 위생성을 자랑합니다.

올 스테인리스 디자인 덕분에 이 칼들은 매우 튼튼하고 부식에 강하며 세척이 용이하여 시간과 관리가 중요한 빠르게 돌아가는 환경에 이상적입니다.

나무 소재나 이음새 없이 깔끔하게 마감된 AUS10 모노 시리즈는 학생, 조리 학교, 프로 셰프 모두에게 완벽하게 적합합니다. 특히 바쁜 상업용 주방에서 이 칼들은 매번 확실한 성과를 내는 신뢰할 수 있고 관리가 쉬운 도구로서 진가를 발휘합니다.

장점 단점
  • 합리적 가격
  • 관리 용이
  • 가정용으로 적합
  • 프리미엄 강재 아님
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Knives and Stones (K&S)

2014년 호주 시드니에 설립된 Knives and Stones(K&S)는 해외 고객을 보유한 호주의 주방용 칼 리테일러입니다. 일본 대장장이들과의 긴밀한 협업을 통해 일본 주방용 칼을 직접 수입합니다.

설립자 James Zhang의 중국 문화적 배경은 비즈니스에 독특한 차원을 더합니다. 중국 장인들과 협업하여 일본강으로 고성능 추카를 제작하며, James는 이를 자부심을 담아 ‘진정한 명품’이라 부릅니다.

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2014년 설립되어 호주 시드니에 본사를 둔 Knives and Stones (K&S)는 작은 프로젝트에서 출발해 호주, 미국, 중국에 고객을 둔 주방용 칼 리테일러로 성장했습니다. 일본 칼을 소개하기 위해 시작된 작은 사업은 이제 세 개국의 셰프, 컬렉터, 가정용 애호가들에게 서비스를 제공하고 있습니다.

K&S의 핵심에는 일본 대장장이들과의 개인적인 유대감이 있습니다. 수년간 기성 대장장이부터 신진 대장장이까지 관계를 구축하여 제품을 직접 수입하고 있으며, 이는 출처가 직접 보장되고 장인 정신이 전달되며 제조사와 소비자 간의 불필요한 유통 단계를 줄여 탁월한 가성비까지 제공합니다. K&S는 잘 알려진 일본 칼 브랜드와 소규모 일본 칼 브랜드를 모두 취급합니다.

또한 K&S의 국제적 비전은 창립자 James Zhang의 중국계 배경에서 비롯되었습니다. 전통을 잇는다는 비전 아래 일본의 강재를 중국의 숙련된 장인들에게 소개하여 일본 강재 추카 시리즈를 탄생시켰습니다. 그가 ‘진정한 명품’이라 부르는 이 칼들은 일본 강재와 중국의 요리 용도를 결합하고 있습니다.

호주, 미국, 중국에 현지 거점과 유통망을 갖춘 Knives and Stones는 이 세 나라의 고객에게 일본 주방용 칼을 제공하고 있습니다. 믿을 수 있는 실용적인 칼을 찾는 프로 셰프든, 희귀한 명작을 쫓는 컬렉터든, 요리의 수준을 높이고 싶은 홈쿡이든, K&S는 주방에서 자신감과 창의성을 불러일으키는 도구를 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다.

설립 2014
웹사이트 knivesandstones.com.au Instagram @knivesandstones Facebook knivesandstones Knives and Stones (K&S) 자세히 알아보기

칼 상세 정보

페티 — knife profile
형태

페티

ペティ

페티 나이프 · 양날

작고 날씬한 양날 다용도칼. 껍질 벗기기, 손질, 소소한 도마 작업용입니다.

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강재 특성
  1. 경도 낮음
  2. 날 유지력 보통
  3. 인성 높음
  4. 내식성 높음
  5. 연마 용이성 높은 편
  6. 날카로움 높은 편

공개된 실험실 테스트와 성분을 바탕으로 추정한 저희 평가입니다.

강재

AUS-10

AUS-10

스테인리스 · 일본 아이치현

아이치 제강의 AUS 시리즈. 후카우미 기준 탄소 0.95~1.10%, 크롬 13~14.5%, 참고 경도 HRC 60.

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스테인리스강완전 경화
구조

모노스틸

モノスチール

단일 강재 · 스테인리스

한 가지 강재를 통째로 담금질, 클래딩 없음. 튼튼하고 단순하며, 얇게 갈기는 조금 더 어렵습니다.

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미가키 — blade surface finish
마감

미가키

미가키 폴리싱

거울이 아닌 새틴에서 은은한 광택의 매끈한 연마면. 흠집이 보입니다.

더 보기
핸들

스페셜 핸들

팔각 WA

제작자 고유의 핸들로 소재는 비공개입니다. 외관은 상품 사진을 참고하세요.

자주 묻는 질문

페티 나이프란 무엇이며 언제 필요한가요?

페티는 작은 다용도 칼로, 프랑스어 '쁘띠(작은)'에서 온 이름입니다. 흔히 작은 규토처럼 생겼고 120~150mm에서 최대 180mm까지 나옵니다. 가장 분명한 역할은 큰 칼이 부담스러운 세밀한 작업입니다. 과일 껍질 벗기기, 가니시 작업, 양념류, 그리고 규토나 산토쿠 곁에서의 작은 도마 작업입니다.

칼 제작자인 토지로는 페티를 자동으로 필요한 것이 아니라 유용한 두 번째 칼로 보고, 산토쿠와 페티, 또는 규토와 페티 조합을 추천합니다. 페티는 풀 사이즈 셰프 나이프의 대체품이 아닙니다. 효율적인 썰기, 흔들어 썰기, 큰 단백질 식재료 손질에 필요한 칼날 길이와 곡선이 없습니다. 만능 도구가 아니라 정밀 도구로 취급하세요.

페티 나이프는 길이가 얼마나 되나요?

페티 나이프의 길이는 제조사마다 다릅니다. KAI의 안내서는 페티(ペティナイフ)를 칼날이 좁고 길이가 150mm 이하인 작은 칼로 정의합니다. 안내서의 표는 90~150mm를 제시하며, 모양은 끝이 뾰족한 작은 규토라고 설명합니다.

저희는 70mm에서 165mm까지의 페티 나이프를 소개하며, 여기에는 KAI의 안내서가 쓰는 기준보다 긴 길이도 포함됩니다.

AUS-10은 첫 칼로 좋은 선택인가요?

저희는 관리가 쉬운 첫 칼로 AUS-10을 권합니다. AUS-10을 만드는 아이치 제강은 AUS-10을 AUS-6M, AUS-8과 함께 탄소를 더 늘리고 바나듐과 몰리브덴을 첨가해 경도, 내마모성, 뜨임 저항성을 높인 등급으로 분류합니다.

저희는 K&S, 요시히로, 츠네히사의 AUS-10 칼을 취급합니다. 일본 스테인리스강협회에 따르면 스테인리스는 크롬 10.5% 이상을 함유해 녹이 덜 스는 강이므로, 사용 후에는 씻어서 물기를 닦아 주세요.

Knives & Stones 작성

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