묘진 리키 제작소에서 생산하고 하츠코코로가 기획한 묘진 시라사기(白鷺) 백2강 카스미 외날 라인은 '실용적인 외날' 나이프 시리즈입니다. 같은 제작사에서 만든 자매 라인인 시라사기 청2강 쿠로우치와는 다른 매력을 지닙니다. 묘진은 시코쿠섬 고치현에 위치한 부자(父子) 공방으로, 아버지 묘진 타테오는 외날 연마를 전문으로 하고 아들 묘진 나오히토는 양날 연마를 담당하며, 타무라 토루가 대장간 일을 맡고 있습니다.

외날 라인인 이 시리즈는 묘진 타테오가 연마를, 타무라 토루가 단조를 담당했습니다. 이 라인에서는 야나기바와 같은 전통적인 형태뿐만 아니라 규토와 같은 현대적인 형태의 외날 나이프도 찾아볼 수 있는데, 이는 매우 드문 경우입니다. 묘진 리키 제작소의 명성에 걸맞게 피니시가 훌륭하며, 사키마루 야나기바의 키사키(칼끝)를 포함해 칼날 전체에 걸쳐 매우 균일한 마감을 확인할 수 있습니다. 이는 더 비싼 일부 나이프에서도 달성하기 어려운 수준입니다. 하츠코코로는 이처럼 완성도 높은 라인에 시라사기(쇠백로)라는 어울리는 이름을 붙였습니다. 칼날 전반에 걸쳐 매끄러운 미가키와 카스미 폴리싱이 적용되어 쇠백로의 깨끗한 흰 깃털 같은 아름다운 이미지를 연출합니다.

이 라인에는 다소 생소한 외날 규토 옵션도 포함되어 있습니다. 야나기바나 데바처럼 특정 작업에만 국한되지 않고 외날 나이프를 경험해 볼 수 있는 좋은 선택지가 될 수 있으나, 등 부분이 상당히 두꺼워 식재료를 절단할 때 무게감과 저항이 커질 수 있습니다. 또한 외날 특유의 절단 방향 쏠림 현상과 탄소강-연철 클래딩 조합으로 인해 사용 환경에 제약이 따를 수 있습니다.

하지만 이 라인의 야나기바와 같은 전통적인 모델들은 가성비가 매우 뛰어납니다. 이 라인의 야나기바는 마사모토 KS 카스미 라인보다 동등하거나 오히려 더 우수한 마감 품질을 보여주면서도, 동일한 강재와 크기 기준 절반 정도의 가격에 구매할 수 있습니다. 만약 장바구니에 마사모토 제품을 담아두고 가격 때문에 구매를 망설이고 계셨다면, 이 시라사기 라인을 대안으로 고려해 보시는 것도 좋습니다.