하츠코코로 묘진 시라사기(白鷺) 청2강 쿠로우치 외날 시리즈는 묘진 리키 제작소에서 제작하고 하츠코코로가 기획한 '실용적 외날' 칼 라인입니다. 동일 제작사에서 만든 자매 라인인 시라사기 백2강 모델도 있어 다른 느낌을 선사합니다. 묘진은 시코쿠섬 도사현에 위치한 부자(父子) 공방으로, 아버지 묘진 타테오는 외날 칼 연마를 전문으로 하며 아들 묘진 나오히토는 양날 칼 연마를 담당하고 타무라 토루가 주요 대장장이 역할을 맡고 있습니다.

본 외날 라인은 묘진 타테오(明神 健)이 연마하고 타무라 토루(田村 徹)가 단조했습니다. 이 라인에서는 야나기바 같은 전통적인 형태뿐만 아니라 규토와 같은 현대적인 형태의 외날 칼도 드물게 찾아볼 수 있습니다. 묘진 리키 제작소의 명성에 걸맞게 마감과 완성도가 뛰어나며, 사키마루 야나기바의 키사키(칼끝)를 포함한 전체 칼날에 걸쳐 매우 균일한 마감을 확인할 수 있는데 이는 더 고가의 칼에서도 달성하기 어려운 수준입니다. 하츠코코로는 이러한 훌륭한 마감의 라인에 시라사기(작은 백로)라는 어울리는 이름을 붙였으며, 매끄러운 광택과 쿠로우치 마감이 어우러져 백로의 우아한 흰 깃털과 검은 부리를 완벽하게 재현했습니다.

본 라인은 외날 칼 소유에 관심이 있지만 야나기바, 데바, 우스바가 너무 특정 용도로만 쓰여 부담스러웠던 분들에게 좋은 기회가 될 것입니다. 외날 규토를 사용하면 외날 칼날의 작동 원리를 익힐 수 있으면서도 절단 가능한 식재료의 범위에 제한을 받지 않습니다. 또한 쿠로우치 마감과 탄소강의 조합은 적절한 방청 효과를 제공하면서도 탄소강 특유의 진정한 '절삭감'을 유지해 줍니다.

다만 외날 구조상 동일한 크기와 형태의 일반 칼보다 두께가 상당히 두꺼운 편입니다. 이로 인해 무게가 더 나가고 감자와 같이 단단한 식재료를 절단할 때 저항이 커질 수 있습니다. 그러나 본 라인의 전통적인 외날 칼들은 여전히 훌륭한 가치를 지니며, 묘진 리키 제작소가 연마한 모든 칼에서 볼 수 있는 뛰어난 마감과 완성도를 갖추고 있습니다. 쿠로우치 마감과 가벼운 츠치메 패턴은 일반적인 반짝이는 은빛 야나기바/데바에 비해 훨씬 합리적인 가격대로 흥미로운 대안이 됩니다. 전통적인 느낌을 원하신다면 자매 라인인 시라사기 백2강 라인에서도 동일한 수준의 장인 정신을 만나보실 수 있습니다.