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Hatsukokoro  |  SKU: HST-FAXR2-KYAN30

하츠코코로 FAXR2 분말강 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm 경면 에보니 핸들

₩774,000

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상세 스펙
라인 하츠코코로 FAXR2 외날 미러 폴리시
프로필 K팁 야나기바 / K팁 사시미 칼
날 종류 외날
무게 262 g | 9.2 oz
날 길이 295 mm | 11 39/64″
힐 높이 35 mm | 1 3/8″
힐 부분 폭 3.8 mm | 5/32″
중간 폭 3.5 mm | 9/64″
끝에서 1cm 폭 0.8 mm | 1/32″
강재 FAXR2 | 분말 | 스테인리스
날 구조 니마이 - 스테인리스 클래드
경도 (HRC) 62 - 63
표면 마감 경면
손잡이 팔각 에보니
산지/지역 효고
추천 용도
  • 프로 셰프
  • 애호가
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


하츠코코로의 FAXR2 분말강 나이프 라인업에 새로운 시리즈가 추가되었습니다. 컬렉션에 외날 나이프 시리즈가 합류했습니다. 고성능 강재를 심재로 사용하고 탁월한 단조 및 열처리 기술을 더해, 이 칼들은 오랜 시간 날카로움을 유지하면서도 품격 있는 외관을 간직하며 관리도 비교적 수월합니다.

마사모토와 아리츠구 같은 유명 브랜드와도 협업하는 도야마의 명망 높은 장인이 제작한 이 시리즈는 일본 칼 제작 기술의 정수를 보여줍니다. 스테인리스강은 단조 과정에서 성형이 훨씬 어렵고, 강재의 성능을 유지하기 위해 엄격한 온도 관리가 필요하다는 점이 난관입니다. 나치-후지코시의 FAXR2는 SG2 및 SRS13과 유사한 분말강의 일종으로, 이 첨단 소재는 뛰어난 절삭력과 날 유지력을 보장합니다.

여기에 더해 이번 FAXR2 시리즈는 미러 폴리싱 처리된 히라(칼등)를 갖추고 있습니다. 이는 일반적인 미가키 마감보다 훨씬 손이 많이 가는 공정이라 주로 최상급 나이프에만 적용됩니다. 미니멀한 에보니 핸들과 어우러져 전체적으로 단순하면서도 우아한 멋을 풍기지만, 성능 면에서도 확실한 실력을 갖춘 칼입니다.

장점 단점
  • 뛰어난 성능
  • 전문가에게 적합
  • 독보적인 프로파일
  • 고가
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

하츠코코로

하츠코코로, 아마가사키의 칼 브랜드

하츠코코로(初心)는 2019년 효고현 아마가사키에서 출시된 칼 브랜드입니다. 대장간이 아닌 브랜드로, 직접 단조하지 않고 칼 제작자들과 협업합니다.

이름은 '初心忘るべからず', 대략 '초심을 잊지 말라'는 뜻의 속담에서 왔습니다. 같은 한자를 두고 브랜드는 쇼신 대신 더 부드러운 읽기인 하츠코코로를 택했습니다.

브랜드의 자체 카탈로그는 일부 라인의 생산지와 몇몇 라인의 제작자를 밝힙니다. 신키로는 후쿠시마에서, 하야부사 HAP40, 사이효, 스나아라시는 세키시에서 오며, 다른 라인은 제작자나 생산지를 공개하지 않습니다. 저희 상품명 중 일부에는 하츠코코로 x 요시카네, 하츠코코로 x 야우지 요시히로 협업처럼 브랜드와 함께 제작자 이름도 들어갑니다.

저희가 소개하는 하츠코코로 라인에는 탄소강과 스테인리스강이 모두 있습니다. 저희 상품으로는 하야부사(SG2, 슈퍼청지), 사이효(SG2), 긴레이(은삼강)가 있습니다. 탄소강 쿠로우치 라인으로는 아오사기, 아오키타에, 쿠로카제, 쿠로가네가 있습니다.

“직접 단조하지 않고 칼 제작자들과 협업하는 아마가사키의 칼 브랜드입니다.”

설립 2019 | 令和元年
특징 세키시부터 후쿠시마까지, 협력 제작자와 함께 만든 라인
웹사이트 handk.co Instagram @handk_official 하츠코코로 자세히 알아보기

하츠코코로 · 효고

칼 상세 정보

K팁 야나기바 — knife profile
형태

K팁 야나기바

切付柳刃

K팁 사시미 칼 · 외날

끝이 각지고 앞쪽이 평평한 외날 사시미칼. 장식 썰기에도 쓸 수 있습니다.

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62–63
HRC 경도
성분 미공개
강재

FAXR2

스테인리스

저희는 하츠코코로 FAXR2 규토, 산토쿠, 스지히키, 야나기바를 취급합니다.

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시노기클래딩클래드 라인경강오목한 뒷면
구조

니마이 - 스테인리스 클래드

二枚・ステンレス

2겹 · 외날

두 겹 외날 구조. 뒷면은 경강, 반대쪽은 스테인리스 클래딩입니다.

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경면 — blade surface finish
마감

경면

미러 폴리싱

하몬이나 다마스커스가 선명히 드러나는 완전한 거울면 연마. 흠집이 모두 보입니다.

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팔각 에보니 handle
핸들

팔각 에보니

팔각 WA

치밀하고 어두운 흑단 팔각 와핸들. 평면이 있어 어느 손으로도 확실히 잡힙니다.

자주 묻는 질문

하츠코코로는 제작자인가요, 브랜드인가요? 칼은 누가 만드나요?

하츠코코로(初心)는 대장간이 아니라 브랜드입니다. 2013년에 설립되어 효고현 아마가사키에 있는 회사 H&K가 2019년에 만들었습니다.

H&K는 일부 라인의 생산자를 밝히는데, 예를 들어 후쿠시마의 니헤이 타카히로가 만드는 신키로, 에치젠의 야우지 요시히로가 만드는 긴요, 나가사키의 모토큐이치 하모노가 만드는 쿠로사기가 그렇습니다. 다른 라인은 공개하지 않습니다. 저희가 취급하는 일부 칼은 하츠코코로 x 요시카네 SKD 나시지처럼 제목에 제작자 이름이 들어 있습니다.

하츠코코로라는 이름은 무슨 뜻인가요?

이 이름은 초심을 잊지 말라는 뜻의 일본 속담 初心忘るべからず에서 왔습니다. 회사는 이 말을 쇼신이 아니라 하츠코코로라고 부드럽게 읽었습니다.

H&K는 회사 설립 6년 뒤인 2019년에 이 브랜드를 만들었고, 칼 라인의 이름으로 이 이름을 골랐습니다.

하츠코코로는 탄소강 라인과 스테인리스 라인 중 어느 것을 골라야 할까요?

칼 관리에 얼마나 신경 쓰고 싶은지로 고르세요. 청1강, 청2강, AS 쿠로우치 같은 탄소강 라인은 쓴 뒤 말리고 오일을 조금 발라야 합니다. SG2, HAP40, 은삼강, VG10 라인은 관리가 쉬워 바쁜 주방이나 요리에만 집중하고 싶은 분에게 맞습니다.

어느 쪽이 더 낫다고 할 수는 없고, 생활 습관에 따라 다릅니다. 쓸 때마다 칼날을 말리고 오일을 바를 수 있다면 탄소강 라인이 맞을 수 있고, 가장 손이 덜 가기를 원한다면 스테인리스 라인이 더 편합니다.

Knives & Stones 작성

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