Yoshihiro | SKU: YH-G3DBFLER-KYA270AB

요시히로 은삼강 더블 풀러 K팁 야나기바(사시미칼) 270mm 암보이나 핸들 사야 포함

Name: 요시히로 은삼강 더블 풀러 K팁 야나기바(사시미칼) 270mm 암보이나 핸들 사야 포함
Brand: Yoshihiro
SKU: YH-G3DBFLER-KYA270AB
Price: 1282000 KRW
Availability: OutOfStock

₩1,282,000

Tax included Shipping calculated at checkout.

Sold out right now

Leave your email and we’ll send one message the moment it’s back in stock.

One email, no marketing. Privacy policy.

St Peters, NSW —
2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest, NSW —
107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
+61 2 8234 8848
Pickup only
Prahran, VIC —
180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
+61 3 8199 9948
Pickup only

Detailed Specifications

Line	요시히로 LINE 없음
Profile	K팁 야나기바 / 회칼
Bevel Type	Single Bevel
Weight	216 g 7.62 oz
Edge Length	34 mm .1.34 inch
Heel Height	263 mm .10.35 inch
Width @ Spine	4.1 mm 0.16 inch
Width @ Mid	3.9 mm 0.15 inch
Width @ 1cm from Tip	0.7 mm 0.03 inch
Steel	은삼강 / 은삼강 \| 스테인리스
Blade Construction	산마이 - 연철 다마스쿠스 클래드
Hardness (HRC)	60 - 62
Handle	암보이나 팔각 혼
Region	Sakai
Best for	애호가용

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요

이 요시히로 270mm K팁 야나기바는 은삼강 스테인리스 스틸과 암보이나 핸들을 갖춘 외날 사시미 나이프로, 전통적인 프로파일에서 내식성이 필요한 생선 손질 사용자에게 가장 적합합니다. 사카이에서 야마와키 하모노가 단조한 이 칼은 사카이 와자슈 인증을 받았으며, 1927년부터 이어져 온 제작사의 확립된 생산 기준을 대표합니다. K팁 변형은 뚜렷한 팁 부분을 제공하여 사시미 및 해산물 손질 시 표준 롱드로 슬라이싱 동작과 함께 정교한 절단 작업을 용이하게 합니다.

은삼강 코어는 HRC 60-62의 경도를 가지며, 날카로운 날을 세우기에 적합한 미세한 입자 구조와 스테인리스 특성을 제공합니다. 이 산마이 구조는 연철 다마스쿠스 클래딩을 특징으로 하며 칼날 면을 따라 더블 풀러가 포함되어 있습니다. 칼의 무게는 216g이며 등 두께는 힐 부분에서 4.1mm, 팁 부분에서 0.7mm로 테이퍼링됩니다. 탱에는 암보이나 나무 핸들이 장착되어 있으며, 보관용 보호 사야가 함께 제공됩니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

요시히로

일본의 전설적인 칼 제작의 수도 사카이에서 단조된,요시히로는 1927년부터 검장 고 우마노스케 요시히로(郷右馬允義弘)의 혼을 이어왔습니다. 야마와키 하모노가 제작하는 이 브랜드는 사카이의 끊임없는 완벽에 대한 추구를 구현합니다. 요시히로는 다음 기법의 숙련도로 존경받습니다.미즈 혼야키– 비할 데 없는 경도와 탄성, 그리고 숨 막힐 듯 아름다운 자연스러운 하몬 라인을 만들어내는 매우 까다로운 수냉 담금질 기법입니다.

각각의 칼은 세대를 거쳐온 사카이의 장인 정신을 반영합니다. 손으로 단조하고 정교하게 손으로 연마하며, 수백 년 된 전통 기법과 정밀한 현대 기술을 조화시켰습니다. 소박한쿠로우치마감부터 VG-10이나 백1강과 같은 심재 위에 덧댄 우아한 다마스커스 클래딩까지, 요시히로는 타협하지 않는 날카로움과 밸런스를 제공합니다. 전 세계 셰프와 애호가들에게 사랑받는 이 칼들은 단순한 도구가 아니라, 그 이름을 가진 사무라이 검장의 유산과 당신의 주방을 연결하는 기능적 유물입니다.

Profile: K팁 야나기바

회칼
야나기바는 흔히 야나기라고도 불리며, 일본 요리 세계에서 회, 초밥, 생선 및 해산물 슬라이스 준비를 위해 특별히 설계된 대표적인 칼입니다. 사시미 호초 계열에 속하는 이 칼은 최소한의 힘으로 정교한 절단이 가능하도록 길고 날렵한 칼날로 유명합니다. 칼날 길이는 약 210mm에서 시작해 최대 360mm까지 다양하며, 가정용으로는 240mm와 270mm가 가장 선호되고 전문가 주방에서는 주로 300mm 이상의 크기를 사용합니다. 야나기바의 변형인 키리츠케는 더 평평한 프로필과 뚜렷하게 정의된 팁을 갖추고 있어, 야나기바의 절단 능력을 향상시킬 뿐만 아니라 칼 앞부분을 활용한 섬세한 작업도 가능하게 합니다. 고급 오마카세 레스토랑에서는 셰프들이 키리츠케 야나기바로 회를 썰고 나서 같은 칼로 다양한 채소와 장식 재단을 하는 모습을 자주 볼 수 있는데, 이는 이 디자인의 정밀함과 다재다능함을 잘 보여줍니다.
Slide for more >>
Steel: 은삼강 / 은삼강
은삼강(Ginsan)은 Silver 3 또는 G3 강으로도 알려진 스테인리스강으로, 고품질 주방칼에 사용됩니다. 탄소강 특유의 전통적인 손맛과 날카로움을 제공하면서도 스테인리스강의 부식 저항성을 갖춘 점으로 높이 평가받습니다. 은삼강은 적정량의 탄소, 크롬 및 기타 합금 원소를 함유하여 절단력 유지와 연마 용이성 사이의 우수한 균형을 보장합니다. 특히 미세한 입자 구조로 매우 날카로운 칼날을 구현할 수 있으며, 녹에 강해 탄소강의 성능을 원하면서도 관리 부담을 덜고자 하는 프로 셰프 및 가정 요리사들에게 인기 있는 선택지입니다. 은삼강 칼은 내구성이 뛰어나고 관리가 쉬우며 절단 성능이 우수하여, 고품질 스테인리스 식기를 찾는 이들에게 선호되는 옵션입니다.
Manufacturer:
- 히타치 특수강, 일본
Nature: 스테인리스
Hardness: 60- 62
<< Slide for more >>
Handle Specs
Profile: Octagonal WA
Material:
- 암보이나 벌
미정
<< Slide for more