일본 주방칼용 청2강 vs 백2강 비교

청2강(Aogami #2)과 백2강(Shirogami #2)은 모두 히타치의 고탄소강이지만, 청2강은 백2강 베이스에 크롬과 텅스텐을 추가하여 유사한 수준의 예리함을 유지하면서도 절단력 유지력이 뚜렷하게 우수합니다. 대신 청2강은 연마 시 내마모성이 약간 높아 날을 다듬는 데 시간이 조금 더 걸리는 반면, 백2강은 연마가 쉽고 더 예리하고 공격적인 날을 세울 수 있으나 사용 중 무뎌지는 속도가 빠릅니다.