Yoshihiro Hamono  |  SKU: YSHR_AUSDMS_NA165

요시히로 AUS-10 우즈시오 다마스커스 나키리(야채칼) 165mm

₩215,000

현재 품절입니다

이메일을 남겨 주시면 재입고되는 즉시 한 번만 알려 드립니다.

메일은 한 번만 보내며, 마케팅에 쓰지 않습니다. 개인정보처리방침.

상세 스펙
라인 요시히로 AUS-10 우즈시오 다마스커스
프로필 나키리 / 일본식 채소칼
강재 AUS-10 | 스테인리스
날 구조 산마이 - 스테인리스 다마스커스 클래드
경도 (HRC) 58 - 60
손잡이
산지/지역 사카이
추천 용도
  • 입문자
  • 프로 셰프
  • 가정용
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


우즈시오 다마스커스 라인은 일상적으로 사용하기 쉬운 칼들에 소용돌이치는 다마스커스 패턴을 적용합니다. 산토쿠, K팁 규토를 포함한 두 가지 규토 프로파일, 나키리로 구성되며 모두 K&S 티크우드 핸들과 결합됩니다.

강재는 AUS-10A 스테인리스로 58~60 HRC로 경화되었으며, 지오메트리는 얇아 힐 위쪽 등부분이 1.7~2.0mm이고 팁 근처에서는 1mm 미만으로 테이퍼링됩니다. 규토는 약 140g, 산토쿠는 115g으로 가볍습니다.

스테인리스 나이프이므로 관리가 간단합니다. 손으로 씻은 뒤 물기를 닦아내고 식기세척기 사용을 피하십시오. 연마 시에는 일본 칼에 더 적합한 숫돌을 사용하고 호닝 로드는 피하십시오. 다마스커스의 외관과 쉬운 관리를 원하는 가정이라면 이 시리즈는 요시히로 라인업으로 쉽게 입문할 수 있는 선택입니다.

장점 단점
  • 가정용으로 적합
  • 날 뒤쪽의 얇은 두께
  • 전문가에게 적합
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

요시히로

요시히로(郷右馬允義弘), 야마와키 하모노의 사카이 브랜드

요시히로(郷右馬允義弘)는 사카이의 칼 제조사 야마와키 하모노의 주력 브랜드입니다. 회사 페이지는 창업을 1927년으로 기록하며, 주로 전문 요리사를 위한 고급 칼과 함께 가정용, 요리 학교용 칼을 만들어 판매한다고 말합니다.

사카이 상공회의소의 회사 소개에 따르면 회사는 물 담금질 혼야키를 더 널리 보급하기 위해 오랫동안 힘써 왔으며, 경면 연마에도 나섰습니다.

더 보기

저희는 요시히로 AUS-10 우즈시오 다마스커스 칼(산토쿠, 규토, 나키리), SK 강 야나기바, 은삼강 더블 풀러 야나기바, 백2강 중식 가금류 초퍼를 취급합니다.

“야마와키 하모노의 주력 사카이 브랜드입니다.”

설립 1927 | 昭和2年
특징 사카이 야마와키 하모노의 전문가용 주방칼
웹사이트 yamawaki-hamono.co.jp 요시히로 자세히 알아보기

요시히로 · 사카이

칼 상세 정보

나키리 — knife profile
형태

나키리

菜切

일본식 채소칼 · 양날

칼끝이 없는 얇고 넓은 채소칼. 토지로는 곧은 날이 도마에 평평하게 닿는다고 말합니다.

더 보기
성분 · wt%
Cr 13.0%
Si 1.0%
C 0.95%
Mn 0.5%
V 0.15%
Mo 0.15%
경도58–60 HRC
강재

AUS-10

AUS-10

스테인리스 · 일본 아이치현

아이치 제강의 AUS 시리즈. 후카우미 기준 탄소 0.95~1.10%, 크롬 13~14.5%, 참고 경도 HRC 60.

더 보기
클래딩심재클래드 라인
구조

산마이 - 스테인리스 다마스커스 클래드

三枚ダマスカス

3겹 · 다마스쿠스 클래드

단단한 심재를 스테인리스 다마스커스가 감싸고 날끝이 드러납니다. 얇게 갈면 무늬가 닳습니다.

더 보기

자주 묻는 질문

칼로 끝까지 잘리지 않고 썬 조각이 아래쪽에서 붙어 있는 이유는 무엇인가요?

날의 일부가 도마에 닿지 않으니 칼질이 끝까지 마무리되지 않는 것입니다. 저희 매장에서는 간단히 이렇게 말씀드립니다. 힐 쪽에 평평한 부분이 충분하지 않다는 것입니다. 곡선이 긴 칼은 로킹 초핑(칼끝을 도마에 댄 채 흔들어 써는 방식)에 맞게 만들어졌고, 위아래로 내리치는 중식·동양식 칼질에는 맞지 않습니다.

나키리처럼 날이 곧은 칼은 날 전체가 도마에 닿아 칼질을 끝까지 마무리합니다. 어떤 칼이든 힐 근처가 움푹하게 닳았거나 무뎌진 구간이 있으면 같은 현상이 생길 수 있습니다.

나키리와 우스바는 어떻게 다른가요?

날의 연마 형태입니다. 일본 사전은 나키리(菜切包丁)를 우스바와 비슷한 모양이지만 양날이고 비교적 다루기 쉬운 칼로 설명하며, 사카이 칼 조합은 우스바(薄刃包丁)를 예리하고 폭이 넓은 채소용 칼로, 네모난 간토형과 카마가타 간사이형이 있다고 설명합니다.

이름이 겹치기도 합니다. 다른 사전에는 우스바를 나키리라고도 부른다고 기록되어 있으니, 이름보다 날의 연마 형태를 확인하세요.

AUS-10은 가성비가 좋은 강재인가요?

저희는 AUS-10을 예산 때문에 타협한 강재가 아니라, 관리가 쉬운 첫 칼에 알맞은 탄탄한 스테인리스강으로 권합니다. AUS-10을 만드는 아이치 제강은 AUS-10을 AUS-6M, AUS-8과 함께 탄소를 더 늘리고 바나듐과 몰리브덴을 첨가해 경도, 내마모성, 뜨임 저항성을 높인 등급으로 분류합니다.

저희는 K&S AUS10 모노스틸 라인과 요시히로 AUS-10 우즈시오 다마스커스 라인으로 취급합니다. JSSA에 따르면 스테인리스는 크롬 10.5% 이상을 함유해 녹이 덜 스는 강이므로, 사용 후에는 씻어서 물기를 닦아 주세요.

요시히로 칼은 누가 만드나요?

1927년에 창업한 사카이의 칼 회사 야마와키 하모노(株式会社山脇刃物製作所)가 만듭니다. 요시히로는 이 회사의 주력 브랜드로, 가마쿠라 시대의 도검 장인 고 우마노스케 요시히로(郷右馬允義弘)의 이름을 담고 있습니다.

회사 소개 페이지에 따르면 이 회사는 주로 전문 요리사를 위한 고급 주방칼과 함께 가정용, 요리 학교용 칼을 만들어 판매합니다.

Knives & Stones 작성

함께 보면 좋은 상품

맨 위로