니가라 안몬 청2강 네지리 트위스트 바 다마스커스 야나기바(사시미칼) 270mm
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Detailed Specifications
| Line | 니가라 스페셜 |
| Profile | 야나기바 |
| Bevel Type | Single Bevel |
| Weight | 228 g 8.04 oz |
| Edge Length | 262 mm .10.31 inch |
| Heel Height | 39 mm .1.54 inch |
| Width @ Spine | 4.9 mm 0.19 inch |
| Width @ Mid | 3.2 mm 0.13 inch |
| Width @ 1cm from Tip | 1.2 mm 0.05 inch |
| Steel | 청2강 / 청2강 | 탄소강 |
| Blade Construction | 산마이 - 연철 다마스쿠스 클래드 |
| Hardness (HRC) | 61 - 63 |
| Surface Finish | Etched |
| Handle | 스페셜 핸들 |
| Region | Aomori |
| Best for |
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이 니가라 안몬 청2강 네지리 트위스트 바 다마스쿠스 야나기바 270mm는 독특한 수단조 미학과 반응성 높은 탄소강 날을 필요로 하는 생선 및 해산물 손질 전문가에게 가장 적합한 외날 회칼입니다. 아오모리의 요시자와 고가 제작한 이 칼은 청2강 심재를 연철 다마스쿠스로 클래딩하고 표면을 에칭 마감했습니다. 262mm의 날 길이와 슬림한 프로파일은 정교한 슬라이싱 작업에 적합하며, 산마이 구조는 고탄소강의 뛰어난 성능과 장식적인 트위스트 바 패턴을 조화롭게 결합합니다.
청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며, 텅스텐과 크롬 성분이 첨가되어 일반 탄소강보다 인성과 날 유지력이 우수합니다. 반응성이 높은 강재이므로 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조해야 합니다. 팔각 에보니 핸들은 총중량 228g을 구성하며 등 부분 두께 4.9mm와의 무게 균형을 맞춥니다. 외날 형상은 단백질 재료를 최소한의 저항으로 깔끔하게 절단할 수 있게 하여, 회 준비를 위한 전통적인 야나기바의 기능을 충실히 지원합니다.
- 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
- 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
- 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
- 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
- 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
- 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
- (탄소강) 칼을 장기간 보관할 때는 녹 방지를 위해 오일을 발라주세요.
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Profile: 야나기바
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Steel: 청2강 / 청2강
Manufacturer:
Nature: 탄소강
Hardness: 61- 63
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