Nigara | SKU: NG-B2HON-YAN330SP1

니가라 청2강 혼야키 토비야키 소드 하몬 야나기바(사시미칼) 330mm

Name: 니가라 청2강 혼야키 토비야키 소드 하몬 야나기바(사시미칼) 330mm
Brand: Nigara
SKU: NG-B2HON-YAN330SP1
Price: 3978000 KRW
Availability: OutOfStock

₩3,978,000

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IMPORTANT: Carbon steel knives can rust or patina quickly if not cared for properly. They require regular cleaning, drying, and oiling. If you are unfamiliar with carbon steel maintenance, we recommend choosing a stainless steel option instead.

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Detailed Specifications

Line	니가라 혼야키
Profile	야나기바
Bevel Type	Single Bevel
Weight	341 g 12.03 oz
Edge Length	322 mm .12.68 inch
Heel Height	40 mm .1.57 inch
Width @ Spine	5.4 mm 0.21 inch
Width @ Mid	4.3 mm 0.17 inch
Width @ 1cm from Tip	2.0 mm 0.08 inch
Steel	청2강 / 청2강 \| Carbon
Blade Construction	Honyaki
Hardness (HRC)	61 - 63
Surface Finish	Etched
Handle	팔각 자작나무 벌목 핸들 (스페이서 포함)
Region	Aomori
Best for	컬렉터 애호가

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이 니가라 청2강 혼야키 야나기바 330mm는 토비야키 검문 양식을 특징으로 하며, 긴 날 길이가 필요한 전문가용 회 썰기에 가장 적합합니다. 아오모리에서 8대 명장 요시자와 고에 의해 단조된 이 외날 칼은 히타치 청2강 탄소강을 사용하여 HRC 61-63의 경도를 자랑합니다. 혼야키 구조 특유의 에칭 마감 처리가 돋보이며, 날 길이는 322mm, 힐 높이는 40mm입니다.

등 두께는 힐 부분에서 5.4mm이며 팁 방향으로 가면서 2.0mm까지 얇아지고, 무게는 341g입니다. 청2강에는 텅스텐과 크롬이 첨가되어 단단한 탄화물 분자를 형성함으로써 연마 용이성을 유지하면서도 날 지속력을 지원합니다. 반응성이 높은 탄소강 혼야키인 만큼 산화를 방지하기 위해 사용 후 즉시 물기를 제거해야 합니다. 길고 날렵한 야나기바 형태는 생선 및 해산물의 세포 손상을 최소화하면서 정교하게 슬라이스할 수 있게 해줍니다. 니가라는 이 수작업 단조품에 대대로 이어져 온 츠가루 도검 제작 전통과 현대 금속 가공 기술을 함께 적용했습니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
(탄소강) 칼을 장기간 보관할 때는 녹 방지를 위해 오일을 발라주세요.

Nigara

아오모리현 북부에 위치한 작지만 아름다운 도시 히로사키에 기반을 둔 니가라 하모노는 350년 동안 사무라이 검을 만들어 왔으며, 명장 쿠니토시(國俊)는 당대 가장 유명한 대장장이 중 한 명이었습니다. 현재는 아버지 요시자와 토시주(吉澤俊寿)의 지원을 받는 8대 명장 요시자와 고(吉澤剛)가 이끌고 있으며, 니가라 하모노는 정교한 단조 기술과 타의 추종을 불허하는 품질 관리 덕분에 큰 인기를 끌고 있습니다.

Profile: 야나기바

야나기바는 일본 요리의 정수를 대표하는 칼로, 사시미, 초밥, 생선 및 해산물 슬라이스에 특화되어 있습니다. 사시미 보초 계열에 속하는 이 칼은 길고 날렵한 칼날로 최소한의 힘으로 정교한 절단이 가능합니다. 칼날 길이는 약 210mm에서 360mm까지 다양하며, 가정에서는 240mm와 270mm가 가장 선호되고 전문가들은 주로 300mm 이상을 사용합니다. 야나기바는 단순한 미학을 넘어 일본 요리의 정밀한 요구를 충족시키는 필수 도구입니다.
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Steel: 청2강 / 청2강
청2강(Aogami No.2)으로도 알려진 Blue Steel No.2는 히타치 금속이 생산하는 대표적인 고탄소강으로, 백2강을 베이스로 크롬과 텅스텐을 첨가하여 개량되었습니다. 이러한 조성 변경은 인성을 향상시키고 단단한 탄화물 형성을 촉진하여 날 유지력을 크게 높여줍니다. 절삭력은 백2강과 대등하지만, 청2강은 날이 무뎌지는 것을 늦추는 데 있어 약간의 우위를 점합니다.

다재다능함으로 널리 사랑받는 청2강은 연마가 쉽고 칩핑에 대한 저항성이 뛰어나 청지강 나이프 입문자에게 이상적인 선택입니다. 탄소 함량은 1.0~1.2%이며 로크웰 경도 HRC 62-63에 달해, 청지강 칼날 평가의 기준점으로 자리 잡고 있습니다.
Manufacturer:
- 히타치 특수강, 일본
Nature: Carbon
Hardness: 61- 63
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Handle Specs
Profile: Octagonal WA
Material:
- 안정화 자작나무 벌목
하츠코코로 셰프 나이프를 장식하는 안정화 처리된 자작나무 버얼 핸들은 뛰어난 장인 정신과 자연미의 결정체입니다. 복잡한 결 패턴과 독특한 질감으로 사랑받는 자작나무 버얼은 정교한 안정화 공정을 거쳐 내구성과 안정성을 높였으며, 습기와 마모에 강해 오래도록 사용할 수 있습니다.
인체공학적 디자인의 핸들은 편안하고 안정적인 그립감을 제공하여 장시간 사용에도 피로가 적습니다. 매끄러운 윤곽과 균형 잡힌 무게 배분은 요리 작업 중 정교한 컨트롤과 손쉬운 조작을 가능하게 합니다.
자작나무 버얼 특유의 색상과 결의 자연스러운 변화는 시각적으로 매혹적인 아름다움을 선사하며, 각 핸들을 세상에 단 하나뿐인 고유한 작품으로 만듭니다. 기능과 미학의 조화로운 결합은 셰프 나이프의 성능을 한층 끌어올릴 뿐만 아니라 주방에 우아함을 더하며, 하츠코코로 나이프만의 비할 데 없는 장인 정신을 반영합니다.
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