Ginsan steel, also known as Silver #3 or G3, is a stainless steel made by Hitachi Special Steel in Japan, containing 1.02% carbon and 13.75% chromium, and it is used in Japanese knives because it combines the sharpness and ease of sharpening of carbon steel with the rust resistance of stainless steel. It is a fine-grained steel that takes a very sharp edge, and at a hardness of 60-62 HRC, it offers a practical balance of edge retention and sharpenability for everyday kitchen use.

The name "Ginsan" (銀三) literally means "silver three," referring to its Silver #3 designation. Its moderate chromium content makes it far less reactive than carbon steels, so it won't discolor or rust as quickly, while its carbon content keeps the edge keen and responsive on the stones. For home cooks and professionals who want a stainless knife that still feels like a traditional Japanese blade, Ginsan is a common middle ground.

테츠진 은삼강 카스미는 대장장이 타무라 토루가 단조하고 묘진 나오히토가 연마를 담당한 가성비 우수한 나이프 라인으로, 프리미엄 강재의 높은 가격 부담 없이 뛰어난 지오메트리로 손쉬운 절단감을 원하는 프로 셰프, 학생 및 첫 구매자를 위해 제작되었습니다.

이 라인은 단단한 그립감과 식재료를 부드럽게 가르는 얇은 날을 우선시하여, 잦은 사용에도 최상급 일본 강재의 높은 가격을 피하고자 하는 이들에게 실용적인 데일리 드라이버 역할을 합니다. 강재 자체는 프리미엄 등급으로 분류되지 않지만, 구조적 완성도는 가격 대비 신뢰할 수 있는 성능을 제공하며 조리 전문 학생부터 현직 셰프까지 내구성 좋고 군더더기 없는 도구를 찾는 모든 이의 니즈를 충족합니다.