Yoshimi Kato | SKU: YK-ASDM-BK18

카토 요시미 킨타로 백2강 다마스커스 쿠로우치 나시지 분카 180mm

Name: 카토 요시미 킨타로 백2강 다마스커스 쿠로우치 나시지 분카 180mm
Brand: Yoshimi Kato
SKU: YK-ASDM-BK18
Price: 269000 KRW
Availability: OutOfStock

₩269,000

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IMPORTANT: Carbon steel knives can rust or patina quickly if not cared for properly. They require regular cleaning, drying, and oiling. If you are unfamiliar with carbon steel maintenance, we recommend choosing a stainless steel option instead.

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Detailed Specifications

Profile	분카
Bevel Type	Double Bevel
Weight	138 g 4.87 oz
Edge Length	173 mm .6.81 inch
Heel Height	46 mm .1.81 inch
Width @ Spine	2.6 mm 0.1 inch
Width @ Mid	2.0 mm 0.08 inch
Width @ 1cm from Tip	0.9 mm 0.04 inch
Steel	백2강 / 백2강 \| Carbon
Hardness (HRC)	60 - 64
Handle	팔각 블랙 차카테

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카토 요시미 킨타로 백2강 다마스쿠스 쿠로우치 나시지 분카 180mm는 반응성 탄소강으로 채소와 고기를 정교하게 손질하고자 하는 사용자에게 가장 적합한 양날 범용 칼입니다. 180mm 분카 프로파일은 더 곧은 날선과 뾰족한 리버스 탄토 팁을 갖추고 있어 산토쿠의 기능성과 K팁 규토의 정밀함을 결합해 슬라이싱, 다지기, 썰기 및 섬세한 채 썰기 작업에 탁월합니다. 날 길이는 173mm, 힐 높이는 46mm이며 무게는 138g입니다.

히타치 백2강(백2강) 탄소강으로 제작되어 HRC 60-64로 경화된 이 날은 뛰어난 절삭력과 쉬운 연마성을 제공하지만, 반응성 강재 특성상 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 합니다. 등 두께는 힐 부분에서 2.6mm이며 중간에서 2.0mm, 팁에서 0.9mm로 가늘어집니다. 스테인리스 클래딩 없는 탄소강 클래드 구조이므로 보관 시 가벼운 오일 도포를 포함하여 세심한 관리가 필요합니다. 킨타로 라인은 KU 나시지 마감과 다마스쿠스 패턴을 특징으로 하여, 디테일한 주방 작업에 적합한 기능적 커팅 지오메트리와 전통 일본 대장장이의 미학을 함께 선사합니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
(탄소강) 칼을 장기간 보관할 때는 녹 방지를 위해 오일을 발라주세요.

Profile: 분카

산토쿠의 뾰족한 변형 모델인 분카는 직선에 가까운 날과 뾰족한 팁이 특징인 독특한 프로파일을 갖추고 있어 다양한 주방 작업에 다재다능하게 사용됩니다. 산토쿠와 K팁 규토의 디자인이 결합된 형태로, 날 길이는 일반적으로 165mm~180mm 정도입니다. 분카는 길이와 평평한 날 프로파일 덕분에 정밀함과 컨트롤이 뛰어나 과일, 채소, 고기를 썰고 다지고 자르는 작업에 특히 탁월합니다. 리버스 탄토라고도 불리는 각진 팁은 채썰기 같은 정교한 작업에 추가적인 정밀함을 제공합니다. 독특한 형태와 기능성을 갖춘 분카는 요리 세계에서 다기능 나이프로 돋보입니다.
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Steel: 백2강 / 백2강
백2강(Shirogami #2 또는 White Paper #2)은 오랫동안 고급 일본 식칼 제작의 대표 소재로 인정받아 왔습니다. 날카로운 절삭력, 적절한 인성, 오래가는 날 서기와 더불어 연마가 매우 용이하다는 점에서 높은 평가를 받습니다. 백1강(C: 1.3%)에 비해 탄소 함량(C: 1%)은 다소 낮지만, 여전히 이 소재를 제대로 다루려면 높은 수준의 장인 정신이 필요하며 숙련된 대장장이의 기술력이 고품질 식칼 완성의 핵심입니다. 우수한 특성에도 불구하고 백2강은 반응성이 매우 높아, 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조하는 등 세심한 관리가 필수적입니다.

산조와 사카이 지역에서는 주력 식칼에 백2강을 널리 사용하고 있습니다.
Manufacturer:
- 히타치 특수강, 일본
Nature: Carbon
Hardness: 60- 64
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Handle Specs
Profile: Octagonal WA
Material:
- 블랙 차카테
블랙 차카테는 깊고 풍부한 갈색에서 거의 검은색에 이르는 색상, 고운 질감, 탁월한 내구성으로 높은 가치를 인정받는 목재입니다. 광택이 잘 나며 미묘하고 우아한 결 무늬를 돋보이게 하는 훌륭한 마감 효과를 제공합니다. 이 목재는 고급 가구, 장식용 소품, 하이엔드 나이프 손잡이를 포함한 정교한 목공 프로젝트에 자주 사용됩니다.
블랙 차카테 원목으로 만든 팔각 와핸들은 손에 편안하게 잡히는 세련된 기하학적 형태를 보여주어 사용자의 그립감과 컨트롤을 향상시킵니다. 블랙 차카테의 깊은 색조와 자연스러운 광택은 손잡이에 품격과 비할 데 없는 아름다움을 더해주어, 주방용 칼의 기능적 부품일 뿐만 아니라 하나의 예술 작품으로 만듭니다. 블랙 차카테의 내구성과 안정성은 손잡이가 주방에서의 가혹한 사용을 견디면서도 시간이 지나도 미적 매력을 유지하도록 보장합니다.
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