Yoshihiro Hamono  |  SKU: YSHR_AUSDMS_KGY240

요시히로 AUS-10 우즈시오 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 210/240mm

₩310,000
길이

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상세 스펙
라인 요시히로 AUS-10 우즈시오 다마스커스
프로필 K팁 규토 / K팁 셰프 나이프
강재 AUS-10 | 스테인리스
날 구조 산마이 - 스테인리스 다마스커스 클래드
경도 (HRC) 58 - 60
손잡이
산지/지역 사카이
추천 용도
  • 입문자
  • 프로 셰프
  • 가정용
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


우즈시오 다마스커스 라인은 일상적으로 사용하기 쉬운 칼들에 소용돌이치는 다마스커스 패턴을 적용합니다. 산토쿠, K팁 규토를 포함한 두 가지 규토 프로파일, 나키리로 구성되며 모두 K&S 티크우드 핸들과 결합됩니다.

강재는 AUS-10A 스테인리스로 58~60 HRC로 경화되었으며, 지오메트리는 얇아 힐 위쪽 등부분이 1.7~2.0mm이고 팁 근처에서는 1mm 미만으로 테이퍼링됩니다. 규토는 약 140g, 산토쿠는 115g으로 가볍습니다.

스테인리스 나이프이므로 관리가 간단합니다. 손으로 씻은 뒤 물기를 닦아내고 식기세척기 사용을 피하십시오. 연마 시에는 일본 칼에 더 적합한 숫돌을 사용하고 호닝 로드는 피하십시오. 다마스커스의 외관과 쉬운 관리를 원하는 가정이라면 이 시리즈는 요시히로 라인업으로 쉽게 입문할 수 있는 선택입니다.

장점 단점
  • 가정용으로 적합
  • 날 뒤쪽의 얇은 두께
  • 전문가에게 적합
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

요시히로

요시히로(郷右馬允義弘), 야마와키 하모노의 사카이 브랜드

요시히로(郷右馬允義弘)는 사카이의 칼 제조사 야마와키 하모노의 주력 브랜드입니다. 회사 페이지는 창업을 1927년으로 기록하며, 주로 전문 요리사를 위한 고급 칼과 함께 가정용, 요리 학교용 칼을 만들어 판매한다고 말합니다.

사카이 상공회의소의 회사 소개에 따르면 회사는 물 담금질 혼야키를 더 널리 보급하기 위해 오랫동안 힘써 왔으며, 경면 연마에도 나섰습니다.

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저희는 요시히로 AUS-10 우즈시오 다마스커스 칼(산토쿠, 규토, 나키리), SK 강 야나기바, 은삼강 더블 풀러 야나기바, 백2강 중식 가금류 초퍼를 취급합니다.

“야마와키 하모노의 주력 사카이 브랜드입니다.”

설립 1927 | 昭和2年
특징 사카이 야마와키 하모노의 전문가용 주방칼
웹사이트 yamawaki-hamono.co.jp 요시히로 자세히 알아보기

요시히로 · 사카이

칼 상세 정보

K팁 규토 — knife profile
형태

K팁 규토

切付牛刀

K팁 셰프 나이프 · 양날

각진 끝과 평평한 날의 양날 셰프 나이프. 밀어 썰기와 칼집 내기에 좋습니다.

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성분 · wt%
Cr 13.0%
Si 1.0%
C 0.95%
Mn 0.5%
V 0.15%
Mo 0.15%
경도58–60 HRC
강재

AUS-10

AUS-10

스테인리스 · 일본 아이치현

아이치 제강의 AUS 시리즈. 후카우미 기준 탄소 0.95~1.10%, 크롬 13~14.5%, 참고 경도 HRC 60.

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클래딩심재클래드 라인
구조

산마이 - 스테인리스 다마스커스 클래드

三枚ダマスカス

3겹 · 다마스쿠스 클래드

단단한 심재를 스테인리스 다마스커스가 감싸고 날끝이 드러납니다. 얇게 갈면 무늬가 닳습니다.

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자주 묻는 질문

K팁 규토와 전통 키리츠케는 동일한가요?

정확히 같지는 않습니다. 키리츠케를 구매할 때 가장 흔히 혼동하는 부분이기도 합니다. 두 칼 모두 각진 리버스 탄토 팁을 공유하지만, 그 팁 아래쪽의 구조는 완전히 다른 도구입니다.

K팁 규토는 보통 양날 칼입니다. 일반적인 웨스턴 스타일 셰프 나이프처럼 양쪽에서 연마되어 있어 사용이 쉽고, 일반 규토와 동일한 방식으로 날을 세울 수 있습니다. 키리츠케 특유의 강렬한 외관에 만능 셰프 나이프의 실용성을 더한 것입니다.

키리츠케 야나기바(슬라이서)를 포함한 전통 키리츠케는 외날 칼로, 한쪽 면에서만 연마됩니다. 역사적으로 숙련된 장인만을 위한 칼로, 제대로 다루려면 상당한 연습이 필요하며 기본적으로 오른손잡이용으로 제작되었고 유지를 위해 외날 연마 기술이 필요합니다.

따라서 별도의 학습 과정 없이 키리츠케의 실루엣을 원하신다면 K팁 규토를 선택하세요. 생선과 채소 작업에서 발휘되는 정밀함 등 전통 외날 칼의 진가를 경험하고 싶으시다면 진정한 키리츠케를 선택하시기 바랍니다. Knives and Stones에서는 두 종류 모두 취급하고 있으며, 각 제품 페이지에 어떤 구조인지 명시되어 있습니다.

AUS-10은 가성비가 좋은 강재인가요?

저희는 AUS-10을 예산 때문에 타협한 강재가 아니라, 관리가 쉬운 첫 칼에 알맞은 탄탄한 스테인리스강으로 권합니다. AUS-10을 만드는 아이치 제강은 AUS-10을 AUS-6M, AUS-8과 함께 탄소를 더 늘리고 바나듐과 몰리브덴을 첨가해 경도, 내마모성, 뜨임 저항성을 높인 등급으로 분류합니다.

저희는 K&S AUS10 모노스틸 라인과 요시히로 AUS-10 우즈시오 다마스커스 라인으로 취급합니다. JSSA에 따르면 스테인리스는 크롬 10.5% 이상을 함유해 녹이 덜 스는 강이므로, 사용 후에는 씻어서 물기를 닦아 주세요.

요시히로 칼은 누가 만드나요?

1927년에 창업한 사카이의 칼 회사 야마와키 하모노(株式会社山脇刃物製作所)가 만듭니다. 요시히로는 이 회사의 주력 브랜드로, 가마쿠라 시대의 도검 장인 고 우마노스케 요시히로(郷右馬允義弘)의 이름을 담고 있습니다.

회사 소개 페이지에 따르면 이 회사는 주로 전문 요리사를 위한 고급 주방칼과 함께 가정용, 요리 학교용 칼을 만들어 판매합니다.

Reviewed by James Zhang · Last updated 29 May 2026

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