Sugimoto  |  SKU: SUGI_CM4040_CH190

스기모토 스테인리스 나키리(야채칼) 190mm CM4040

₩222,000 ₩261,000

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함께 사용하면 좋은 제품

상세 스펙
라인 스기모토 스테인리스강 대형 나키리(추카)
프로필 나키리 / 일본식 채소칼
손잡이
산지/지역 도쿄
추천 용도
  • 가정용
  • 애호가

DHL Express로 전 세계 배송, 3~6일 소요(영국 제외).



스기모토의 역사는 1830년대까지 거슬러 올라가며, 제2차 세계대전 이후 서양식 및 중국식 칼을 최초로 생산하기 시작한 회사입니다. 이 두 개의 대형 나키리는 추카(중식도)의 DNA를 스테인리스 소재로 담아냈습니다.

CM4040은 원래 베이징 덕 껍질을 썰기 위해 설계되었으며, 날 뒤쪽이 매우 얇게 연마되어 있습니다. 평평한 프로파일 덕분에 대형 나키리로도 훌륭하게 작동하며, 두 칼 모두 크롬 몰리브덴 스테인리스강을 HRC 57~58 경도로 사용하고 산마이 스테인리스 클래드 구조로 제작되었습니다. CM4040은 무게 245g, 힐 높이 66.2mm로 둘 중 더 가벼우며, CM4030은 높이 94.9mm, 무게 320g으로 더 넓은 면적을 커버합니다.

두 모델 모두 190mm의 날 길이와 편안한 타원형 핸들을 갖추고 있으며, 스테인리스강이라 세척 후 별도의 관리 과정이 필요 없습니다. 칼을 닦아 건조한 뒤 보관하시면 됩니다. 녹 걱정 없이 대량의 채소 작업을 처리해야 한다면 이 시리즈를 쉽게 추천할 수 있습니다.

장점 단점
  • 날 뒤쪽의 얇은 두께
  • 관리 용이
  • 가정용으로 적합
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

고객 리뷰

5.0
인증된 리뷰 1개 기준
★★★★★Fantastic

Razor sharp out of the box · Elegant look · Great balance in hand This is the best for large nakiri 👍

Woon ho R. · Verified Buyer

✓ Verified Purchase

스기모토

스기모토 하모노(杉本刃物)는 도쿄 츠키지에 있습니다. 스기모토는 자사 사이트에서 에도 시대 덴포 연간의 도검 대장장이에서 시작되었으며, 지금도 장인들이 그 기술로 칼을 하나하나 단조하고 날을 세운다고 말합니다. 회사 페이지에는 일본식, 서양식, 중국식 주방칼이 올라 있습니다.

스기모토는 모든 칼에 완전한 실사용 날(혼바즈케)을 세워 구입 후 바로 쓸 수 있게 하며, 재연마와 핸들 수리도 맡는다고 말합니다. 중식도에 붙은 번호는 스기모토 자체의 제품 번호이며, 온라인 숍은 1번과 6번을 얇은 것, 2번, 7번, 11번을 중간 두께, 3번을 두꺼운 것, 22번을 특히 두꺼운 것으로 분류합니다. 저희는 백2강 6번과 7번 중식도, 그리고 스테인리스 대형 나키리 두 가지를 취급합니다.

“에도 시대 도검 대장장이에서 시작되었다고 말하는 츠키지의 칼 제조사.”

설립 1948 | 昭和23年
특징 자체 번호 체계의 중식도와 완전한 실사용 날을 세워 판매하는 칼
웹사이트 sugimoto-hamono.com 스기모토 자세히 알아보기

스기모토 · 도쿄

칼 상세 정보

나키리 — knife profile
형태

나키리

菜切

일본식 채소칼 · 양날

칼끝이 없는 얇고 넓은 채소칼. 토지로는 곧은 날이 도마에 평평하게 닿는다고 말합니다.

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클래딩심재클래드 라인
구조

산마이 - 스테인리스 클래드

三枚

3겹 · 스테인리스 클래드

단단한 심재를 스테인리스 두 겹이 감싸고 날끝만 드러납니다. 클래딩이 녹을 막아 줍니다.

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자주 묻는 질문

칼로 끝까지 잘리지 않고 썬 조각이 아래쪽에서 붙어 있는 이유는 무엇인가요?

날의 일부가 도마에 닿지 않으니 칼질이 끝까지 마무리되지 않는 것입니다. 저희 매장에서는 간단히 이렇게 말씀드립니다. 힐 쪽에 평평한 부분이 충분하지 않다는 것입니다. 곡선이 긴 칼은 로킹 초핑(칼끝을 도마에 댄 채 흔들어 써는 방식)에 맞게 만들어졌고, 위아래로 내리치는 중식·동양식 칼질에는 맞지 않습니다.

나키리처럼 날이 곧은 칼은 날 전체가 도마에 닿아 칼질을 끝까지 마무리합니다. 어떤 칼이든 힐 근처가 움푹하게 닳았거나 무뎌진 구간이 있으면 같은 현상이 생길 수 있습니다.

나키리와 우스바는 어떻게 다른가요?

날의 연마 형태입니다. 일본 사전은 나키리(菜切包丁)를 우스바와 비슷한 모양이지만 양날이고 비교적 다루기 쉬운 칼로 설명하며, 사카이 칼 조합은 우스바(薄刃包丁)를 예리하고 폭이 넓은 채소용 칼로, 네모난 간토형과 카마가타 간사이형이 있다고 설명합니다.

이름이 겹치기도 합니다. 다른 사전에는 우스바를 나키리라고도 부른다고 기록되어 있으니, 이름보다 날의 연마 형태를 확인하세요.

스기모토 중식도에 적힌 번호는 무슨 뜻인가요?

스기모토의 매장에 따르면 이 번호는 회사가 독자적으로 정한 제조 번호이며, 중식도 분류에서는 두께별로 묶습니다. 1번과 6번은 얇은 타입(薄口), 2번, 7번, 11번은 중간 두께(中厚口), 3번은 두꺼운 타입(厚口), 22번은 아주 두꺼운 타입(極厚口)입니다.

이 번호 체계에서 6번은 얇은 타입, 7번은 중간 두께에 속합니다.

Knives & Stones 작성

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