겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
묘진 리키
묘진 리키 제작소 SG2 카스미 나키리(야채칼) 180mm 에보니 핸들
사카이 타카유키
사카이 타카유키 도쿠조 백2강 데바(생선손질칼) 165mm
하츠코코로
하츠코코로 하야부사 ATS34 산마이 분카 180mm
Knives and Stones
하츠코코로 이타다키 청2강 백2강 듀얼코어 다마스커스 츠치메 K팁 규토(셰프나이프) 210mm
하츠코코로 이타다키 청2강 백2강 듀얼코어 다마스커스 츠치메 산토쿠(다용도칼) 170mm
하츠코코로 FAXR2 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 240mm
쿠로사키 유
쿠로사키 유 센코 SG2 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 암보이나 웨스턴핸들
카토 요시미
카토 요시미 SG2 미나모 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 암보이나 벌 웨스턴핸들
니가라
니가라 은삼강 쿠로조메 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 240mm
카토 요시미 VG10 에칭 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
하츠코코로 긴가 ATS34 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm
테츠진 청2강 카스미 산토쿠 180mm
쿠로사키 후진 SG2 산토쿠(다용도칼) 175mm
타도코로
타도코로 은삼강 K팁 규토(셰프나이프) 240mm
사지 타케시
사지 타케시 SG2 블랙 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm 아이언우드 웨스턴핸들
하츠코코로 긴요 은삼강 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm
토지로
토지로 젠 시리즈 VG10 나키리 165mm FD-568
사카이 타카유키 긴가 ZA-18 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm