Hatsukokoro | SKU: HATS-G3TS-HO150

하츠코코로 은삼강 츠치메 호네스키 150mm

₩185,000

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Detailed Specifications

Profile	호네스키 / 발골, 가라스키
Bevel Type	Double Bevel
Weight	142 g 5.01 oz
Edge Length	152 mm .5.98 inch
Heel Height	30 mm .1.18 inch
Width @ Spine	3.4 mm 0.13 inch
Width @ Mid	3.3 mm 0.13 inch
Width @ 1cm from Tip	1.3 mm 0.05 inch
Steel	은삼강 / 은삼강 \| Stainless
Hardness (HRC)	60 - 62
Handle	팔각 블랙 차카테

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하츠코코로 은삼강 츠치메 호네스키 150mm는 양날 뼈 발골 나이프로, 가금류 손질 및 뼈 주변의 정교한 작업이 필요한 육류 도축에 가장 적합합니다. 150mm 길이의 칼날은 삼각형 프로파일과 뾰족한 팁을 갖추고 있어 관절 사이를 유연하게 움직이고, 질긴 조직을 관통하며, 고기의 손실을 최소화하여 분리할 수 있도록 설계되었습니다. 단단하고 넓은 구조는 유연성이 필요하지 않은 절단 작업을 안정적으로 지지하며, 이는 유연한 서양식 발골 나이프와 구별되는 특징입니다.

히타치 은삼강 스테인리스 스틸은 내식성을 제공함과 동시에 미세한 입자 구조로 연마와 날선 다듬기를 용이하게 합니다. 힐 부분에서 3.4mm 두께로 시작하여 팁 방향으로 1.3mm까지 얇아지는 테이퍼 구조는 정밀한 팁 형태를 유지하면서도 관절 작업에 충분한 두께를 제공합니다. 팔각형 블랙 차카테 핸들은 142g의 칼 무게와 어우러져 섬세한 뼈 발골 작업에 적합한 특유의 밸런스를 완성합니다. 츠치메 마감의 이 호네스키는 범용 슬라이싱보다 기민함과 강성이 우선시되는 가금류 해체 및 육류 트리밍을 위한 전용 도구로 활용됩니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Profile: 호네스키

발골, 가라스키
호네스키는 주로 발골 및 가금류 손질을 위해 설계된 일본 전문 주방칼입니다. 뾰족한 끝이 특징인 삼각형 프로파일과 두께에서 비롯된 강도가 결합되어 뼈 주변을 정교하게 다루거나 질긴 조직을 찌르고 관절을 절단하는 데 이상적입니다. 서양식 발골 나이프와 달리 호네스키의 단단하고 넓은 날은 유연성에 의존하기보다 정밀 작업에 탁월합니다. 주로 외날 디자인으로 출시되지만 활용도를 높인 양날 모델도 있습니다. 민첩성과 정밀함 덕분에 호네스키는 육류 발골 및 손질 시 낭비를 최소화하고자 하는 셰프들에게 사랑받는 칼입니다.
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Steel: 은삼강 / 은삼강
은삼강(Ginsan)은 Silver 3 또는 G3 강으로도 알려진 스테인리스강으로, 고품질 주방칼에 사용됩니다. 탄소강 특유의 전통적인 손맛과 날카로움을 제공하면서도 스테인리스강의 부식 저항성을 갖춘 점으로 높이 평가받습니다. 은삼강은 적정량의 탄소, 크롬 및 기타 합금 원소를 함유하여 절단력 유지와 연마 용이성 사이의 우수한 균형을 보장합니다. 특히 미세한 입자 구조로 매우 날카로운 칼날을 구현할 수 있으며, 녹에 강해 탄소강의 성능을 원하면서도 관리 부담을 덜고자 하는 프로 셰프 및 가정 요리사들에게 인기 있는 선택지입니다. 은삼강 칼은 내구성이 뛰어나고 관리가 쉬우며 절단 성능이 우수하여, 고품질 스테인리스 식기를 찾는 이들에게 선호되는 옵션입니다.
Manufacturer:
- 히타치 특수강, 일본
Nature: Stainless
Hardness: 60- 62
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Handle Specs
Profile: Octagonal WA
Material:
- 블랙 차카테
블랙 차카테는 깊고 풍부한 갈색에서 거의 검은색에 이르는 색상, 고운 질감, 탁월한 내구성으로 높은 가치를 인정받는 목재입니다. 광택이 잘 나며 미묘하고 우아한 결 무늬를 돋보이게 하는 훌륭한 마감 효과를 제공합니다. 이 목재는 고급 가구, 장식용 소품, 하이엔드 나이프 손잡이를 포함한 정교한 목공 프로젝트에 자주 사용됩니다.
블랙 차카테 원목으로 만든 팔각 와핸들은 손에 편안하게 잡히는 세련된 기하학적 형태를 보여주어 사용자의 그립감과 컨트롤을 향상시킵니다. 블랙 차카테의 깊은 색조와 자연스러운 광택은 손잡이에 품격과 비할 데 없는 아름다움을 더해주어, 주방용 칼의 기능적 부품일 뿐만 아니라 하나의 예술 작품으로 만듭니다. 블랙 차카테의 내구성과 안정성은 손잡이가 주방에서의 가혹한 사용을 견디면서도 시간이 지나도 미적 매력을 유지하도록 보장합니다.
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