니가라 안몬 청2강 폴리시드 네지리 트위스트 바 다마스커스 야나기바(사시미칼) 270mm
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Detailed Specifications
| Line | 니가라 스페셜 |
| Profile | 야나기바 |
| Bevel Type | Single Bevel |
| Weight | 217 g 7.65 oz |
| Edge Length | 262 mm .10.31 inch |
| Heel Height | 38 mm .1.5 inch |
| Width @ Spine | 4.8 mm 0.19 inch |
| Width @ Mid | 3.2 mm 0.13 inch |
| Width @ 1cm from Tip | 1.2 mm 0.05 inch |
| Steel | 청2강 / 청2강 | 탄소강 |
| Blade Construction | 산마이 - 연철 다마스쿠스 클래드 |
| Hardness (HRC) | 61 - 63 |
| Surface Finish | Etched |
| Handle | 스페셜 핸들 |
| Region | Aomori |
| Best for |
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니가라 안몬 청2강 폴리시드 네지리 트위스트 바 다마스쿠스 야나기바 270mm는 독특한 미감과 반응성 좋은 탄소강 날을 필요로 하는 생선 및 해산물 손질용 외날 사시미 칼입니다. 아오모리의 요시자와 고 장인이 제작한 이 칼은 청2강 심재를 연철 다마스쿠스로 클래딩하고 에칭 폴리시드 마감 처리를 했습니다. 270mm 길이는 과도한 무게 부담 없이 정교한 슬라이싱이 필요한 가정용 애호가와 프로 주방 모두에게 적합합니다.
청2강은 HRC 61-63의 경도를 가지며 텅스텐과 크롬 성분이 첨가되어 연마 용이성을 유지하면서도 인성과 날 유지력을 향상시킵니다. 반응성이 있는 탄소강 산마이 구조이므로 사용 후 즉시 물기를 제거하고 가볍게 오일을 발라 산화를 방지해야 합니다. 외날 형상은 단백질 절단 시 세포 손상을 최소화하여 깔끔하게 당겨 썰 수 있게 해주며, 이는 사시미 플레이팅에 필수적입니다.
이 야나기바의 무게는 217g이며 팔각 흑단 핸들과 결합되어 있습니다. 등 두께는 힐 부분에서 4.8mm이고 팁으로 갈수록 얇아져 262mm 길이의 날 끝에서는 1.2mm가 됩니다. 힐 부분의 날 높이는 38mm입니다. 네지리 트위스트 바 다마스쿠스 패턴은 전통 츠가루 도검 단조 맥락과 현대 금속 가공 기술을 융합한 니가라의 특징을 보여줍니다.
- 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
- 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
- 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
- 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
- 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
- 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
- (탄소강) 칼을 장기간 보관할 때는 녹 방지를 위해 오일을 발라주세요.
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Profile: 야나기바
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Steel: 청2강 / 청2강
Manufacturer:
Nature: 탄소강
Hardness: 61- 63
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