스지히키(슬라이스칼)

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스지히키(sujibiki라고도 함)는 서양식 버전보다 칼날이 더 얇고 날카로운 일본식 슬라이싱 나이프입니다. 스지히키의 긴 블레이드는 익힌 고기를 얇게 저미거나 테린과 파테를 썰기에 이상적입니다. 스지히키의 일반적인 길이는 210mm에서 300mm(8.3~12인치) 사이이며, 그중 270mm와 300mm가 효과적인 슬라이싱을 위해 가장 흔히 쓰이는 길이입니다.