Hatsukokoro | SKU: HT-HSVG1SK-DE150

하츠코코로 VG-1 데바(생선손질칼) 150mm by 스케나리

Name: 하츠코코로 VG-1 데바(생선손질칼) 150mm by 스케나리
Brand: Hatsukokoro
SKU: HT-HSVG1SK-DE150
Price: 258000 KRW
Availability: OutOfStock

₩258,000

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상세 스펙

라인	하츠코코로 바이 스케나리 VG-1
프로필	데바 / 일본식 생선칼
날 종류	외날
무게	207 g \| 7.3 oz
날 길이	295 mm \| 11 39/64″
힐 높이	33 mm \| 1 19/64″
힐 부분 폭	3.7 mm \| 9/64″
중간 폭	3.1 mm \| 1/8″
끝에서 1cm 폭	1.1 mm \| 3/64″
강재	VG1 \| 스테인리스
날 구조	니마이 - 스테인리스 클래드
경도 (HRC)	58 - 61
표면 마감	미가키
손잡이	팔각 티크 블랙 페룰
산지/지역	토야마
추천 용도	학생 입문자

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요

하츠코코로와 스케나리의 이번 협업은 전통 일본 외날 나이프 컬렉션에 또 하나의 흥미로운 추가작입니다. 합리적인 마감 품질에 스테인리스 심재와 클래딩을 결합하여, 여러 면에서 좋은 품질의 일본 외날 나이프 소유를 훨씬 더 쉽게 만들어줍니다.

시장을 관찰한 결과, 데바, 야나기바, 우스바 같은 전통 일본 외날 나이프는 주로 히타치 메탈즈 탄소강과 연관되어 있음을 알 수 있었습니다. 소량의 VG10이나 분말강 야나기바를 생산하려는 브랜드는 몇 안 되지만, 생산량, 마감 수준, 가격으로 인해 이들은 수집용 아이템으로 자리 잡았습니다.

이러한 독특한 외날 나이프에 관심이 있지만 탄소강 관리가 부담스러운 분들은 보통 은삼강 심재 옵션, 즉 히타치의 백2강 스테인리스 변형을 선택하게 됩니다. 하지만 은삼강 나이프는 일반적으로 가성비 좋은 카테고리에 들지 않기 때문에, 이번 VG1 시리즈의 출시는 시장에 반가운 소식이라고 생각합니다. 크기와 구조를 고려하면 상당히 저렴한 가격으로, 명장 스케나리가 만든 관리가 쉬우면서 제대로 제작된 전통 외날 나이프를 경험할 수 있습니다. 초일 근처의 마감이 다소 아쉽기는 하지만, 이 시리즈는 특정한 수요에 부응하는 독특한 제품임에는 틀림없습니다.

장점	단점
관리 용이 가정용으로 적합 합리적 가격	마감 완성도 개선 여지 있음

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

스케나리

토야마의 전문가용 주방칼, 스케나리

스케나리 주식회사는 토야마시 후추마치에서 등록상표 佑成으로 전문가용 주방칼을 만들고, 판매하고, 수리합니다. 회사는 1933년에 설립되었습니다.

회사의 인사말 페이지는 상표를 이렇게 설명합니다. 첫 글자는 사람 인 변과 오른쪽을 뜻하는 右로 이루어져 있으며, 이 칼들이 요리하는 사람에게 없어서는 안 될 오른팔이 되기를 바라는 마음을 담고 있습니다.

토야마의 산업 지원 기관인 TONIO의 2016년 소개 글에 따르면, 창업자는 도쿄의 오래된 칼 제조사에서 수련했고, 전쟁 중 고향으로 피난했다가 1945년 11월 그곳에서 가게를 열었습니다. 칼 산지에서는 단조, 연마, 손잡이 장착을 각기 다른 전문 장인이 나눠 맡는데, 그 소개 글은 스케나리가 그 도쿄의 가게처럼 한 지붕 아래에서 칼을 처음부터 끝까지 만든다고 전합니다. 스케나리 자체 사이트는 지금도 장인들이 모든 공정을 손으로, 한 자루씩 만든다고 말합니다.

같은 소개 글은 스케나리가 매우 단단해 다루기 어려운 백1강으로 혼야키를 만든다고 하며, 그 글에 따르면 일본에서 이 강을 다룰 수 있는 제작자는 손에 꼽을 정도입니다. 또한 백1강보다 단단한 ZDP189를 위해 쌓은 노하우와, 야금학과 측정에 기반한 열처리를 갖춘 TONIO 지원 단조 시험이 ZDP189 와규토로 이어졌다고 설명합니다. 이 소개 글은 2008년 불황 이후 다른 전문 칼 제조사와 도매상을 위한 OEM 작업에 대해서도 이야기합니다. 저희는 2016년 4월에 처음 방문했으며, 당시 사장이던 하나키 노부오가 단조를 보여 주었습니다.

저희가 소개하는 칼은 ZDP-189 헤어라인 규토, K팁 규토, 산토쿠; ZDP-247 헤어라인 또는 다마스커스 규토, K팁 규토, 산토쿠, 스지히키; SG2 헤어라인 또는 다마스커스 규토, K팁 규토, 규히키, 산토쿠; HAP40 슬림 K팁 규토와 경면 야나기바; VG XEOS 다마스커스 규토; VG10 다마스커스 야나기바; YXR7 페티; 슈퍼청지 헤어라인 규히키; 청2강 데바, K팁 야나기바, 간토 우스바; 백2강 K팁 키리츠케와 K팁 야나기바입니다. SG2 혼야키 야나기바(K팁 포함), SG2 니마이(두 겹) 사키마루 타코히키, VG XEOS 니마이 야나기바와 키리츠케 야나기바도 소개합니다.

“1933년부터 전문가용 주방칼을 만들어 온 토야마의 제작사.”

설립 1933 | 昭和8年