스케나리 SG2 혼야키 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm 사야 포함

치수

	300 mm
무게	260 g
팁~힐 길이	296 mm
힐 부분 날 높이	33 mm
힐 상단 등 두께	3.5 mm
날 중앙 등 두께	3.2 mm
칼등 두께 (끝에서 약 1 cm 지점)	1.4 mm

 

강재: SG2 혼야키 (단일강)

경도(HRC): 63-64경도(HRC): 63-64

손잡이 디자인: KS 에보니 손잡이 및 웬지 사야

 

Super Gold 2 Honyaki는 스케나리의 희귀하고 독창적인 제품입니다. 일반적으로 분말강은 단조 공정을 거치는 것이 큰 이점이 없다고 알려져 있지만, 장인 하나키는 SG2 혼야키에 단조의 손길을 더하기로 결정했습니다. 처음에는 다소 회의적이었지만, 도야마에 위치한 스케나리 공장에서 경도 테스트 결과를 확인하는 순간 모든 의구심이 사라졌습니다. 경도가 놀라운 HRC65에 도달했으며, SG2 강재의 미세 조직이 단조하지 않은 SG2 강재와는 완전히 달라진 것을 확인할 수 있었습니다. 저는 몇몇 일본인 셰프 고객들에게 SG2 Honyaki 칼날을 소개했고, 반응은 매우 긍정적이었습니다. 날 유지력은 타의 추종을 불허하며, 키레아지(절삭감)는 스테인리스강 중 최고 수준입니다. 저는 SG2 혼야키 라인에 대해 큰 확신을 가지고 있지만, 하나키 장인에 따르면 적어도 가까운 미래에는 이번 배치만이 유일하게 제작될 것이라고 하여, 당연히 저는 전량 주문했습니다 :)