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Myojin Riki  |  SKU: MJ-COSP-ST180-EB

묘진 코발트 스페셜 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들

₩343,000

Availability

  • St Peters, NSW —
    2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
    +61 2 8234 8818
  • Crows Nest, NSW —
    107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
    +61 2 8234 8848
    Pickup only
  • Prahran, VIC —
    180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
    +61 3 8199 9948
    Pickup only
상세 스펙
라인 묘진 코발트 스페셜 COSP
프로필 산토쿠 / 산토쿠
날 종류 Double Bevel
무게 149 g | 5.3 oz
날 길이 172 mm | 6 49/64″
힐 높이 47 mm | 1 27/32″
힐 부분 폭 2.1 mm | 5/64″
중간 폭 2.1 mm | 5/64″
끝에서 1cm 폭 0.9 mm | 1/32″
강재 코발트 스페셜 | Stainless
날 구조 산마이 - 스테인리스 클래드
Hardness (HRC) 60 - 62
표면 마감 Ukiba
손잡이 블랙 혼 페룰 팔각 에보니
산지/지역 Tosa
추천 용도
  • 입문자
  • 프로 셰프
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


묘진 리키의 코발트 스페셜(COSP) 나이프는 뛰어난 날 유지력, 절삭력 및 내식성으로 유명한 고급 일본제 스테인리스강인 코발트 스페셜 강으로 제작된 칼날을 특징으로 합니다. 탄소와 크롬이 풍부하여 우수한 내구성을 제공하며, 코발트, 몰리브덴, 바나듐의 첨가로 경도와 내마모성이 향상되어 일상적인 사용에 이상적입니다.

장점 단점
  • 관리 용이
  • 우수한 마감 및 핏
  • 날 뒤쪽의 얇은 두께
  • 추가 연마 필요
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Myojin Riki

묘진 리키 제작소 — 토사의 연마 천재

칼날 제작의 본고장 오사카에서 기술을 익힌 창립자가 설립한 묘진 리키 제작소는 80년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 강철과 철을 소재로 한 나이프를 전문으로 해왔으나, 최근에는 가벼운 무게와 녹 슬지 않는 특성, 뛰어난 절삭력을 갖춘 스테인리스 나이프에 집중하고 있습니다. 이러한 나이프는 전통적으로 검에서 볼 수 있는 "적층 강재 패턴"을 적용하여 전문가와 일반 소비자 모두에게 인기를 끌고 있습니다. 2대째 장인은 사용자의 요구에 맞춰 제품을 커스터마이징하며 혁신을 이어가고 있으며, 지역의 전통 공연 참여와 칼날 복원 등을 통해 문화 보존에도 기여하고 있습니다.

묘진 리키의 2대 장인인 묘진 나오히토는 선대의 나이프 제작 유산을 이어가는 데 전념해 왔습니다. 전통 기법을 보존하면서도 혁신에 집중해 온 그는 사용자의 실용적인 니즈를 충족시킬 뿐만 아니라 지역 전통 및 칼날 복원 활동에 참여하여 문화유산 보존에도 기여하는 맞춤형 나이프 제작으로 이 분야에 큰 족적을 남겼습니다. 그의 작업은 품질, 기능성 그리고 일본 나이프 제작에 내재된 예술성 보존에 대한 깊은 헌신을 반영합니다.

“사카이에서 수련한 도사의 뿌리 — 연마에 모든 것을 거는 부자 대장간”

Est. 1950 | 昭和25年
Known for 뛰어난 연마 및 날 세우기, 단류센(금속 흐름) 마감
Instagram @tetsujin_labo Read more about Myojin Riki
Myojin Riki — Tosa
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Profile: 산토쿠
Profile

산토쿠

산토쿠

'세 가지 용도'라는 뜻을 담은 산토쿠(三徳) 칼은 일본 주방의 핵심으로, 썰기, 다지기, 채썰기에 능숙합니다. 다재다능함으로 존중받는 이 칼은 일반적으로 15cm에서 20cm(6~8인치) 사이의 날 길이를 특징으로 하여 다양한 요리 작업에 적합합니다. 규토에 비해 덜 뾰족한 팁이 특징인 산토쿠는 기능성과 인기 요인이 되는 독특한 프로파일을 자랑합니다. 디자인상 썰기와 채썰기 시 제어하기 쉽고 프로파일이 덜 공격적이어서 가정용 요리사들에게 선호되는 선택지가 되었습니다.
Composition

코발트 스페셜 Element Composition

Compare with
    코발트 스페셜
    —
    16.0% 12.0% 8.0% 4.0% 0
    C Carbon 1.05%
    Primary hardening element. Raises hardness and wear resistance — but too much increases brittleness and corrosion susceptibility. As a reference: German 1.4112 (~0.5%) sits at the low end; VG-10 (~1.0%) is a common mid-range; SG2 (1.25–1.45%) and ZDP-189 (~3.0%) represent high and extreme ends respectively.
    C
    1.05%
    Cr Chromium 16.0%
    Raises corrosion resistance; 13%+ qualifies steel as stainless. Also improves hardenability and wear resistance. In kitchen use, higher chromium levels contribute to a slight drag or sticking sensation when cutting — a trade-off for the rust resistance it provides.
    Cr
    16.0%
    V Vanadium 0.25%
    Forms extremely hard carbides for superior edge retention. Also refines grain structure, improving toughness.
    V
    0.25%
    Mo Molybdenum 1.5%
    Improves hardenability and toughness. Boosts corrosion resistance and helps the steel hold hardness under heat.
    Mo
    1.5%
    W Tungsten 0.25%
    Forms hard carbides for wear resistance and edge retention. Gives the steel hardness even at elevated temperatures.
    W
    0.25%
    Co Cobalt 2.5%
    Allows higher hardening temperatures, increasing hardness and wear resistance. Slightly reduces toughness at high levels.
    Co
    2.5%
    C — Carbon Cr — Chromium V — Vanadium Mo — Molybdenum W — Tungsten Co — Cobalt
    Hardness 60–62 HRC
    555759616365+
    Steel
    코발트 스페셜
    Category
    Stainless
    Manufacturer
    타케후 특수강, 일본
    Hardness
    60–62 HRC
    Steel

    코발트 스페셜

    • Manufacturer
      • 타케후 특수강, 일본
    • Nature Stainless
    • Hardness60–62 HRC
    타케후 특수강의 코발트 스페셜 강은 흔히 코발트강으로 불리며, 뛰어난 절단력 유지와 경도로 유명한 프리미엄 고성능 강재입니다. 이 강재는 조성에 다량의 코발트를 포함하여 내마모성과 강도를 높였습니다. 코발트 외에도 탄소, 크롬, 몰리브덴 등의 원소를 더해 인성을 해치지 않으면서도 높은 경도를 달성할 수 있습니다. 코발트 스페셜 강은 가혹한 사용 환경에서도 오랫동안 날카로움을 유지하도록 설계되어, 고급 주방용 칼과 절삭 도구 제작에 매우 높이 평가됩니다.
    모진과 구로사키 같은 장인들이 우수한 COSP 나이프를 선보이고 있습니다.
    Construction: 산마이 - 스테인리스 클래드
    Construction

    산마이 - 스테인리스 클래드

    산마이(삼매)는 양날 칼의 일반적인 제작 방식으로, 단단한 심재 양측에 부드러운 클래드 강재를 단조 용접하여 만듭니다. 단단하지만 취성이 있는 심재는 열처리 후 날카로운 절삭면을 형성하며, 부드러운 클래드는 심재를 지지하여 칼날 전체의 강도를 높여줍니다.

    부드러운 클래드는 혼야키나 모노스틸 구조보다 칼날을 얇게 가는 과정을 훨씬 수월하게 합니다. 또한 클래드 강재가 스테인리스인 경우, 탄소강이나 세미 스테인리스 심재를 녹과 변색으로부터 보호할 수 있습니다.

    Finish: Ukiba
    Finish

    Ukiba

    우키바(浮き刃, 떠 있는 날) 피니시는 칼날 대부분을 미가키/브러시드 마감으로 처리하고, 클래딩 라인 바로 위쪽에 샌드블라스팅을 통해 흐릿한 무광 띠를 적용한 매우 특정한 외관을 의미합니다. 광택이 나는 심재와 클래딩 위의 무광 띠가 대비를 이루며 날 부분을 강조합니다. 클래딩 라인은 대개 물결 모양이기 때문에 날이 구름 위에 떠 있는 것처럼 보여 이 마감에 우키바라는 이름이 붙었습니다.

    Handle
    Handle

    블랙 혼 페룰 팔각 에보니

    • Profile Octagonal WA
    • Material
      • 에보니
      • 블랙 버팔로 혼

    블랙 에보니로 제작된 표준 팔각형 단면 및 프로파일 핸들로, 블랙 버팔로 혼 페룰이 적용되었습니다.

    1 / 5

    Frequently asked questions

    규토와 산토쿠 중 무엇을 선택해야 할까요?

    두 칼 모두 일본식 만능 식칼로, 대부분의 가정 요리사는 어느 것을 선택하든 일상적인 준비 작업의 대부분을 처리할 수 있습니다. 선택은 길이, 블레이드 모양, 그리고 선호하는 절단 방식에 달려 있습니다.

    규토는 일본식 셰프 나이프로, 일반적으로 210~240mm 길이에 완만한 곡선의 날을 가지고 있어 로킹 컷과 슬라이딩 컷, 다지기 등 다양한 절단이 가능합니다. 긴 길이와 뾰족한 팁 덕분에 육류부터 대형 식재료까지 폭넓게 활용할 수 있습니다.

    산토쿠는 더 짧고 보통 165~180mm이며, 평평한 프로파일과 둥근 쉽스풋(양발 모양) 팁을 가집니다. 수직 푸시 컷에 적합하며 작은 손이나 좁은 주방에서도 경쾌하게 사용할 수 있는 대표적인 일본 가정용 식칼입니다.

    일반적으로 모든 작업을 커버하면서 도달 범위가 넓은 칼을 원한다면 규토를, 컴팩트하고 제어하기 쉬운 칼을 선호한다면 산토쿠를 선택하십시오. 많은 고객이 결국 두 가지 모두 소장하게 됩니다.

    Reviewed by James Zhang · Last updated 29 May 2026

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