타마하가네 교토 63레이어 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm 우드 핸들 팩토리 세컨드
타마하가네 교토 63레이어 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm 우드 핸들 팩토리 세컨드 is backordered and will ship as soon as it is back in stock.
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
이 특별한 팩토리 세컨드 나이프는 원래 한 고객사가 로고를 넣어 주문했던 제품이지만, 칼날에 미세한 스크래치가 있어 검수에서 제외되었습니다. 이에 팩토리 세컨드로 판매합니다. 새 제품이며 기능상에는 전혀 문제가 없습니다.
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타마하가네 교토 다마스커스 스테인리스 나이프 시리즈는 전문가용으로 매우 높은 품질과 뛰어난 절삭력, 경도 및 내구성을 자랑합니다. 63겹의 다마스커스 패턴과 그 아름다운 무늬는 정교하고 치밀하게 계산된 디자인의 디테일로 깊은 인상을 남깁니다. 심재는 고탄소 몰리브덴 바나듐강인 VG-5를 사용하였으며, 한쪽 면에 연질 및 경질 스테인리스강인 SUS410(13 크롬 스테인리스)을 31겹으로 감싸 제작했습니다. 이 분말강은 탄소를 다량 함유하여 약 HRC 61이라는 전례 없는 경도를 달성했습니다.
타마하가네 교토 시리즈는 개성 있으면서도 클래식하며 손에 매우 편안하게 잡힙니다. 칼날은 숫돌을 사용하여 하나하나 수작업으로 정밀 연마 마감되었습니다. 칼날 각도는 14~15도이며, 날카로움과 강도의 완벽한 균형을 이루는 놀라운 미러 폴리시 마감이 특징입니다.
손잡이는 그립감이 우수하고 무게 균형이 매우 잘 잡혀 있으며, 메탈 츠바가 칼날과 손잡이 사이를 완벽하게 밀봉하여 위생적으로 사용할 수 있습니다. 손잡이는 내식성이 뛰어나며 세련된 브라운 컬러의 적층 압축 목재로 제작되었습니다.
타마하가네
카타오카 하모노는 일본 니가타현 츠바메시에 위치한 전문 주방칼 제작사입니다. 츠바메시는 철강 제품으로 유명한 지역으로, 많은 고급 스테인리스 조리 기구들이 이곳에서 생산됩니다. '츠바메'라는 도시 이름이 다소 생소하게 들릴 수 있으나, 실제로는 또 다른 유명 수제 칼 산지인 산조시와 인접해 있습니다. 두 도시는 신칸센 역을 공유하고 있으며, 이 역은 편리하게도 '츠바메-산조역'이라는 명칭을 사용하고 있습니다.
슌, 야셀, 미소노, 마사히로(헹켈 즈빌링조차 공장이 있음)와 같은 대량 생산 칼 브랜드가 많은 주요 주방칼 산지인 세키시는 여러분에게 꽤 친숙할 것입니다. 츠바메시도 글로벌(Global)과 같은 몇몇 대량 생산 칼 제조사가 있다는 점에서 이와 유사합니다.
카타오카 하모노는 사카이 타카유키, 사카이 짓코 등 일본의 최상위 브랜드들을 비롯한 여러 업체들의 OEM 작업을 오랫동안 수행해 왔습니다. 최근에는 자체 브랜드 구축에 집중하고 있으며, 업계 전문가용 브랜드인 베리토는 일본 셰프들 사이에서 큰 인기를 끌고 있습니다. 소비자 시장에서는 뛰어난 예리함과 순수한 성능을 의미하는 '타마하가네'라는 브랜드로 제품을 출시하고 있습니다. 저는 타마하가네 칼을 매우 선호하는데, 이미 시중에 나와 있는 수많은 (그리고 서로 비슷해 보이는) 소비자용 칼들과 비교했을 때 그만의 독특한 기능과 디자인을 갖추고 있기 때문입니다.
제품 사양:
- 칼날 길이: 208 mm
- 무게: 215g
- 등 두께: 1.75 mm
- 손잡이 재질: Stabilized Wood
관리 방법:
- 손세척 후 물기를 닦아 주십시오. 식기세척기 사용 금지.손세척 후 물기를 닦아 주십시오. 식기세척기 사용 금지.
- 칼은 본래 용도로만 사용해 주십시오. 냉동 식품을 자르거나 드라이버 대용으로 사용하지 마십시오.
- 숫돌을 사용하여 손으로 연마해 주십시오. 일본 칼에는 호닝 로드 사용이 적합하지 않습니다.
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
