겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
코키
코키 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 150mm
쿠로사키 마코토
쿠로사키 마코토 사미도리즈키 SPG STRIX 페티 135mm
아이언클래드
시바타 코테츠 SG2 보스 분카 215mm 에보니 화이트 링 핸들
쿠로사키 유
쿠로사키 유 코쿠센 AS 산토쿠(다용도칼) 170mm 컬리 메이플 핸들
마자키
마자키 청2강 미가키 데바(생선손질칼) 180mm
하츠코코로
하츠코코로 히카리 SLD 강 다마스커스 페티 130mm
츠네히사
츠네히사 AUS8 츠치메 규토(셰프나이프) 180mm 웨스턴핸들
Matsubara
마츠바라 하모노 청2강 나시지 K팁 추카 180mm
하츠코코로 센탄 청2강 스텐클래드 추카 190mm 헤비
사지 타케시
사지 타케시 SG2 블랙 다마스커스 나키리(야채칼) 180mm 아이언우드 핸들 웬지 사야 포함
사지 타케시 SG2 블랙 다마스커스 분카 180mm 가드 포함
Yoshikazu Tanaka
타나카 요시카즈 백1강 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm
하츠코코로 쿠자쿠 V-Toku 2 레인보우 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm 그린
Shibata
마사카게 코이시 슈퍼청지 쿠로우치 츠치메 나키리(야채칼) 165mm K&S 하트형 아이언우드 핸들
시바타 코우테츠 SG2 K팁 규토(셰프나이프) 210mm
시바타 코우테츠 SG2 배트십 K팁 규토(셰프나이프) 195mm
시바타 코우테츠 SG2 K팁 분카 180mm
타나카 시게키
타나카 벤카마 청2강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 270mm 블랙 차카테 핸들