마자키 청2강 미가키 야나기바(사시미칼) 300mm 사야 포함
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Detailed Specifications
| Line | 마자키 청 2 외날 미가키 |
| Profile | 야나기바 |
| Bevel Type | Single Bevel |
| Weight | 264 g 9.31 oz |
| Edge Length | 293 mm .11.54 inch |
| Heel Height | 40 mm .1.57 inch |
| Width @ Spine | 4.7 mm 0.19 inch |
| Width @ Mid | 3.1 mm 0.12 inch |
| Width @ 1cm from Tip | 1.0 mm 0.04 inch |
| Steel | 청2강 / 청2강 | Carbon |
| Blade Construction | 니마이 - 연철 아이언클래드 |
| Hardness (HRC) | 61 - 63 |
| Surface Finish | Migaki |
| Handle | |
| Region | Sanjo |
| Best for |
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이 마자키 청2강 미가키 야나기바 300mm는 정교한 생선 손질이 필요한 셰프에게 가장 적합한 외날 사시미 나이프로, 청2강 탄소강으로 제작되었습니다. 산조에서 마자키 나오키가 전 과정을 수작업으로 단조한 이 칼날은 연철 클래드 니마이 구조에 미가키 표면 마감 처리가 되어 있으며, 보호용 사야가 함께 제공됩니다. 300mm 길이는 전문적인 사시미 썰기 작업에 적합하며, 긴 칼날 덕분에 섬세한 생선 살을 찢지 않고 해산물 단백질을 깔끔하게 한 번에 절단할 수 있습니다.
청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며, 크롬과 텅스텐이 첨가되어 인성과 날 유지력을 향상시키면서도 숫돌로 쉽게 갈 수 있습니다. 반응성이 높은 탄소강이므로 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조해야 합니다. 칼날은 날 길이 293mm, 뒤꿈치 높이 40mm이며, 등 두께는 뒤꿈치 부분 4.7mm에서 끝부분 1.0mm까지 점차 얇아지고 전체 무게는 264g입니다. 마자키는 각 칼의 대부분을 숫돌로 직접 마무리하여 외날 프로파일 전반에 걸쳐 곧은 선과 평평한 형상을 보장하며, 이는 야나기바 기법의 특징인 길게 당겨 썰 때 일정한 접지력을 지원합니다.
- 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
- 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
- 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
- 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
- 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
- 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
- (탄소강) 칼을 장기간 보관할 때는 녹 방지를 위해 오일을 발라주세요.
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Profile: 야나기바
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Steel: 청2강 / 청2강
Manufacturer:
Nature: Carbon
Hardness: 61- 63
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