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아이언클래드

히고노카미 SK 강 접이식 나이프 대형

₩67,000 ₩79,000
중요: 탄소강 칼은 제대로 관리하지 않으면 금방 녹이 슬거나 파티나가 생길 수 있습니다. 정기적으로 세척하고 물기를 말린 뒤 오일을 발라 주어야 합니다. 탄소강 관리에 익숙하지 않으시다면 스테인리스강 제품을 선택하시기를 권합니다.

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재고 상태
상세 스펙
라인 히고노카미 SK 강
프로필 페티 / 페티 나이프
날 종류 양날
무게 65 g | 2.3 oz
날 길이 90 mm | 3 35/64″
힐 높이 16 mm | 5/8″
힐 부분 폭 2.7 mm | 7/64″
중간 폭 2.6 mm | 7/64″
끝에서 1cm 폭 2.6 mm | 7/64″
강재 SK 강 | 탄소강
날 구조 와리코미 - 연철 클래드
일반적인 경도 58-62 HRC
표면 마감 미가키
손잡이 스페셜 핸들
산지/지역 미키
추천 용도
  • 선물 구매자
  • 가정용

DHL Express로 전 세계 배송, 3~6일 소요(영국 제외).



히고노카미는 전통적인 마찰식 접이식 칼의 일종으로, 힘보다는 날카로움과 정밀함이 필요한 섬세한 작업을 위해 다양한 직종의 작업자들이 주로 휴대했습니다. 용도상 나타(Nata)와 같은 다른 전통 농경·벌목 도구와 훌륭한 짝을 이룹니다. 오늘날에도 연필 깎기 같은 작업에 널리 사용되며, 개성 있고 실용적인 소품 선물로도 인기가 높습니다.

가장 정통적인 히고노카미는 나가오 카네코마 팩토리(永尾かね駒)에서 제작하며, 손잡이에 ‘등록상표(登録商標) 히고노카미(肥後守, 칼 이름) 정驹(定駒, 카네코마 설계/제작)’라는 문구가 자랑스럽게 새겨져 있습니다. 이들은 부드러운 철을 수동으로 갈라 가운데 단단한 강재를 끼워 넣는 전통 기법인 와리코미(Warikomi) 방식을 고수하여 칼을 만듭니다. 이는 일본도 단조에도 흔히 쓰이는 방식으로, 전반적인 강도와 절삭 유지력이 뛰어나면서도 연마하기 쉬운 날을 만들어냅니다.

손잡이와 칼날은 리벳으로 고정되어 이를 축으로 회전하며, 휴대 시 리벳과 손잡이·칼날 사이의 마찰력으로 칼날이 펴지는 것을 방지합니다. 볼 베어링 발명 이전부터 널리 쓰여온 이 고전적 구조는 잠금 장치가 없어 많은 지역에서 규제 대상이 아니므로 소유하기가 매우 쉽습니다. 이 SK 탄소강 라인은 반응성이 높은 철 클래딩으로 제작되었으므로, 녹슬지 않도록 다른 탄소강 칼과 동일하게 관리해야 합니다. 제대로 관리한다면 복원하기 쉬운 놀라운 절삭력으로 보답할 것입니다.

장점 단점
  • 일본 칼 입문에 이상적
  • 가정용으로 적합
  • 합리적 가격
  • 녹 발생 주의
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
  7. (탄소강) 칼을 장기간 보관할 때는 녹 방지를 위해 오일을 발라주세요.

나가오 카네코마 팩토리

나가오 카네코마 팩토리(永尾かね駒製作所), 미키, 히고노카미 제조사

나가오 카네코마 팩토리(株式会社 永尾かね駒製作所)는 효고현 미키의 칼 제조사로, 히고노카미(肥後守) 접이식 칼을 만듭니다. 자체 사이트에 따르면 1대 나가오 코마타로가 1894년 칼을 만들기 시작했으며, 현재 대표 나가오 미츠오(永尾光雄)는 5대입니다.

저희는 포켓, 소, 중, 대 크기의 히고노카미 접이식 칼을 취급합니다.

더 보기

회사의 연혁 페이지에 따르면 메이지 20년대에 지금의 미키에 속한 히라타에서 처음 칼이 만들어졌으며, 나가오 코마타로가 초기 제작자 중 한 명으로 이름을 올리고 있습니다. 페이지는 1894년경 철물 도매상 시게마츠(重松太三郎)가 가고시마에서 가져온 칼을 바탕으로, 칼날을 손잡이 안으로 접을 수 있게 하는 지렛대인 치키리를 고안했다고 전해진다고 말합니다.

페이지에 따르면 고객 대부분이 구마모토를 중심으로 한 큐슈 남부에 있었기 때문에 이 칼은 히고노카미라는 이름으로 판매되었습니다. 또한 1899년 히고노카미 칼 조합이 결성되어 전성기에는 등록 제작자가 40곳에 이르렀고, 1910년에는 이 이름이 미키 칼 제조업 조합의 조합원만 쓸 수 있는 상표로 등록되었다고 합니다.

페이지에 따르면 커터칼, 전동 연필깎이, 그리고 쇼와 30년대의 칼 반대 운동이 생산과 판매에 타격을 주었으며, 현재 히고노카미 상표를 사용할 수 있는 회사는 나가오 카네코마 팩토리뿐입니다.

“히고노카미 접이식 칼을 만드는 미키의 제조사입니다. 회사는 칼 제작이 5대에 걸쳐 이어져 왔다고 말합니다.”

설립 1894 | 明治27年
특징 히고노카미(肥後守) 접이식 칼
웹사이트 higonokami.jp Instagram @higonokami.kanekoma Facebook 肥後守 나가오 카네코마 팩토리 자세히 알아보기

나가오 카네코마 팩토리 · 미키

칼 상세 정보

페티 — knife profile
형태

페티

ペティ

페티 나이프 · 양날

작고 날씬한 양날 다용도칼. 껍질 벗기기, 손질, 소소한 도마 작업용입니다.

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강재 특성
  1. 경도 보통
  2. 날 유지력 낮음
  3. 인성 보통
  4. 내식성 낮음
  5. 연마 용이성 높음
  6. 날카로움 매우 높음

공개된 실험실 테스트와 성분을 바탕으로 추정한 저희 평가입니다.

강재

SK 강

SK材

탄소강 · 다양

스테인리스가 아닌 JIS 탄소 공구강 계열입니다. 저희는 이 강재의 후지토라, 토사 탄렌, 히고노카미 칼을 취급합니다.

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클래딩심재 삽입클래드 라인
구조

와리코미 - 연철 클래드

割込・軟鉄

연철에 심재 삽입

연철을 날 쪽에서 갈라 경강을 끼워 넣은 구조. 연철은 파티나가 생기고 녹습니다.

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미가키 — blade surface finish
마감

미가키

미가키 폴리싱

거울이 아닌 새틴에서 은은한 광택의 매끈한 연마면. 흠집이 보입니다.

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핸들

스페셜 핸들

팔각 WA

제작자 고유의 핸들로 소재는 비공개입니다. 외관은 상품 사진을 참고하세요.

자주 묻는 질문

페티 나이프란 무엇이며 언제 필요한가요?

페티는 작은 다용도 칼로, 프랑스어 '쁘띠(작은)'에서 온 이름입니다. 흔히 작은 규토처럼 생겼고 120~150mm에서 최대 180mm까지 나옵니다. 가장 분명한 역할은 큰 칼이 부담스러운 세밀한 작업입니다. 과일 껍질 벗기기, 가니시 작업, 양념류, 그리고 규토나 산토쿠 곁에서의 작은 도마 작업입니다.

칼 제작자인 토지로는 페티를 자동으로 필요한 것이 아니라 유용한 두 번째 칼로 보고, 산토쿠와 페티, 또는 규토와 페티 조합을 추천합니다. 페티는 풀 사이즈 셰프 나이프의 대체품이 아닙니다. 효율적인 썰기, 흔들어 썰기, 큰 단백질 식재료 손질에 필요한 칼날 길이와 곡선이 없습니다. 만능 도구가 아니라 정밀 도구로 취급하세요.

페티 나이프는 길이가 얼마나 되나요?

페티 나이프의 길이는 제조사마다 다릅니다. KAI의 안내서는 페티(ペティナイフ)를 칼날이 좁고 길이가 150mm 이하인 작은 칼로 정의합니다. 안내서의 표는 90~150mm를 제시하며, 모양은 끝이 뾰족한 작은 규토라고 설명합니다.

저희는 70mm에서 165mm까지의 페티 나이프를 소개하며, 여기에는 KAI의 안내서가 쓰는 기준보다 긴 길이도 포함됩니다.

SK강은 스테인리스인가요?

아니요. SK는 JIS G 4401에서 탄소 공구강을 나타내는 기호이며, 고베제강이 공개한 표에서 모든 SK 강종의 크롬은 0.30%를 넘을 수 없습니다.

일본 스테인리스 협회는 스테인리스강을 크롬을 10.5% 이상 함유한 합금으로 정의하므로, SK강은 스테인리스가 아닙니다. 사용 후에는 칼을 씻어서 말려 주시기를 권합니다.

나가오 카네코마는 히고노카미를 만드는 곳인가요?

네. 접이식 주머니칼인 히고노카미(肥後守)는 효고현 미키시의 나가오 카네코마가 만듭니다.

회사의 자체 사이트는 시작을 1894년으로 보며, 나가오 미츠오까지 5대에 걸친 제작자를 꼽고, 히고노카미 제작자들 가운데 자신들의 계보만이 이어져 내려왔다고 말합니다.

Knives & Stones 작성

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