Yoshimi Kato Kintaro | SKU: KT-MINAMO-BU180MOP_SKT

카토 요시미 미나모 SG2 분카 180mm 자개 핸들

₩648,000

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상세 스펙

라인	카토 요시미 SG2 미나모
프로필	분카
날 종류	Double Bevel
무게	200 g \| 7.1 oz
날 길이	177 mm \| 6 31/32″
힐 높이	51 mm \| 2 1/64″
힐 부분 폭	2.0 mm \| 5/64″
중간 폭	2.0 mm \| 5/64″
끝에서 1cm 폭	1.0 mm \| 3/64″
강재	SG2 / R2 \| Powdered \| Stainless
날 구조	산마이 - 스테인리스 클래드
Hardness (HRC)	62 - 64
표면 마감	Tsuchime
손잡이	스페셜 핸들
산지/지역	Echizen
추천 용도	프로 셰프 애호가

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
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미나모는 다케후 나이프 빌리지의 킨타로 하모노 소속 마스터 카토 요시미의 최신작입니다. 미나모 라인은 매우 곱고 날카로우며 엣지 유지력이 뛰어난 SG2 분말강으로 단조되었습니다.

우아하게 망치질된 '미나모' 패턴은 여름철 뇌우에서 영감을 받았으며, 블레이드를 따라 배열된 무늬가 고대 동전과 유사한 형태를 띠고 있습니다. 카토 마스터는 구로사키 마스터와 오랜 기간 함께 작업해 왔으며, 두 사람의 나이프는 디자인과 성능 면에서 매우 유사합니다: 엣지 뒤쪽이 극도로 얇아 출고 시부터 뛰어난 예리함과 우수한 식품 절단력을 자랑하며, 다른 라인업과 차별화되는 독특한 패턴을 자주 적용하는데, 이 미나모 라인이 바로 그 사례입니다.

카토 요시미가 제작하는 다른 나이프들과 마찬가지로 이 블레이드들도 손에 잡히는 느낌이 얇고 민첩합니다. 이러한 우수한 특성을 유지하면서도 광택 있는 외관을 더해 성능까지 겸비했습니다. 마감 수준, 예술적 가치, 그리고 SG2 코어 강재를 고려할 때 이 라인의 가격 대비 성능은 매우 훌륭하다고 판단되며, SG2 나이프를 찾는 모든 분께 추천드립니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Yoshimi Kato

카토 요시미가 이끄는 카토 나이프 제조사는 타케후 나이프 빌리지에서 정교한 칼 제작 기술로 명성을 떨치는 공방입니다. 본래 건설 현장 소장이었던 카토 요시미는 카토 가문에 사위로 들어가 장인인 가토 히로시(타케후 나이프 빌리지 공동 창립자) 밑에서 수련을 쌓았습니다. 남다른 출발점에도 불구하고 불과 5년 만에 대장간을 물려받았으며, 2008년에는 전통 공예사 인증을 획득했습니다. 수작업 다마스커스 단조와 최고급 강재의 탁월한 열처리 기술에 집중해 온 결과, 카토는 에치젠 지역에서 가장 각광받는 제작자 중 하나로 자리매김했습니다.

Profile: 분카

산토쿠의 뾰족한 변형 모델인 분카는 직선에 가까운 날과 뾰족한 팁이 특징인 독특한 프로파일을 갖추고 있어 다양한 주방 작업에 다재다능하게 사용됩니다. 산토쿠와 K팁 규토의 디자인이 결합된 형태로, 날 길이는 일반적으로 165mm~180mm 정도입니다. 분카는 길이와 평평한 날 프로파일 덕분에 정밀함과 컨트롤이 뛰어나 과일, 채소, 고기를 썰고 다지고 자르는 작업에 특히 탁월합니다. 리버스 탄토라고도 불리는 각진 팁은 채썰기 같은 정교한 작업에 추가적인 정밀함을 제공합니다. 독특한 형태와 기능성을 갖춘 분카는 요리 세계에서 다기능 나이프로 돋보입니다.
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Steel: SG2 / R2
SG2는 슈퍼청지 또는 R2로도 알려진 타케후 특수강의 고급 분말 공구강으로, 뛰어난 날 유지력, 내마모성 및 최대 HRC 64의 경도를 달성할 수 있는 것으로 유명합니다. 코벨코의 R2와 동일한 이 강재는 섬세한 절삭력과 내구성 덕분에 프리미엄 나이프 제작에서 각광받습니다. 분말 야금 특성상 탄화물이 균일하게 분포되어 인성이 향상되고 칩핑 위험이 줄어듭니다. SG2/R2는 절삭 도구의 최고 성능과 긴 수명을 추구하는 분들에게 이상적입니다.
Manufacturer:
- 타케후 특수강, 일본
Nature: Stainless
Hardness: 62- 64
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Construction: 산마이 - 스테인리스 클래드

산마이(삼매)는 양날 칼의 일반적인 제작 방식으로, 단단한 심재 양측에 부드러운 클래드 강재를 단조 용접하여 만듭니다. 단단하지만 취성이 있는 심재는 열처리 후 날카로운 절삭면을 형성하며, 부드러운 클래드는 심재를 지지하여 칼날 전체의 강도를 높여줍니다.
부드러운 클래드는 혼야키나 모노스틸 구조보다 칼날을 얇게 가는 과정을 훨씬 수월하게 합니다. 또한 클래드 강재가 스테인리스인 경우, 탄소강이나 세미 스테인리스 심재를 녹과 변색으로부터 보호할 수 있습니다.
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Finish: Tsuchime

일본 주방칼의 '츠치메' 마감은 칼날 표면 특유의 망치질 질감을 의미합니다. 이 전통 기법은 독특한 미적 매력뿐만 아니라 절단 시 마찰을 줄이고 식재료가 칼날에 달라붙는 것을 방지하는 실용적인 이점도 제공합니다. 기능과 예술성이 조화를 이루는 장인 정신의 상징으로, 각 칼을 단순한 도구가 아닌 하나의 예술품으로 만듭니다.
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Handle Specs
Profile: Octagonal WA
Material:
- 알 수 없음
소재가 공개되지 않은, 하모노에서 직접 제작한 유니크 핸들입니다.

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