Prahran, VIC store now open from Friday to Tuesday, 10am till 6pm.

1 8
Sakai Takayuki  |  SKU: ST-VGDM33-SA180-BLU

사카이 타카유키 VG10 33겹 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 리미티드 블루 핸들

₩241,000

Availability

  • St Peters, NSW —
    2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
    +61 2 8234 8818
  • Crows Nest, NSW —
    107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
    +61 2 8234 8848
    Pickup only
  • Prahran, VIC —
    180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
    +61 3 8199 9948
    Pickup only
상세 스펙
라인 사카이 타카유키 33레이어 VG10 다마스커스 츠치메
프로필 산토쿠 / 산토쿠
날 종류 Double Bevel
무게 179 g | 6.3 oz
날 길이 170 mm | 6 11/16″
힐 높이 46 mm | 1 13/16″
힐 부분 폭 1.8 mm | 5/64″
중간 폭 1.8 mm | 5/64″
끝에서 1cm 폭 1.2 mm | 3/64″
강재 VG10 | Stainless
날 구조 산마이 - 스테인리스 다마스쿠스 클래드
Hardness (HRC) 59 - 61
표면 마감 Tsuchime
손잡이 볼스터 포함 웨스턴 파카우드 핸들
산지/지역 Sakai
추천 용도
  • 입문자
  • 학생
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


사카이 타카유키의 33레이어 다마스커스 라인은 이 가격대에서 가정용 칼의 벤치마크로 자리 잡아 왔습니다. 디자인은 비전문가 사용자를 지향하며, 잉곳 스테인리스강의 황금 표준인 VG10 소재는 매우 균형 잡힌 성능을 제공합니다. 내구성이 뛰어난 파카우드 핸들과 화려한 츠치메 및 다마스커스의 조합은 선물용이나 일본 칼 입문자에게 매우 매력적인 선택지입니다.

이 칼들은 외관이 뛰어나며, 구석구석 마감과 핏이 훌륭하게 처리되었습니다. 베벨과 블레이드를 서로 다르게 폴리싱하여 33겹 다마스커스 패턴에 대비를 주었고, 츠치메 질감의 히라(칼등) 면은 매우 균일하게 연마되었습니다. 날 세움이 동급 최상은 아니지만, 오히려 초보자에게는 장점이 될 수 있습니다. 날 뒤쪽이 약간 두꺼워 강도가 높고 가벼운 오용에도 더 잘 견딜 수 있습니다. 이 라인에 적용된 웨스턴핸들은 칼 뒷부분에 무게감을 더하지만, 밸런스를 팁보다는 손 쪽으로 이동시켜 유럽산 일반 양식 칼에서 넘어온 사용자에게 더 익숙할 수 있습니다.

이 라인의 목표는 명확합니다. 뛰어난 절삭력과 좋은 날 유지력을 경험하기 위해 일본 칼을 처음 구매하거나 교체하려는 사용자들입니다. 이 칼들은 합리적인 가격에 많은 바람직한 기능을 제공하면서도 그러한 성능을 확실히 전달해 줍니다.

장점 단점
  • 가정용으로 이상적
  • 관리 용이
  • 뛰어난 마감과 핏
  • 두께가 있는 편
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

사카이 타카유키

타카유키 브랜드의 소유주 아오키 하모노는 사카이 최대의 제작사입니다.

사카이는 600년 이상의 제칼 역사를 자랑하는 전문가용 외날 칼의 최대 산지이며, 사카이 타카유키는 이 지역을 대표하는 최대 브랜드입니다. 정밀한 절삭력과 비교할 수 없는 날카로움으로 찬사받는 이 칼들은 최고 품질을 요구하는 프로 셰프와 요리 애호가들을 위한 제품입니다. 사카이 타카유키 운영의 핵심은 전용 수단조 공장인 삼보 공장으로, 혁신적인 장소라기보다는 전통 제칼 기술에 집중하여 숙련된 장인들이 기능과 아름다움을 겸비한 칼을 만들어내는 곳입니다.

브랜드의 매력은 사카이 타카유키 전속으로 일하는 도이 이츠오 같은 유명 사카이 장인들과의 협업으로 더욱 빛납니다. 도이의 기여는 최고의 장인 정신 기준을 유지하려는 브랜드의 헌신을 잘 보여줍니다.

“사카이 장인 중 독보적인 선두 주자”

Est. 1947 | 昭和22年
Known for 전통 사카이 칼과 독특한 각인
Website aoki-hamono.co.jp Instagram @sakaitakayuki_knife_gallery Read more about 사카이 타카유키
사카이 타카유키 — Sakai
Open in Maps app
Profile: 산토쿠
Profile

산토쿠

산토쿠

'세 가지 용도'라는 뜻을 담은 산토쿠(三徳) 칼은 일본 주방의 핵심으로, 썰기, 다지기, 채썰기에 능숙합니다. 다재다능함으로 존중받는 이 칼은 일반적으로 15cm에서 20cm(6~8인치) 사이의 날 길이를 특징으로 하여 다양한 요리 작업에 적합합니다. 규토에 비해 덜 뾰족한 팁이 특징인 산토쿠는 기능성과 인기 요인이 되는 독특한 프로파일을 자랑합니다. 디자인상 썰기와 채썰기 시 제어하기 쉽고 프로파일이 덜 공격적이어서 가정용 요리사들에게 선호되는 선택지가 되었습니다.
Composition

VG10 Element Composition

Compare with
    VG10
    —
    15.0% 11.3% 7.5% 3.8% 0
    C Carbon 1.0%
    Primary hardening element. Raises hardness and wear resistance — but too much increases brittleness and corrosion susceptibility. As a reference: German 1.4112 (~0.5%) sits at the low end; VG-10 (~1.0%) is a common mid-range; SG2 (1.25–1.45%) and ZDP-189 (~3.0%) represent high and extreme ends respectively.
    C
    1.0%
    Cr Chromium 15.0%
    Raises corrosion resistance; 13%+ qualifies steel as stainless. Also improves hardenability and wear resistance. In kitchen use, higher chromium levels contribute to a slight drag or sticking sensation when cutting — a trade-off for the rust resistance it provides.
    Cr
    15.0%
    V Vanadium 0.25%
    Forms extremely hard carbides for superior edge retention. Also refines grain structure, improving toughness.
    V
    0.25%
    Mo Molybdenum 1.0%
    Improves hardenability and toughness. Boosts corrosion resistance and helps the steel hold hardness under heat.
    Mo
    1.0%
    Co Cobalt 1.55%
    Allows higher hardening temperatures, increasing hardness and wear resistance. Slightly reduces toughness at high levels.
    Co
    1.55%
    C — Carbon Cr — Chromium V — Vanadium Mo — Molybdenum Co — Cobalt
    Hardness 59–61 HRC
    555759616365+
    Steel
    VG10
    Category
    Stainless
    Manufacturer
    타케후 특수강, 일본
    Hardness
    59–61 HRC
    Steel

    VG10

    • Manufacturer
      • 타케후 특수강, 일본
    • Nature Stainless
    • Hardness59–61 HRC
    타케후 VG10은 뛰어난 날 유지력과 절삭력으로 유명한 고급 스테인리스 강재입니다. 일본 주방용 칼 제작자들에게 인기가 높으며 주방용 칼, 접이식 나이프, 고정날 나이프 등 다양한 종류의 칼에 널리 사용됩니다.

    VG10은 약 60~61 HRC의 경도를 달성하며, 일부 제작자는 62 HRC까지 높여 우수한 날 유지력과 녹 방지 성능을 보장합니다. 강재의 조성에는 내식성을 위한 15% 크롬(Cr), 기지 강화를 위한 1% 몰리브덴(Mo) 및 1.5% 코발트(Co)가 포함되어 있어 높은 경도와 내구성을 제공합니다. 바나듐(V)의 첨가는 미세 조직을 정제하고 Cr 및 Mo와 함께 경질 탄화물을 생성하여 내마모성을 향상시킵니다. VG10은 연마가 쉽고 가공성이 좋으며, 고온 템퍼링을 통한 2차 경화를 지원하므로 약 450℃까지 표면 코팅 처리를 거칠 수 있는 블레이드에 적합합니다. 두루 갖춘 특성으로 인해 VG10 강재는 매우 다재다능하여 주방용 및 범용 칼부터 기계 날에 이르기까지 다양한 용도에서 탁월한 성능을 발휘합니다.
    Construction: 산마이 - 스테인리스 다마스쿠스 클래드
    Construction

    산마이 - 스테인리스 다마스쿠스 클래드

    산마이(삼매)는 양날 칼의 일반적인 제작 방식으로, 단단한 심재의 양면에 부드러운 피복재를 단조 용접하여 만듭니다. 더 단단하지만 취성이 있는 심재는 열처리 후 단단한 절삭날을 형성하며, 부드러운 피복재는 심재를 지지하여 칼날 전체의 강도를 높입니다.

    다마스쿠스 산마이는 산마이 구조의 피복재로 다마스쿠스 강을 사용하여 칼날에 미학적 특징을 더합니다. 스테인리스 심재를 사용한 주방용 칼의 경우 다마스쿠스 피복재 역시 스테인리스이므로, 탄소강 또는 세미 스테인리스 심재를 녹이나 변색으로부터 보호합니다.

    부드러운 피복재는 혼야키나 모노스틸 구조보다 얇게 가는 과정을 훨씬 쉽게 만듭니다. 그러나 피복재가 다마스쿠스인 경우, 에칭, 폴리싱 또는 미러 폴리싱 여부와 상관없이 얇게 가는 과정에서 피복재가 손상되어 개봉 당시의 다마스쿠스 무늬와는 다르게 보일 수 있습니다.

    Finish: Tsuchime
    Finish

    Tsuchime

    일본 주방칼의 '츠치메' 마감은 칼날 표면 특유의 망치질 질감을 의미합니다. 이 전통 기법은 독특한 미적 매력뿐만 아니라 절단 시 마찰을 줄이고 식재료가 칼날에 달라붙는 것을 방지하는 실용적인 이점도 제공합니다. 기능과 예술성이 조화를 이루는 장인 정신의 상징으로, 각 칼을 단순한 도구가 아닌 하나의 예술품으로 만듭니다.

    Handle
    Handle

    볼스터 포함 웨스턴 파카우드 핸들

    • Profile 볼스터 포함 웨스턴핸들
    • Material
      • 파카우드

    웨스턴 파카 우드 핸들은 입문용 칼에 주로 사용되는 선택지로, 일부 제품은 블레이드에 볼스터가 용접되어 제작됩니다. 파카 우드는 목재와 레진을 적층하여 만든 고밀도 소재로, 다양한 색상의 층을 구현할 수 있습니다. 천연 목재에 비해 단단하고 흡수율이 낮으며, 저렴한 생산 단가로 인해 입문용 나이프의 그립 소재로 적합합니다.

    1 / 5

    Frequently asked questions

    규토와 산토쿠 중 무엇을 선택해야 할까요?

    두 칼 모두 일본식 만능 식칼로, 대부분의 가정 요리사는 어느 것을 선택하든 일상적인 준비 작업의 대부분을 처리할 수 있습니다. 선택은 길이, 블레이드 모양, 그리고 선호하는 절단 방식에 달려 있습니다.

    규토는 일본식 셰프 나이프로, 일반적으로 210~240mm 길이에 완만한 곡선의 날을 가지고 있어 로킹 컷과 슬라이딩 컷, 다지기 등 다양한 절단이 가능합니다. 긴 길이와 뾰족한 팁 덕분에 육류부터 대형 식재료까지 폭넓게 활용할 수 있습니다.

    산토쿠는 더 짧고 보통 165~180mm이며, 평평한 프로파일과 둥근 쉽스풋(양발 모양) 팁을 가집니다. 수직 푸시 컷에 적합하며 작은 손이나 좁은 주방에서도 경쾌하게 사용할 수 있는 대표적인 일본 가정용 식칼입니다.

    일반적으로 모든 작업을 커버하면서 도달 범위가 넓은 칼을 원한다면 규토를, 컴팩트하고 제어하기 쉬운 칼을 선호한다면 산토쿠를 선택하십시오. 많은 고객이 결국 두 가지 모두 소장하게 됩니다.

    Reviewed by James Zhang · Last updated 29 May 2026

    We trust this information is correct at the time of writing, but it is not an official document and details may change without notice. If you spot an error, tell us and we'll fix it.

    You May Also Like

    Our Locations

    Visit Us In Person

    Experience our knives hands-on at any of our four showrooms across Australia.

    St Peters, Sydney

    St Peters

    HQ
    Unit 2, 2 Bishop St
    St Peters, NSW 2044
    (02) 8234 8818 email us
    Mon–Fri 10am–5pm Closed weekends

    Enter via Bishop St. Limited parking — please find nearby street parking.

    Get directions
    Crows Nest, Sydney

    Crows Nest

    Open Weekends
    107 West St
    Crows Nest, NSW 2065
    (02) 8234 8848
    Mon, Tue, Fri, Sat, Sun 10am–6pm Closed Wed & Thu

    Right next to Ryo's Noodle.

    Get directions
    Braddon, Canberra

    Canberra

    Kakumei
    Unit 3, 32 Lonsdale St
    Braddon, ACT 2612
    (02) 8234 8808
    Wed–Thu 10:30am–4:30pm Fri–Sat 10:30am–6pm Sun 10:30am–4:30pm Closed Mon & Tue
    Get directions
    Prahran, Melbourne

    Prahran

    New
    Shop 1, 180 Commercial Rd
    Prahran, VIC 3181
    0468 417 502
    Mon, Tue, Fri, Sat, Sun 10am–6pm Closed Wed & Thu

    Soft opening from Monday 27 July. Just opposite the Prahran Market!

    Get directions
    Back to top