겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
하츠코코로
하츠코코로 쿠로카제 청2강 쿠로우치 K팁 데바(생선손질칼) 150mm 양날
Knives and Stones
K&S AUS10 모노스틸 페티 150mm 메탈 핸들
사카이 타카유키
사카이 타카유키 SPG2 켄가타 분카 160mm
ONO
오노 나이프 스즈카제 SG2 츠치메 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm
하츠코코로 스미 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 165mm 블랙 차카테 핸들
하츠코코로 x 요시카네 백2강 나시지 스텐클래드 산토쿠(다용도칼) 170mm 에보니 핸들
하츠코코로 하야부사 VG-5 산토쿠(다용도칼) 180mm 웨스턴핸들
타나카 시게키
타나카 벤카마 R2 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm 아이언우드 웨스턴핸들 가드 포함
하츠코코로 아오키타에 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 165mm 블랙 차카테 핸들
타나카 벤카마 청2강 다마스커스 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 170mm
하츠코코로 청1강 카스미 규토(셰프나이프) 210mm
사카이 타카유키 VG10 33겹 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm 골드
사카이 타카유키 TUS 규토(셰프나이프) 240mm
하츠코코로 센탄 청2강 스텐클래드 산토쿠(다용도칼) 190mm 라지
오노 스즈카제 SG2 다마스커스 나키리(야채칼) 165mm 츠치메
니가라
니가라 하모노 SG2 쿠로우치 츠치메 규토(셰프나이프) 270mm 에보니 핸들
츠네히사
츠네히사 AUS10 츠치메 다마스커스 K팁 페티 240mm
K&S 규토용 티크 사야 210/240mm 두꺼운 등두께