나카가와 백지강 혼야키 야나기바(사시미칼) 300mm 경면
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
치수
| 300 mm | |
| 무게 | g |
| 전체 길이 | mm |
| 팁~힐 길이 | 289 mm |
| 힐 부분 날 높이 | mm |
| 힐 상단 등 두께 | mm |
| 날 중앙 등 두께 | mm |
| 칼끝에서 약 1 cm 지점의 등 두께 | mm |
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강재: 백3강 단일강
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경도: HRC 62
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핸들 디자인: KS 트리플 메탈 스페이서 에보니 핸들
나카가와 백지강(백3강) 혼야키는 혼야키 칼 중에서도 보다 실용적인 라인입니다. 누구나 가능한 한 이국적인 사양을 선호하기 마련이라 강재는 백1강이나 청1강이어야 하고 미즈 혼야키여야 한다고 생각하지만, 사실 이러한 칼은 단조와 연마가 매우 어려워 가격이 비쌀 뿐만 아니라 백3강 아부라(오일) 혼야키에 비해 훨씬 더 섬세한 관리가 필요합니다. 혼야키는 일반적인 카스미 구조의 칼보다 본질적으로 경도가 높습니다. 예를 들어 백2강 혼야키는 백2강 카스미 칼보다 HRC 수치가 1~2 정도 더 높습니다. 그 결과 백3강 혼야키는 백2강 카스미와 유사한 성능을 가지므로, 일상적으로 사용하기에 뛰어난 실용성을 갖춘 칼입니다.
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전설적인 명장 시라키 켄이치의 은퇴 후, 그의 제자로서 거의 20년간 함께해 온 나카가와가 시라키 하모노(현재 나카가와 하모노)를 이끌고 있습니다. 실제로 지난 5년 이상 동안 혼야키를 포함한 시라키의 작품 다수는 나카가와가 제작했습니다. 나카가와는 또한 사카이 키쿠모리, 사카이 짓코 등 사카이 유수 유통사들의 최상위 라인 칼들을 단조하고 있습니다. 따라서 KS는 이제 와이드 베벨이 특징인 은삼강 제품을 중심으로 나카와의 최신 작품을 소개하게 되어 매우 기쁘고 영광스럽게 생각합니다. 향후 더 다양한 프로필과 강재의 제품들도 순차적으로 선보일 예정입니다.
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
