카모 시로 하모노 세이란 AS 쿠로우치 K팁 규토(셰프나이프) 240mm

셰프 나이프

K팁 규토(일본명 키리츠케 규토, 切付牛刀)는 표준 규토의 범용성에 키리츠케 스타일의 팁을 결합한 양날 셰프 나이프입니다. 규토 특유의 곡선 대신 각진 K팁과 평평한 칼날 라인을 갖춘 것이 특징입니다. 이러한 구조는 두 가지 장점을 제공합니다. 뾰족하고 명확한 팁은 정교한 작업(칼집 내기, 디테일 작업, 재료 집기 등)에 탁월하며, 평평한 칼날은 푸쉬 컷과 긴 슬라이싱에 최적화되어 있습니다. 다목적 범용 나이프로서의 역할을 충실히 수행하면서도, 팁을 활용한 정밀한 작업을 선호하는 셰프에게 뛰어난 만족감을 줍니다.

명칭 참고: K팁 규토(또는 키리츠케 규토)는 양날 나이프이며, 전통적인 외날 키리츠케(切付け)와는 엄연히 다른 도구입니다. 많은 판매처에서 이 둘을 혼용하여 표기하지만, Knives and Stones에서는 구매 시 정확한 구분이 가능하도록 두 제품을 명확히 구분하여 안내합니다.

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Blue Super Steel로도 알려진 슈퍼청지(Aogami Super)는 뛰어난 특성으로 일본 탄소강 중에서도 매우 높은 평가를 받습니다. 히타치 금속이 생산하는 이 강철은 청1강보다 탄소와 텅스텐 함량이 높고 바나듐이 추가되어 조성이 한층 우수합니다. 슈퍼청지는 놀라운 절삭력과 탁월한 날 유지력으로 유명합니다. 취성 없이 높은 경도를 달성할 수 있다는 점이 다른 강철과 구별되는 특징이며, 전 세계 나이프 애호가들에게 큰 사랑을 받는 이유이기도 합니다. 높아진 탄소 함량 덕분에 오랫동안 날카로움을 유지할 수 있고, 첨가된 크롬은 녹 방지에도 도움을 줍니다. 소량의 바나듐은 인성을 높여 칩핑 발생 가능성을 줄여줍니다. 이러한 속성 덕분에 슈퍼청지는 세계에서 가장 존경받는 고탄소강 중 하나로 꼽히며, 경도, 내구성, 관리 용이성의 완벽한 균형으로 '나이프 마니아들의 꿈'이라 불리기도 합니다.

Manufacturer:

• 히타치 특수강, 일본

Nature: Carbon

Hardness: 62- 65

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Profile: Octagonal WA

Material:

• 티크

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