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Myojin Riki  |  SKU: MYOJ_SGMG_KGY210_SNW

묘진 리키 SG2 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 스네이크우드 핸들

₩648,000

Availability

  • St Peters, NSW —
    2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
    +61 2 8234 8818
  • Crows Nest, NSW —
    107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
    +61 2 8234 8848
    Pickup only
  • Prahran, VIC —
    180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
    +61 3 8199 9948
    Pickup only
상세 스펙
라인 묘진 리키 제작소 SG2
프로필 K팁 규토 / 셰프 나이프
날 종류 Double Bevel
무게 176 g | 6.2 oz
날 길이 201 mm | 7 29/32″
힐 높이 47 mm | 1 27/32″
힐 부분 폭 2.7 mm | 7/64″
중간 폭 2.0 mm | 5/64″
끝에서 1cm 폭 0.7 mm | 1/32″
강재 SG2 / R2 | Powdered | Stainless
날 구조 산마이 - 스테인리스 클래드
Hardness (HRC) 62 - 64
표면 마감 Kasumi
손잡이 스네이크우드 옥타고날
산지/지역 Tosa
추천 용도
  • 프로 셰프
  • 애호가
  • 수집가
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


부자(父子) 공방인 묘진 리키 제작소는 묘진 일가가 운영하며, 아들인 묘진 나오히토는 공방 내 양날 칼의 연마 및 마감을 담당하고 있습니다. 그가 달성한 마감 수준은 업계 최고 수준입니다. 나오히토가 참여한 대표적인 작업으로는 코노스케 후지야마 FM 시리즈, 테츠진 브랜드, 그리고 하시모토 쇼이치가 단조한 일부 희귀 칼날 등이 있습니다. 이러한 협업 외에도 나오히토는 개인 라인업을 유지하고 있는데, 여기에는 우키바 코발트 스페셜강 라인 및 이번 카스미 SG2 라인이 포함됩니다.

이 SG2 나이프의 연마 방식은 테츠진 나이프만큼 공격적이지 않으며, 베벨이 다소 두껍지만 여전히 매우 편안한 컨벡스 그라인드를 갖추고 있어 대부분의 식재료를 큰 저항 없이 부드럽게 절단할 수 있습니다. 당근이나 고구마처럼 매우 단단한 뿌리채소에서는 쐐기 현상이 더 발생할 수 있으나, 신선한 감자와 같이 수분이 많은 식재료를 다룰 때는 두꺼운 블레이드에서 비롯된 강한 컨벡스가 음식 분리를 돕습니다. 또한 이러한 종류의 음식을 절단할 때 테츠진보다 끈적임이 덜하다고 느껴집니다.

SG2는 별도의 소개가 필요 없을 정도로, 연마가 거의 불가능한 강종을 제외하면 찾을 수 있는 최고의 주방용 칼 소재 중 하나입니다. 완전 스테인리스이면서도 날 유지력이 매우 뛰어나, 연마 빈도를 줄일 수 있고 특별한 관리가 필요하지 않아 전문가에게 훌륭한 소재가 됩니다.

마감 품질은 경이로우며, 묘진 나오히토에게 기대할 수 있는 수준 그대로입니다. 매우 일관된 카스미 피니시가 전체 연철 클래딩을 덮고 있어, 폴리싱 처리된 심금과 등 부분이 칼날에서 돋보입니다. 모든 모서리는 깔끔하게 면취 처리되었고 각 표면 사이의 경계가 뚜렷함에도 불구하고, 초입과 등은 전혀 날카롭게 느껴지지 않습니다. 이 비단결처럼 매끄러운 카스미는 음식을 절단할 때 적절한 반응을 보이는데, 마찰을 일으킬 정도로 거칠지도 않고 달라붙을 정도로 매끄럽지도 않은 완벽한 균형감을 줍니다.

현재 묘진 나오히토는 업계 최고의 연마사로 인정받아 다양한 작업으로 매우 바쁘며, 이러한 여러 프로젝트를 혼자서 수행하다 보니 그의 나이프는 모두 높은 인기를 끌고 있습니다. 이 SG2 역시 그러한 제품 중 하나로, 날 유지력 면에서 최고의 강재를 사용하여 구하기가 매우 어렵습니다. 수집가, 나이프 애호가, 혹은 좋은 도구를 찾는 프로 셰프라면 기회가 닿았을 때 반드시 사용해 보고 싶은 라인업입니다.

장점 단점
  • 우수한 성능
  • 칼날 뒤쪽의 얇은 두께
  • 뛰어난 마감 품질
  • 약간의 취성
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Myojin Riki

묘진 리키 제작소 — 토사의 연마 천재

칼날 제작의 본고장 오사카에서 기술을 익힌 창립자가 설립한 묘진 리키 제작소는 80년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 강철과 철을 소재로 한 나이프를 전문으로 해왔으나, 최근에는 가벼운 무게와 녹 슬지 않는 특성, 뛰어난 절삭력을 갖춘 스테인리스 나이프에 집중하고 있습니다. 이러한 나이프는 전통적으로 검에서 볼 수 있는 "적층 강재 패턴"을 적용하여 전문가와 일반 소비자 모두에게 인기를 끌고 있습니다. 2대째 장인은 사용자의 요구에 맞춰 제품을 커스터마이징하며 혁신을 이어가고 있으며, 지역의 전통 공연 참여와 칼날 복원 등을 통해 문화 보존에도 기여하고 있습니다.

묘진 리키의 2대 장인인 묘진 나오히토는 선대의 나이프 제작 유산을 이어가는 데 전념해 왔습니다. 전통 기법을 보존하면서도 혁신에 집중해 온 그는 사용자의 실용적인 니즈를 충족시킬 뿐만 아니라 지역 전통 및 칼날 복원 활동에 참여하여 문화유산 보존에도 기여하는 맞춤형 나이프 제작으로 이 분야에 큰 족적을 남겼습니다. 그의 작업은 품질, 기능성 그리고 일본 나이프 제작에 내재된 예술성 보존에 대한 깊은 헌신을 반영합니다.

“사카이에서 수련한 도사의 뿌리 — 연마에 모든 것을 거는 부자 대장간”

Est. 1950 | 昭和25年
Known for 뛰어난 연마 및 날 세우기, 단류센(금속 흐름) 마감
Instagram @tetsujin_labo Read more about Myojin Riki
Myojin Riki — Tosa
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Profile: K팁 규토
Profile

K팁 규토

셰프 나이프

K팁 규토(일본명 키리츠케 규토, 切付牛刀)는 표준 규토의 범용성에 키리츠케 스타일의 팁을 결합한 양날 셰프 나이프입니다. 규토 특유의 곡선 대신 각진 K팁과 평평한 칼날 라인을 갖춘 것이 특징입니다. 이러한 구조는 두 가지 장점을 제공합니다. 뾰족하고 명확한 팁은 정교한 작업(칼집 내기, 디테일 작업, 재료 집기 등)에 탁월하며, 평평한 칼날은 푸쉬 컷과 긴 슬라이싱에 최적화되어 있습니다. 다목적 범용 나이프로서의 역할을 충실히 수행하면서도, 팁을 활용한 정밀한 작업을 선호하는 셰프에게 뛰어난 만족감을 줍니다.

명칭 참고: K팁 규토(또는 키리츠케 규토)는 양날 나이프이며, 전통적인 외날 키리츠케(切付け)와는 엄연히 다른 도구입니다. 많은 판매처에서 이 둘을 혼용하여 표기하지만, Knives and Stones에서는 구매 시 정확한 구분이 가능하도록 두 제품을 명확히 구분하여 안내합니다.
Composition

SG2 / R2 Element Composition

Compare with
    SG2 / R2
    —
    14.0% 10.5% 7.0% 3.5% 0
    C Carbon 1.25%
    Primary hardening element. Raises hardness and wear resistance — but too much increases brittleness and corrosion susceptibility. As a reference: German 1.4112 (~0.5%) sits at the low end; VG-10 (~1.0%) is a common mid-range; SG2 (1.25–1.45%) and ZDP-189 (~3.0%) represent high and extreme ends respectively.
    C
    1.25%
    Cr Chromium 14.0%
    Raises corrosion resistance; 13%+ qualifies steel as stainless. Also improves hardenability and wear resistance. In kitchen use, higher chromium levels contribute to a slight drag or sticking sensation when cutting — a trade-off for the rust resistance it provides.
    Cr
    14.0%
    V Vanadium 1.8%
    Forms extremely hard carbides for superior edge retention. Also refines grain structure, improving toughness.
    V
    1.8%
    Mo Molybdenum 2.3%
    Improves hardenability and toughness. Boosts corrosion resistance and helps the steel hold hardness under heat.
    Mo
    2.3%
    Mn Manganese 0.4%
    Aids hardenability and strength. Acts as a deoxidiser during smelting. Excess can reduce toughness.
    Mn
    0.4%
    Si Silicon 0.5%
    Strengthens the steel matrix and acts as a deoxidiser. Improves hardness and resistance to oxidation.
    Si
    0.5%
    P Phosphorus 0.03%
    Impurity from the smelting process. Even small amounts cause brittleness — steelmakers keep this as low as possible.
    P
    0.03%
    S Sulfur 0.03%
    Impurity that reduces toughness and promotes brittleness. Intentionally added only in free-machining steels.
    S
    0.03%
    C — Carbon Cr — Chromium V — Vanadium Mo — Molybdenum Mn — Manganese Si — Silicon P — Phosphorus S — Sulfur
    Hardness 62–64 HRC
    555759616365+
    Steel
    SG2 / R2
    Category
    Stainless
    Process
    Powder Metallurgy (PM)
    Manufacturer
    타케후 특수강, 일본
    Hardness
    62–64 HRC
    Steel

    SG2 / R2

    • Manufacturer
      • 타케후 특수강, 일본
    • Nature Stainless
    • Hardness62–64 HRC
    SG2는 슈퍼청지 또는 R2로도 알려진 타케후 특수강의 고급 분말 공구강으로, 뛰어난 날 유지력, 내마모성 및 최대 HRC 64의 경도를 달성할 수 있는 것으로 유명합니다. 코벨코의 R2와 동일한 이 강재는 섬세한 절삭력과 내구성 덕분에 프리미엄 나이프 제작에서 각광받습니다. 분말 야금 특성상 탄화물이 균일하게 분포되어 인성이 향상되고 칩핑 위험이 줄어듭니다. SG2/R2는 절삭 도구의 최고 성능과 긴 수명을 추구하는 분들에게 이상적입니다.
    Construction: 산마이 - 스테인리스 클래드
    Construction

    산마이 - 스테인리스 클래드

    산마이(삼매)는 양날 칼의 일반적인 제작 방식으로, 단단한 심재 양측에 부드러운 클래드 강재를 단조 용접하여 만듭니다. 단단하지만 취성이 있는 심재는 열처리 후 날카로운 절삭면을 형성하며, 부드러운 클래드는 심재를 지지하여 칼날 전체의 강도를 높여줍니다.

    부드러운 클래드는 혼야키나 모노스틸 구조보다 칼날을 얇게 가는 과정을 훨씬 수월하게 합니다. 또한 클래드 강재가 스테인리스인 경우, 탄소강이나 세미 스테인리스 심재를 녹과 변색으로부터 보호할 수 있습니다.

    Finish: Kasumi
    Finish

    Kasumi

    카스미 마감은 일본 전통 칼 제작 기법으로, 주로 연철과 경강을 결합하여 만든 칼에 사용됩니다. '카스미'는 일본어로 '안개'를 뜻하며, 두 금속이 만나는 날 부분의 베벨에서 나타나는 흐릿하고 무광택 같은 외관을 적절히 표현한 단어입니다. 이 효과는 미적인 아름다움뿐만 아니라 소재를 융합하는 장인 정신을 보여주며, 아름답고 기능적인 칼을 만드는 기술을 강조합니다.

    Handle
    Handle

    스네이크우드 옥타고날

    • Profile Octagonal WA
    • Material
      • 스네이크우드

    스네이크우드, 치밀한 결무늬와 뱀 가죽을 연상시키는 독특한 무늬로 사랑받는 이 목재는 뛰어난 내구성과 고급스러운 외관을 자랑합니다. 풍부한 적갈색 톤은 밝은 블론드 또는 마블 혼 페룰와 아름답게 대비를 이루며, 이는 핸들과 블레이드 사이를 매끄럽고 탄력 있게 연결해 줍니다.

    옥타고날 (8 각) 형태는 우수한 인체공학적 설계와 밸런스를 제공하여 왼손잡이와 오른손잡이 모두에게 편안한 그립감과 정교한 절단 컨트롤을 선사합니다. 스네이크우드의 천연 경도는 오랜 사용에도 성능을 유지하게 하지만, 광택을 보존하려면 세심한 관리가 필요합니다.

    스네이크우드와 혼의 독특한 질감이 어우러져 시각적으로 돋보이는 핸들을 완성하며, 이는 장인정신과 예술성이 만나는 일본 주방칼 디자인의 상징인 형식과 기능의 조화를 구현합니다.

    1 / 5

    Frequently asked questions

    K팁 규토와 전통 키리츠케는 동일한가요?

    정확히 같지는 않습니다. 키리츠케를 구매할 때 가장 흔히 혼동하는 부분이기도 합니다. 두 칼 모두 각진 리버스 탄토 팁을 공유하지만, 그 팁 아래쪽의 구조는 완전히 다른 도구입니다.

    K팁 규토는 양날 칼입니다. 일반적인 웨스턴 스타일 셰프 나이프처럼 양쪽에서 연마되어 있어 좌우 구분 없이 사용할 수 있으며 사용이 쉽고, 일반 규토와 동일한 방식으로 날을 세울 수 있습니다. 키리츠케 특유의 강렬한 외관에 만능 셰프 나이프의 실용성을 더한 것입니다.

    키리츠케 야나기바(슬라이서) 및 키리츠케 규토 형태를 포함한 전통 키리츠케는 외날 칼로, 한쪽 면에서만 연마됩니다. 역사적으로 숙련된 장인만을 위한 칼로, 제대로 다루려면 상당한 연습이 필요하며 기본적으로 오른손잡이용으로 제작되었고 유지를 위해 외날 연마 기술이 필요합니다.

    따라서 별도의 학습 과정 없이 키리츠케의 실루엣을 원하신다면 K팁 규토를 선택하세요. 생선과 채소 작업에서 발휘되는 정밀함 등 전통 외날 칼의 진가를 경험하고 싶으시다면 진정한 키리츠케를 선택하시기 바랍니다. Knives and Stones에서는 두 종류 모두 취급하고 있으며, 각 제품 페이지에 어떤 구조인지 명시되어 있습니다.

    Knives and Stones의 SG2 강 나이프

    SG2는 관리 번거로움 없이 탄소강에 버금가는 절삭력을 갖춘 스테인리스 나이프를 원하시는 분들께 가장 먼저 추천하는 소재입니다. 탄소 함량 1.25%에 HRC 62-64의 경도를 자랑하며, VG10이나 AEB-L보다 훨씬 오래 날카로움을 유지하면서도 녹으로부터 완전히 자유롭습니다. 변색 걱정 없는 편리함과 진정한 절삭 성능, 두 마리 토끼를 모두 잡을 수 있습니다.

    주방칼 선택 가이드: SG2 vs AS 강 비교

    어느 쪽이 절대적으로 우수하다고 할 수는 없으며, 스테인리스의 편의성과 탄소강의 극한의 절삭력 중 무엇을 더 중요하게 여기느냐에 따라 달라집니다. 특별한 관리 없이도 날카로움이 오래 가는 나이프를 원하신다면 SG2를, 사용 후 즉시 닦아내는 수고를 감수하더라도 가장 얇고 예리한 날을 추구하신다면 AS를 선택하십시오.

    SG2는 타케후의 분말 스테인리스강으로 보통 HRC 62-64 수준입니다. 인성이 뛰어나고 부식에 강해 산성 식재료를 다룰 때 특히 유용합니다. 반면 슈퍼청지는 고탄소강으로 HRC 64-66으로 더 단단한 편입니다. SG2보다 약간 더 오래 가는 극한의 예리함을 제공하지만, 관리를 소홀히 하면 녹이 슬 수 있습니다.

    R2강 vs SG2 — 같은 강재인가요?

    네, R2와 SG2는 동일한 강재입니다. R2는 코벨코에서 사용하는 명칭이며, SG2(Super Gold 2)는 타케후 특수강에서 동일한 분말야금 배합에 대해 사용하는 명칭입니다. 카탈로그에서도 이를 확인할 수 있습니다. SG2 / R2는 일본 타케후 특수강의 분말(PM)강으로, 탄소 1.25%, 크롬 14.0%, 바나듐 1.8%, 몰리브덴 2.3%의 조성을 가지며 경도는 HRC 62–64 범위입니다. 따라서 R2 또는 SG2로 표기된 칼은 정확히 같은 소재를 사용한 것입니다.

    Reviewed by James Zhang & K&S staff · Last updated 22 July 2026

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