카타오카 하모노는 일본 니가타현 츠바메시에 위치한 전문 주방칼 제작사입니다. 츠바메시는 철강 제품으로 유명한 지역으로, 많은 고급 스테인리스 조리 기구들이 이곳에서 생산됩니다. '츠바메'라는 도시 이름이 다소 생소하게 들릴 수 있으나, 실제로는 또 다른 유명 수제 칼 산지인 산조시와 인접해 있습니다. 두 도시는 신칸센 역을 공유하고 있으며, 이 역은 편리하게도 '츠바메-산조역'이라는 명칭을 사용하고 있습니다.

슌, 야셀, 미소노, 마사히로(헹켈 즈빌링조차 공장이 있음)와 같은 대량 생산 칼 브랜드가 많은 주요 주방칼 산지인 세키시는 여러분에게 꽤 친숙할 것입니다. 츠바메시도 글로벌(Global)과 같은 몇몇 대량 생산 칼 제조사가 있다는 점에서 이와 유사합니다.

카타오카 하모노는 사카이 타카유키, 사카이 짓코 등 일본의 최상위 브랜드들을 비롯한 여러 업체들의 OEM 작업을 오랫동안 수행해 왔습니다. 최근에는 자체 브랜드 구축에 집중하고 있으며, 업계 전문가용 브랜드인 베리토는 일본 셰프들 사이에서 큰 인기를 끌고 있습니다. 소비자 시장에서는 뛰어난 예리함과 순수한 성능을 의미하는 '타마하가네'라는 브랜드로 제품을 출시하고 있습니다. 저는 타마하가네 칼을 매우 선호하는데, 이미 시중에 나와 있는 수많은 (그리고 서로 비슷해 보이는) 소비자용 칼들과 비교했을 때 그만의 독특한 기능과 디자인을 갖추고 있기 때문입니다.