Fujitora  |  SKU: FUJITORA_YN270

후지토라 SK 강 탄소강 야나기바(사시미칼) 270mm

₩112,000
중요: 탄소강 칼은 제대로 관리하지 않으면 금방 녹이 슬거나 파티나가 생길 수 있습니다. 정기적으로 세척하고 물기를 말린 뒤 오일을 발라 주어야 합니다. 탄소강 관리에 익숙하지 않으시다면 스테인리스강 제품을 선택하시기를 권합니다.

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상세 스펙
라인 후지토라 SK 강 외날
프로필 야나기바 / 사시미 칼
강재 SK 강 | 탄소강
경도 (HRC) 58 - 62
손잡이
산지/지역 츠바메
추천 용도
  • 입문자
  • 학생
  • 프로 셰프
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


후지토라는 가정용 디자인보다 전통적인 형태에 집중한 정통 일본 외날 칼의 입문용 라인입니다. 이 SK 강 세트는 150 mm 데바와 240 mm, 270 mm 야나기바 두 자루 등 클래식한 구성을 모두 외날 탄소강으로 제공합니다.

SK 강은 히타치 금속의 고탄소강으로 탄소 함량이 0.8~0.9%입니다. 백지강이나 청지강만큼 탄소가 높지는 않지만 연마가 매우 쉬워, 처음으로 외날 연마를 연습할 때 정확히 필요한 조건을 갖추고 있습니다.

호 목재 핸들은 이러한 칼에 사용되는 전통적인 선택입니다. 탄소강이므로 사용 후에는 반드시 손세탁하고 칼날을 완전히 닦아 건조하며, 식기세척기에 절대 넣지 마십시오. 학습 예산 안에서 진정한 외날 성능을 원하는 견습생과 학생에게 이 라인은 훌륭한 출발점입니다.

장점 단점
  • 합리적 가격
  • 일본 칼 입문에 이상적
  • 전문가에게 적합
  • 녹 발생 주의
  • 프리미엄 강재 아님
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
  7. (탄소강) 칼을 장기간 보관할 때는 녹 방지를 위해 오일을 발라주세요.

토지로

토지로(藤次郎), 니가타현 츠바메

토지로(藤次郎株式会社)는 1953년 5월 1일 창업한 니가타현 츠바메의 칼 제조사입니다. 사장 인사말에 따르면 회사는 창업 이래 칼의 기본 품질인 절삭력을 추구해 왔으며, 전통 기술을 이어 가면서 새로운 기술에도 도전하고 있습니다.

더 보기

저희는 페어링 나이프부터 스지히키까지 다양한 형태의 토지로 DP3 칼, 젠 시리즈, SG2 분말강 규토와 산토쿠, MV 스테인리스 데바와 야나기바, 그리고 일부 주방 도구를 취급합니다.

“1953년부터 이어진 츠바메의 칼 제조사.”

설립 1953 | 昭和28年
특징 DP, 젠, SG2 칼 라인
웹사이트 tojiro-japan.com Instagram @tojiro_jp 토지로 자세히 알아보기

토지로 · 츠바메

칼 상세 정보

야나기바 — knife profile
형태

야나기바

柳刃

사시미 칼 · 외날

끝이 뾰족한 긴 외날 사시미칼. 한 번 당겨 생선을 깔끔하게 썹니다.

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성분 · wt%
C 0.8%
Mn 0.3%
경도58–62 HRC
강재

SK 강

SK材

탄소강 · 다양

스테인리스가 아닌 JIS 탄소 공구강 계열입니다. 저희는 이 강재의 후지토라, 토사 탄렌, 히고노카미 칼을 취급합니다.

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자주 묻는 질문

초밥 준비에서 야나기바 칼의 용도는 무엇인가요?

야나기바(柳刃包丁)는 날생선을 써는 사시미칼입니다. 한 칼 제조사의 안내서는 사시미칼이 살의 섬유를 부수지 않고 썰며, 단면이 깔끔한 회를 뜨려면 길이가 필요하기 때문에 다른 칼보다 길고 좁다고 말합니다.

칼날 전체 길이가 한 번 당겨 써는 동작에 쓰입니다. 사카이 칼 조합은 야나기바를 주로 간사이 지역에서 쓰는 사시미칼이라고 부릅니다.

야나기바는 어떤 크기를 사야 하나요?

야나기바는 손질하는 생선에 맞춰 크기를 고르세요. 한 칼 제조사의 안내서는 전문가용으로 270~360mm, 가정용으로 240~270mm를 제시하며, 가정에서도 큰 생선을 썬다면 270mm를 권합니다.

안내서는 칼날 전체 길이가 한 번 당겨 써는 동작에 쓰이므로 너무 짧은 칼을 고르지 말라고 하며, 가정에서는 도마 크기와 작업 공간을 고려하라고 합니다. 저희는 210mm에서 360mm의 야나기바(柳刃)를 소개하며, 일부는 왼손잡이용입니다.

야나기바로 생선 뼈를 자를 수 있나요?

아니요. 사카이 칼 조합은 야나기바(柳刃包丁)의 날이 아주 예리해서 뼈 같은 단단한 것에는 쓸 수 없다고 설명합니다.

뼈에 대해서는 칼뒤로 뼈를 내리쳐 자르는 데바(出刃包丁)를 설명합니다.

SK강은 스테인리스인가요?

아니요. SK는 JIS G 4401에서 탄소 공구강을 나타내는 기호이며, 고베제강이 공개한 표에서 모든 SK 강종의 크롬은 0.30%를 넘을 수 없습니다.

일본 스테인리스 협회는 스테인리스강을 크롬을 10.5% 이상 함유한 합금으로 정의하므로, SK강은 스테인리스가 아닙니다. 사용 후에는 칼을 씻어서 말려 주시기를 권합니다.

Reviewed by K&S Staff · Last updated 7 July 2026

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