나카가와 백지강 혼야키 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm 경면
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나카가와 백지강(백3강) 혼야키는 혼야키 칼 중에서도 보다 실용적인 라인입니다. 누구나 강재는 백1강이나 청1강이어야 하고 미즈혼야키 방식이어야 한다고 생각하며 최대한 이국적인 사양을 선호하지만, 사실 이러한 칼은 단조와 연마가 매우 어려워 가격이 비쌀 뿐만 아니라 백3강 아부라(오일) 혼야키에 비해 관리도 훨씬 까다롭습니다. 혼야키는 구조상 일반적인 카스미 칼보다 경도가 높습니다. 예를 들어 백2강 혼야키는 같은 백2강 카스미 칼보다 HRC 수치가 1~2 정도 더 높습니다. 그 결과 백3강 혼야키는 백2강 카스미와 비슷한 경도를 가지게 되어, 일상적으로 사용하기에 뛰어난 실용성을 갖춘 칼이 됩니다.
치수
| 300 mm | |
| 무게 | 243 g |
| 전체 길이 | mm |
| 팁~힐 길이 | 288 mm |
| 힐 부분 날 높이 | 37 mm |
| 힐 상단 등 두께 | 3.3 mm |
| 날 중앙 등 두께 | 3.0 mm |
| 칼끝에서 약 1 cm 지점의 등 두께 | 1.2 mm |
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강재: 백3강 단일강
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경도: HRC 62
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핸들 디자인: KS 트리플 메탈 스페이서 에보니 핸들
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전설적인 명장 시라키 켄이치 선생의 은퇴 후, 그의 제자로서 거의 20년간 함께해 온 나카가와 씨가 시라키 하모노(현 나카가와 하모노)를 이끌고 있습니다. 실제로 지난 5년 이상 동안 혼야키를 포함한 시라키 선생의 작품 상당수는 나카가와 씨가 제작했습니다. 또한 나카가와 씨는 사카이 키쿠모리, 사카이 짓코 등 사카이 지역 유수 판매점들의 최상위 라인 칼들도 단조하고 있습니다. 따라서 KS는 이제 와이드 베벨이 특징인 은삼강 제품을 시작으로, 향후 더 다양한 프로필과 강재로 선보일 나카가와 씨의 최신 작품을 소개하게 되어 큰 기쁨과 영광으로 생각합니다.
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
