일본 칼 연마와 관리

일본도 날을 예리하게 유지하는 것은 네 가지 습관에 달려 있습니다. 절삭력이 떨어지면 숫돌에 갈고, 연마 사이사이에 날을 부드럽게 정렬하며, 숫돌을 완벽하게 평평하게 유지하고, 작업이 끝나면 즉시 칼날을 건조하여 젖은 상태로 두지 않는 것입니다.

대부분의 가정용 사용자는 시작할 때 중간 입도 숫돌 하나면 충분합니다. Knives and Stones에서 초보자에게 가장 안전한 기준은 재고 보유 중인 나니와 초세라 1000방과, 숫돌을 평평하게 유지해 줄 아토마 다이아몬드 플레이트입니다. 평평한 숫돌이 잘 드는 칼과 그렇지 못한 칼을 가릅니다.

관리와 연마는 하나의 시스템입니다. 방금 간 날이라도 젖은 채로 두면 녹이 슬고, 관리되지 않은 숫돌은 둥글고 고르지 못한 날을 만듭니다. 아래 네 개의 스포크 페이지에서 각 단계를 차례대로 설명합니다.