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쿠로사키 마코토  |  SKU: MKT-SMDRZK-SS-PT135

쿠로사키 마코토 사미도리즈키 SPG STRIX 페티 135mm

₩251,000 ₩296,000

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상세 스펙
라인 쿠로사키 마코토 사미도리즈키 SPG STRIX
프로필 페티 / 페티 나이프
날 종류 양날
무게 81 g | 2.9 oz
날 길이 135 mm | 5 5/16″
힐 높이 30 mm | 1 3/16″
힐 부분 폭 2.0 mm | 5/64″
중간 폭 1.9 mm | 5/64″
끝에서 1cm 폭 1.4 mm | 1/16″
강재 SPG STRIX | 분말 | 스테인리스
날 구조 산마이 - 스테인리스 클래드
손잡이 스페셜 핸들
산지/지역 타케후
추천 용도
  • 애호가
  • 프로 셰프
  • 가정용

DHL Express로 전 세계 배송, 3~6일 소요(영국 제외).



사미도리즈키 라인은 타케후 특수강의 분말 스테인리스강인 SPG STRIX를 사용하며 63~65 HRC로 경화됩니다. 강화된 금속 베이스 위에 제작되어 높은 경도에도 불구하고 일반적인 분말 스테인리스강보다 탄소강에 가까운 연마 피드백을 제공합니다.

모든 칼날은 양날 산마이 구조이며 안정화된 자작나무 팔각형 핸들이 장착되어 있습니다. 규토는 무게 170g, 날 길이 215mm이며 등뼈 두께는 힐 부분 2.1mm에서 팁 근처 1.3mm로 얇아집니다. 컴팩트한 170mm 산토쿠는 148g이며, 135mm 페티는 81g으로 껍질 벗기기와 정밀 작업에 적합합니다.

63~65 HRC의 경도로 날 유지력이 뛰어나며, 평소 사용하는 숫돌에서 탄소강 같은 연마 피드백을 제공하도록 설계된 강재입니다. 탄소강의 번거로움 없이 높은 경도를 원하는 요리사에게 이 시리즈는 훌륭한 선택입니다.

영상 리뷰

장점 단점
  • 뛰어난 성능
  • 가정용으로 적합
  • 전문가에게 적합
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

쿠로사키 마코토

쿠로사키 마코토(黒崎真)는 후쿠이현 에치젠의 타케후 나이프 빌리지에 기반을 둔 전문 연마사로, 2018년에 자신의 연마 공방인 스타일 K를 열었습니다. 대장장이 쿠로사키 유의 형으로, 그의 작업에는 깔끔하고 선명한 칼 디자인을 보는 가족 특유의 안목이 드러나지만, 그의 역할은 단조된 칼날을 갈고 연마하여 실제로 잘 드는 칼로 완성하는 것입니다. 육각형 츠치메 패턴과 VG10/VG2 코어리스 다마스커스를 적용한 카엔 라인은 이러한 깔끔한 외관에 얇고 가벼운 기하학을 결합했습니다.

2020년 덴토코게이시(전통공예사)로 인증받았으며, 최근 라인업에는 타케후의 SPG STRIX 분말 스테인리스강 같은 현대적 강재를 사용해 탄소강과 유사한 연마 감각을 유지하면서 63-65 HRC로 경화했습니다. 현재 공방은 에치젠 쿠로사키 K.K.(越前くろさき)로 운영되고 있습니다. 그는 대장장이가 아닌 연마사(토기시)이므로, 그의 기술은 단조된 블랭크를 실사용 가능한 칼로 완성하는 마무리 과정입니다.

“연마사의 기술: 에치젠에서 탄생한 깔끔하고 선명한 라인과 레이저에 가까운 그라인드.”

설립 2018 | 平成30年
특징 깔끔하고 선명한 칼 라인과 얇고 고성능인 그라인드, SPG STRIX 분말 스테인리스강 및 코어리스 VG10/VG2 다마스커스 작업.
웹사이트 takefu-knifevillage.jp 쿠로사키 마코토 자세히 알아보기

쿠로사키 마코토 · 타케후

칼 상세 정보

페티 — knife profile
형태

페티

ペティ

페티 나이프 · 양날

작고 날씬한 양날 다용도칼. 껍질 벗기기, 손질, 소소한 도마 작업용입니다.

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강재 특성
  1. 날 유지력 높은 편
  2. 인성 보통
  3. 내식성 높음
  4. 연마 용이성 보통
  5. 날카로움 높음

공개된 실험실 테스트와 성분을 바탕으로 추정한 저희 평가입니다.

강재

SPG STRIX

스테인리스 · 타케후 특수강, 일본

타케후의 스테인리스 분말강. 타케후는 탄소강처럼 연마된다고 말합니다.

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클래딩심재클래드 라인
구조

산마이 - 스테인리스 클래드

三枚

3겹 · 스테인리스 클래드

단단한 심재를 스테인리스 두 겹이 감싸고 날끝만 드러납니다. 클래딩이 녹을 막아 줍니다.

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핸들

스페셜 핸들

팔각 WA

제작자 고유의 핸들로 소재는 비공개입니다. 외관은 상품 사진을 참고하세요.

자주 묻는 질문

페티 나이프란 무엇이며 언제 필요한가요?

페티는 작은 다용도 칼로, 프랑스어 '쁘띠(작은)'에서 온 이름입니다. 흔히 작은 규토처럼 생겼고 120~150mm에서 최대 180mm까지 나옵니다. 가장 분명한 역할은 큰 칼이 부담스러운 세밀한 작업입니다. 과일 껍질 벗기기, 가니시 작업, 양념류, 그리고 규토나 산토쿠 곁에서의 작은 도마 작업입니다.

칼 제작자인 토지로는 페티를 자동으로 필요한 것이 아니라 유용한 두 번째 칼로 보고, 산토쿠와 페티, 또는 규토와 페티 조합을 추천합니다. 페티는 풀 사이즈 셰프 나이프의 대체품이 아닙니다. 효율적인 썰기, 흔들어 썰기, 큰 단백질 식재료 손질에 필요한 칼날 길이와 곡선이 없습니다. 만능 도구가 아니라 정밀 도구로 취급하세요.

페티 나이프는 길이가 얼마나 되나요?

페티 나이프의 길이는 제조사마다 다릅니다. KAI의 안내서는 페티(ペティナイフ)를 칼날이 좁고 길이가 150mm 이하인 작은 칼로 정의합니다. 안내서의 표는 90~150mm를 제시하며, 모양은 끝이 뾰족한 작은 규토라고 설명합니다.

저희는 70mm에서 165mm까지의 페티 나이프를 소개하며, 여기에는 KAI의 안내서가 쓰는 기준보다 긴 길이도 포함됩니다.

SPG STRIX는 이렇게 단단한 강인데도 왜 연마가 쉬운가요?

SPG STRIX를 만드는 타케후가 그렇게 설계했습니다. 타케후는 칼날용 강의 경도가 금속 기지와 탄화물에서 나온다고 설명하며, 이 스테인리스 분말강을 금속 기지를 강화하는 방식으로 만들어 HRC 65 정도에서도 탄소강처럼 연마가 쉽다고 말합니다.

타케후는 이 강을 칼날용으로 개발한 분말강이라고 부르며, 성분은 공개하지 않습니다. 세척 후에는 칼의 물기를 말려 주시기를 권합니다.

Knives & Stones 작성

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