겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
츠네히사
츠네히사 은삼강 나와메 산토쿠(다용도칼) 165mm
하츠코코로
요시카네 백2강 쿠로우치 나시지 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 카본파이버 핸들
ONO
오노 스즈카제 SG2 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm 츠치메 웨스턴핸들
하츠코코로 싯코쿠 청2강 쿠로우치 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 165mm 에보니 핸들
하츠코코로 쿠로카제 청2강 쿠로우치 양날 K팁 데바(생선손질칼) 165mm
하츠코코로 류효 SG2 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들
니가라 x 하츠코코로 류스이 청2강 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm
니가라 x 하츠코코로 류스이 청2강 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm
사카이 타카유키
사카이 타카유키 VG10 33층 해머드 다마스커스 켄가타 스지히키 270mm
나카가와 하모노
나카가와 청1강 야나기바(사시미칼) 270/300/330mm
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 VG 시리즈 페티 150mm VG6315
코키
코키 청2강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 150mm
하츠코코로 히카리 SLD 강 다마스커스 K팁 페티 120mm
모토큐이치
하츠코코로 x 모토큐이치 쿠로사기 AS 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 165mm 블랙 차카테 핸들
요시히로
요시히로 AUS-10 우즈시오 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 210/240mm
마사모토 소혼텐 VG 시리즈 스지히키 240mm
마사모토 소혼텐 VG 시리즈 규토(셰프나이프) 240mm
하츠코코로 류효 SG2 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm 올리브우드 핸들